1樓：匿名使用者
食材：臭豆腐400g、去殼毛豆100g、黑木耳少許、小公尺辣2個。
調料：鹽、糖、生抽、澱粉水。
下面開始製作：
1.買來的臭豆腐比較厚，先改刀，平刀對半切開。
2.小公尺辣切成小粒。
3.毛豆剝好洗淨瀝乾水份備用。
4.黑木耳提前泡發，然後焯水備用。
5.鍋中加入油，油溫五成熱，下入臭豆腐炸至表面起殼，這樣吃起來口感好，炸好撈出控油。
6.鍋中留些底油，下入毛豆、小公尺辣煸炒。
7.毛豆炒至斷生下入黑木耳一起翻炒均勻。
8.接下來把炸好的臭豆腐也加進去炒勻後加入適量清水後開始調味：加適量的鹽、糖、生抽。
9.將調料炒勻蓋上鍋蓋小火燜3分鐘使其入味。
10.時間到，大火收下汁水，最後淋上澱粉水勾芡，炒勻即可出鍋裝盤。
臭豆腐的美味做法
2樓：雙麗劍
油汆臭豆腐
菜譜簡介
外焦裡嫩，鮮辣味美，香味獨特。
拍銀材料
主料：腐乳(臭)250克，輔料：青蒜50克，調料：辣椒油10克，醬油25克，色拉油60克。
做法
1.將臭豆腐洗淨瀝乾；
2.青蒜洗淨，切成細絲；
3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，下臭豆腐煎炸，至兩面金黃色時，撈出瀝淨油，裝盤，撒上青蒜絲，另配辣椒油、醬油供蘸食。
口蘑蕨菜汆豆腐
菜譜簡介
清淡適口，營養豐富。
材料
主料：口蘑，輔料：蕨菜，豆腐，海公尺，蔥，姜，調料：鹽，雞精，胡椒粉。
做法
1、將蕨菜摘洗乾淨後切成段，口蘑切成片，豆腐切成塊備用；
2、坐鍋點火倒入油，油熱後，下蔥、姜、海公尺煸亮棗炒片刻，放入蕨菜煸炒，倒入適量清水；
3、開鍋後放入口蘑煮片刻後再放入豆腐，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，出鍋後撒上蔥花即可。
臭豆腐
菜譜簡介
臭豆腐可能很多人不用吃聽到已經搖頭了，江浙一帶的人對這個東西倒是司空見慣，路邊小攤的炸臭豆腐或是做成家常菜的臭豆腐都有。
材料
臭豆腐，油，鹽，醬油，辣椒，蔥。
做法
1.我做的。這個就是蒸臭豆腐：放油，鹽，醬油，辣椒，蔥。
2.水開後上鍋蒸五六分鐘就好。
小訣竅
這個豆腐熱的時候很嫩，涼了就不好吃了。
烤臭豆腐
材料
臭豆腐（或老豆腐）300克，花生粉適量，竹串數十支，素蠔油50克，醬油30克，素沙茶醬40克，糖45克，胡椒粉5克，冷開水200毫公升。
做法
1.將臭豆腐切成長方塊，花生粉取出備用。
2.將醬料倒入鍋中混合，以小火煮沸，待涼；竹串放入水中浸泡備用。
3.鍋中倒入沙拉油燒熱至180度時，將臭豆腐放入油鍋中煎炸。
4.待臭豆腐炸至兩面金黃色時撈出控油備用。
5.將炸好的臭豆腐穿入竹串。
6.烤箱預熱250度，將一串串臭豆腐排入烤盤。
7.用刀在每塊臭豆腐兩襲鍵宴面輕輕割上一刀入味，放入烤箱。
8.待豆腐兩面烤至香味散發時取出，刷上醬料，翻面再刷上醬料，放入烤箱續烤，此動作反覆幾次，取出，撒上花生粉，配上泡菜食用。
怎樣做臭豆腐的做法
3樓：網友
主料：豆腐適量。
輔料：植物油50毫公升、生抽50毫公升、鹽5克、蔥花適量1、將臭豆腐晾乾水分，不滴水即可。
2、在鍋中倒入50毫公升植物油。
3、將臭豆腐放入鍋中煎。
4、單面煎黃後翻面繼續煎，二面都金黃後出鍋。
5、蔥切段，將熱油澆在蔥段上。
6、加入50毫公升生抽，鹽5克。
7、攪拌均勻。
8、將臭豆腐放入蘸醬，裝盤即可。
9、成品如下圖所示。
4樓：呼阿優
用料主料；滷水豆腐一斤。
輔料；涼開水適量、花椒少許姜一片、白酒少許、青方兩塊。
簡易版臭豆腐的做法。
1、準備好食材。
2、豆腐切塊，大約厚1cm，寬3cm，長4cm。
3、姜切丁。
4、取兩塊青方，青方我選用的是王致和臭豆腐乳。可以根據個人口味喜好選擇青方的數量，可以酌情添減。
5、將青方和少量青方汁，花椒，姜，少許白酒，水混合在一起，調製成臭豆腐汁。
6、將豆腐塊整齊擺放，這裡的醃製容器我選用的是玻璃飯盒，將調製好的臭豆腐汁倒進去，淹沒過豆腐，蓋好蓋子放入冰箱冷藏室，也可以放在溫度不高的室溫下，醃製48小時。
7、將醃製好的臭豆腐取出，控幹汁水，用熱鍋熱油炸制，用中火將豆腐炸制金黃，再轉為小火將豆腐外殼炸脆就可以出鍋了。
8、可以製作一些蘸料，用辣椒醬也可以，用孜然粉和辣椒粉也可以，都是香香的。
9、簡易版臭豆腐成品圖。
5樓：小王老師**解答
準備食材：豆腐、植物油、生抽、鹽。
1、臭腐乳連同湯汁兒放小碟（可兌少許水）
2、調入辣椒油、麻醬、香菜等。
3、油熱放入白豆腐乾炸。
4、炸制微微鼓脹，兩面微黃，撈出控油。
5、炸好的白豆腐，蘸著調料就可以享用了，適量的可撒上香菜、蔥花、芝麻等，根據個人愛好新增。
6樓：一條酸菜魚
準備材料：臭豆腐1塊、小蔥1顆、鹽5克、生抽500毫公升、食用油50毫公升。
步驟：1、將臭豆腐篩掉水分，不滴水即可。
2、起鍋放入50ml食用油，臭豆腐放入油鍋煎。
3、煎至兩面金黃後出鍋，控幹油。
4、準備1顆小蔥切段，鍋中熱油澆在蔥段上。
5、碗中加入生抽500ml，鹽5g，攪拌均勻。
6、臭豆腐放入蘸醬充分裹勻，完成。
7樓：跟著老王看新鮮
主料：豆腐適量。
輔料：植物油50毫公升，生抽50毫公升，鹽5克，蔥花適量。
1、將市場上購買的臭豆腐使用漏斗涼幹水分，不滴水即可。
2、起鍋燒油，在鍋中倒入50毫公升植物油。
3、完成上面步驟後，將準備好臭豆腐放入鍋中進行烹飪。
4、單面煎黃後翻面繼續煎，二面都金黃後出鍋。
5、蔥切段，將熱油澆在蔥段上，加入50毫公升生抽，鹽5克攪拌均勻。
6、將臭豆腐放入蘸醬，裝盤即可。
8樓：某不知名使用者呀
家庭版臭豆腐做法如下：
1.豆腐切後片，下油鍋炸成外酥裡嫩的效果撈出備用。
2.把臭豆腐塊加點臭豆腐湯放容器裡攪拌至無顆粒的濃稠一點的汁水狀態，然後把 糖，燒烤料（買現成的），蒜末，芝麻粒，孜然粒，辣椒粉看個人口味選擇性新增，放入另乙個碗中，淋熱油攪拌均勻，加入之前調好的臭豆腐湯，加香菜，洋蔥碎攪拌均勻，乙份香噴噴的臭豆腐湯汁就做好了。
9樓：小芬說故事
臭豆腐的做法：
主料：豆腐適量。
輔料：植物油50毫公升、生抽50毫公升、鹽5克、蔥花適量。
1、將臭豆腐涼幹水分，不滴水即可。
2、在鍋中倒入50毫公升植物油。
3、將臭豆腐放入鍋中煎。
4、單面煎黃後翻面繼續煎，二面都金黃後出鍋。
5、蔥切段，將熱油澆在蔥段上。
6、加入50毫公升生抽，鹽5克。
7、攪拌均勻。
8、將臭豆腐放入蘸醬，裝盤即可。
10樓：歸屬地生活不易
臭豆腐的做法如下：
準備材料：臭豆腐。
1、將臭豆腐涼幹水分，不滴水即可，2、在鍋中倒入50毫公升植物油，3、將臭豆腐放入鍋中煎，4、單面煎黃後翻面繼續煎，二面都金黃後出鍋，5、蔥切段，將熱油澆在蔥段上，6、加入50毫公升生抽，鹽5克攪拌均勻，7、將臭豆腐放入蘸醬，裝盤即可，8、臭豆腐的做法成品圖。
11樓：黑旋風不黑
主料：水豆腐1塊、臭豆腐汁100ml
輔料：麻醬1大勺、麻椒油20g、芥末油5g、糖1小勺、香醋2小勺、香蔥適量、油600ml、花生碎50g、孜然粉1小勺、辣椒油10g、香菜適量。
家庭版臭豆腐的做法。
1、將豆腐切成小塊或小片，起鍋熱油，180度左右下豆腐塊炸炸至外皮結實後撈出。
2、撈出控油，把臭豆腐汁倒入醃三四個小時。
3、醃入味後，再分次把醃好的豆腐泡分別下入油鍋裡小火炸至酥脆撈出。
4、將花椒打碎，把植物油燒開，倒在花椒上炸出花椒油。
5、將麻醬加入涼開水調成麻醬汁並將所有的調料都加到一起調成料汁6、將汁淋在炸好的豆腐塊上拌勻或沾食。
12樓：請叫我蘑菇娘娘
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧~
13樓：太陽貓
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品。
14樓：網友
豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上。
15樓：四姐愛做美食
炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入清水攪拌均，然後加入調料。
16樓：熊珈藍佑
做臭豆腐是需要發酵的，也是需要一定技術的。你應該系統的學習一下才是可以的。
17樓：枚樂悅
油燒熱後放入臭豆腐，炸至兩面金黃。
2蒜壓成蒜泥後，加自開水，製成蒜泥水。
3香菜切碎備用。
4生抽、辣椒油、麻油、番茄醬、鹽、蒜泥水放入碗中調勻5淋上醬汁，撒上香菜，完成。
臭豆腐怎麼做法,學臭豆腐怎麼怎麼做法
臭豆腐其實不臭的。拿水豆腐。晚上用水泡一個晚上。第二天用油炸起來。主要還是腐乳的和配料。腐乳才是正真的臭豆腐。製作臭豆腐的方法 臭豆腐怎麼做 1 材料 豆腐2000g 食鹽300g 辣椒麵200g。2 將豆腐連著塑料袋一起，放在蒸鍋中，將塑料袋底部剪一個洞，放一天一夜，讓豆腐中的水分自然瀝乾 用刀將...
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家常臭豆腐 原料及配方 黃豆5kg 辣椒油250g 茶油1kg 麻油150g 醬油500g滷水15kg 粗鹽100g 熟石膏300g 製作過程 1 制豆腐 將黃豆用水泡發，製成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2 油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春 秋季約需3 5個小...