1樓：匿名使用者
都有。臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。
製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。
在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。長沙臭豆腐相當聞名，南京、臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
2樓：文慕晴
褐色的吧，其實黑白都不好。少吃才好。
3樓：默默的珂
是帶白色的。正常的臭豆腐是白底中夾淺灰色，油炸後呈橙黃色。
臭豆腐主料：豆腐1塊
輔料：青腐乳適量，蒜蓉醬適量，燒烤蘸料適量，油適量步驟：1.豆腐洗淨備用
2.將豆腐切成大小適中的方塊
3.將青腐乳在盆中搗碎
4.將切好的豆腐塊碼入盆中
5.一層層碼好，注意在每塊豆腐上都要塗些青腐乳醬汁。讓後蓋上保鮮膜，放入冰箱裡存放24小時
6.將青腐乳汁倒入碗中，並擠些蒜蓉醬，攪拌均勻備用7.盤內放入燒烤蘸料備用
8.電餅鐺放油燒熱
9.將發酵好的豆腐放入電餅鐺中
10.一面煎至金黃色翻個煎至金黃色
11.將煎好的豆腐放入之前調好的醬汁中
12.再裹上燒烤蘸料
13.裝盤即可食用
4樓：匿名使用者
臭豆腐都是褐色的啊
白色的漂白過了吧？
為什麼長沙臭豆腐是黑色的？而不是白的？
5樓：匿名使用者
長沙也有白色的臭豆腐啊。
河西通程那個班尼路那裡有個三真臭豆腐就是白色的，好好吃的。
呵呵，我只知道吃，不知道弄，問老闆吧。
6樓：beyond鄭鄭
您好：江浙一帶的臭豆腐是聞著臭吃著也很臭......
而湖南的臭豆腐是聞著臭吃著香,因為各方面研製的滷水不一樣.謝謝!
7樓：詠荷無顏
發酵！白色的未經發酵完全！
8樓：匿名使用者
誰說沒有白的啊
你有本事做紅的綠的都可以
臭豆腐是白豆腐正宗還是黑豆腐更正宗？
9樓：湫湫湫湫啾咪
沒有分正不正宗，顏色不一樣只是地區做法不一樣導致的。
中國人有一種難以言喻的「嗜臭情節」，別看我們大吃貨國有那麼多色香味俱全的美食，說到有臭味的食物，分分鐘能舉出好幾個例子，比如說吃一碗臭三天的螺螄粉，一根菜下一碗飯的臭莧菜，喝一口讓人頭暈眼花的豆汁兒，這些都是鼎鼎大名的臭味美食。在諸多臭味美食當中，最出名的當屬臭豆腐了。
黑色臭豆腐，也就是大家很熟悉的長沙老臭豆腐。大多數我們見到的黑色臭豆腐，都是用油炸完以後，裝在小碗裡，然後淋上一些辣椒醬和蔥蒜熬成的料汁，最後撒上一把香菜。於是不少人認為這就是長沙臭豆腐的正宗做法，認為自己吃到的就是長沙臭豆腐。
實際上，正宗的湖南長沙臭豆腐，應該是將豆腐炸得外脆裡嫩，然後夾著豆腐去蘸料。蘸料的製作很有講究，不同人家有不同的配方，但辣椒、蒜和蔥一定是有的，這種醬料味道稍微鹹，還透著一點鮮，把純黑色的臭豆腐放在蘸料裡蘸一個角，吃進嘴巴里只有豆腐的焦香味和醬料的香味。
長沙人把臭豆腐叫做「臭乾子」，豆腐之所以臭，是因為滷水裡面加入了豆豉、純鹼、冬筍、香菇，混合出來的味道自然而然不是很清新，特別是豆豉和冬筍的味道，結合在一起，那就是難以言喻的臭味。不過浸泡過的臭豆腐是真的很好吃，加上蘸料後，聞起來臭，吃起來口感豐富，是絕頂的香。
白色臭豆腐，也就是紹興臭豆腐。大家可能有通過一些美食紀錄片看過紹興臭豆腐，紹興也是一個十分喜歡吃臭味食物的地方，著名的臭莧菜梗、臭冬瓜和臭豆腐，就是當地的「三臭美食」。臭莧菜梗是老大，因為臭冬瓜和臭豆腐都需要臭莧菜梗的湯汁來做成，等於說要做出後面兩道臭味美食，首先要醃上一罐臭莧菜梗。
10樓：他咯兔卡
臭豆腐的話，感覺還是黑豆腐比較正宗一些，味道比較好一些。
11樓：轉身回眸之間
我覺得黑豆腐的口感更好一些，所以這種比較正宗。
12樓：
一般情況都是用的黑豆腐，因為我在市面上看到的都是黑色的。
13樓：匿名使用者
平時做的臭豆腐，都是用白豆腐做的。只是裡面新增了一些東西。應該是白豆腐比較正宗吧。
14樓：淘淘淘奇
實際上正宗的長沙臭豆腐用油炸的外焦裡嫩，然後拿著豆腐去蘸料。
15樓：四十隻獅
這個我感覺還是黑豆腐吧，因為比較好吃一點。
16樓：c2百賬號
應該是黑豆腐更正宗吧，黑豆腐的口感更好一點。
17樓：不羨仙
我覺得黑豆腐，黑豆腐更老而且味道更臭更香好吃。
18樓：白改雨
臭豆腐的話，感覺還是黑豆腐比較正宗一些，因為比較好吃一點。
臭豆腐是怎樣做成的，臭豆腐用什麼做成的？
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正宗的臭豆腐具體怎麼製作？（黑色那種）
做臭豆腐 醬豆腐的豆腐是特質的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐乾又軟，如果你家附近有豆腐作坊可以定製一板幾板的，如果沒有就難了。除了原料難搞，接種黴菌也不容易，一般家庭裡不備這個玩意兒。臭豆腐的做法是將定製好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上黴菌 菌種溶化...
臭豆腐用什麼材料做的，臭豆腐是怎麼做的？要用哪些材料？
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