1樓：炎仌王
要想製作出來的水煎包不粘鍋，可以將電餅鐺的底部鋪一層油，全部擺放好之後，澆一些麵糊，麵糊的量蓋住餃子的底部陵螞就皮漏可以，這樣製作出來的水煎包就不容易粘鍋。
一般，鍋內的麵糊燒乾之後，大概八分鐘的掀開鍋蓋，這樣水煎包就已經熟了，鍋底的麵糊就變成了金黃色，口感還十分好。
水煎包是特色傳統風味小吃，屬於豫菜菜系，豫菜距離現在已經有五千多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區頗為流行。
水煎包口感脆而不硬，香而不膩，味道十分鮮美。水煎包根據餡料不同，又可分為「牛肉水尺握埋煎包」、「豬肉水煎包」、「韭菜水煎包」等。一般來說，水煎包採取的是以水為主的煎制方法，其關鍵在於正確地掌握火候。
在煎水煎包的時候，不適合溫度太高，一般來說，平鍋油溫保持在五成熱即可。另外，製作水煎包還要掌握好淋水面糊的世界，淋糊的時間不能過早，也不能過晚。
2樓：網友
涼鍋放油，等鍋熱後開喊稿始碼放包好的水煎包，碼完隨臘巨集即用一定量的麵糊水澆到水煎包中間，水的多少以淹住水煎包的三分之二即可。鄭局孝。
水煎包熟了發粘是什麼原因
3樓：
親親，您好，水煎包出餘團鍋吃起來口感發粘，是因為水煎包沒有熟透所致。正確的做法因該是：1，先將平底鍋燒熱，鍋熱以後均勻的淋上底油。
2，將包好的水煎包，均勻的擺放到鍋底，加水並讓水淹住水煎包約三分之一處，蓋好鍋蓋燜。3，大約5--7分鐘左右，揭開鍋蓋看看，鍋裡的水乾了沒有，水煎包底部有鍋巴沒有豎迅橘，4，若水已乾又有了鍋巴，就可以在水煎包上面，淋上少許油，再將水煎包翻個個。再煎1--3分鐘就可以出鍋昌仔了。
此時的水煎包油光水滑，賣相好極了，口感也就不會發粘了。
水煎包會老是粘鍋的原因
4樓：浣煙
水煎包不同於其他的蒸包，在煎制的過程中一定要保證鍋底的充分潤滑，否則麵粉很容易就會粘鍋，所以在包子下鍋之前一定要在底部涮上食用油，等到油燒開後再放包子，需要注意的是要從外圈開始放，然後再延伸到中間。
水煎包為什麼粘鍋老是塌？掌握做水煎包的三個秘訣保證又香又脆。
一般情況下，水煎包會粘鍋塌陷是因為與溫度有關，在煎制過程中一定要掌握好火候，不可以一開始就用大火煎，那樣不僅容易焦糊，而且受熱不均會導致外皮已經發脹但是內餡還沒有熟，所以應該要用中火。而且需要注意的是，在煎制好水煎包後，不可以馬上揭開鍋蓋，應該等五分鐘左右，否則熱脹冷縮現象會導致水煎包塌陷。
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做水煎包的三個秘訣。
1.選麵粉。
其實鮮為人知的是，雖然麵食都是麵粉做的，但是由於需要的麵粉效果不一樣，所以選擇麵粉的特性上也有所差別，做油條要選擇低筋粉，可是做水煎包一定要選擇中筋麵粉，和麵時的溫度也一定要掌握後，一般在45度左右的溫水即可，選用鮮酵母最佳，尤其是麵糰千萬不能太瓷實。
水煎包為什麼粘鍋老是塌？掌握做水煎包的三個秘訣保證又香又脆。
2.揉麵。如果不想做出來的包子太粘手，在揉麵的時候一定要注意多用點麵粉或者油來防止粘鍋，基本上揉麵不需要太多次，把麵糰搓成長條狀，再撒上一些面劑，這樣的話麵糰的口感就會柔軟很多。
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3.裝餡。為了防止在煎制的過程中受熱破皮或者塌陷，水煎包在包餡的時候一定要把內心填滿，否則餡少皮多影響口感也不好。而且一定要注意吧包子口封緊，否則露氣的話也容易是包子塌陷。而且水煎包是需要二次醒發的，大概需要半小時的時間，這樣就不會有面皮壓死的問題。
5樓：情感專家明天
2、包子放入國內的時間過於早。
3、火太大了，容易燒乾鍋底，包子就會粘鍋。
解決辦法如下：
1、煎之前之前用姜擦拭一遍擦乾的鍋。
2、煎包子的油要多。
3、煎包子時用小火。
4、等到煎的包子底部變黃變硬，再添水。
6樓：一葉小船
做水煎包子時愛粘鍋底的原因：鍋中沒放油或火候過大；
水煎包子的做法：
1、酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入麵粉，適量的溫水和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵；
2、從姜切末放入豬肉餡裡，加料酒，醬油醃製15分鐘；
3、粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗乾淨切碎；
4、把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻；
5、包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子；
6、煎一分鐘後倒入麵粉水，
7樓：30秒不
做水煎包時要先在鍋內放一些油，讓油在鍋底均勻塗一層，油燒到七成熱再放包子，放包子時，先放外圈，最後放鍋中間。也就是，鍋底有油、鍋要有溫度就不粘鍋了。
8樓：陽光趙大地
水煎包塌鍋可能是面和的太軟了，可能是面發的時間太長了，也可能是火候不對。很多人在家制作水煎包的時候都會碰到塌鍋的問題，大家可以找到塌鍋的原因，之後多做幾次就可以做出不塌鍋的水煎包了。
水煎包的做法：
大家先把麵粉與酵面倒進乾淨的盆裡，加入適量的溫水和成麵糰，麵糰要揉到勁道為止，還有要注意發酵麵糰的時間，兩個小時左右就可以了，發酵太久會讓面太軟，也會導致包出來的水煎包塌鍋。麵糰發酵好之後，把它揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
接著把肉剁碎，放入醬油、用精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎的壓出水分的白菜，還要加入少許的香油，用筷子拌勻成餡。把餡料包進圓片裡收好口之後依次擺在案板上。
把平底鍋燒熱，鍋熱以後均勻的淋上底油，將包好的水煎包，均勻的擺放到鍋底，加水並讓水淹住水煎包約三分之一處，蓋好鍋蓋燜煮，等待5-7分鐘，開啟鍋蓋看一看，如果水已經幹了，就可以在水煎包上面淋上少許油，再將水煎包翻個個。再煎1--3分鐘就可以出鍋了。
9樓：網友
火急了，水少了，油少了。
做的煎包粘鍋是怎麼回事
10樓：
您好，煎包粘鍋是因為發麵裡的酵母是一種黴菌，附著力特強，如果是冷鍋酵母菌就會倚附在鍋上，就算高溫熱死了，也不易脫落。若是熱鍋且帶油就不同了，在40多度以上，一接觸熱鍋酵母菌就死掉了，又因水分蒸發與鍋的接觸面發硬，自然就容易脫落了。 想要做出來的煎包不粘鍋，在煎制過程中一定要掌握好火候，不可以一開始就用大火煎，那樣不僅容易焦糊，而且受熱不均會導致外皮已經發脹但是內餡還沒有熟，所以應該要用中火。
而且需要注意的是，在煎制好煎包後，不可以馬上揭開鍋蓋，應該等五分鐘左右，否則熱脹冷縮現象會導致煎包塌陷。
水煎包會老是粘鍋的原因
11樓：
你好，很高興為你服務，針對這個問題，需要考慮這些因素：1.沒有刷油就直接開始煎了。
做水煎包時要先在鍋內放一些油，讓油在鍋底均勻塗一層，油燒到七成熱再放缺賣包子，放包子時，先放外圈，最後放鍋中間。也就是說，鍋底有備租油，鍋內有溫度就不會粘鍋了伏滾逗。
水煎包怎麼做不粘鍋？
12樓：
摘要。您好，很高興為您解答，要想製作出來的水煎包不粘鍋，可以將電餅鐺的底部鋪一層油，全部擺放好之後，澆一些麵糊，麵糊的量蓋住餃子的底部就可以，這樣製作出來的水煎包就不容易粘鍋。一般，鍋內的麵糊燒乾之後，大概八分鐘的掀開鍋蓋，這樣水煎包就已經熟了。
您好，很高興為您解答，要想製作出來的水煎包不粘鍋，可以將電餅鐺的底部鋪一層滾稿油，全部擺放好之後，澆一明穗些麵糊，麵糊的量蓋住餃子的底部就可以，激備卜這樣製作出來的水煎包就不容易粘鍋。一般，鍋內的麵糊燒乾之後，大概八分鐘的掀開鍋蓋，這樣水煎包就已經熟了。
另外在灶唯煎水煎包的時候，不適合溫度太高，油溫保持在五成鄭辯改熱即可。另外，製作水煎包還要掌握好淋水面糊的時間，淋糊的時間不能過早，也不能喊判過晚。
這些都試過了。
還是粘。都鏟不動。
不知道什麼原因。
粘鍋多數都是溫度沒有掌握好，溫度過高，受熱不均勻。
溫度一般在多少度之間。
油溫五成熱，溫度自己掌握，另外要用麵粉水，不要用澱粉水。
用的麵粉水。
那這個情況的胡陵話你最好找個師傅面春做歲對面的指導，幫你找出原因，我只是聽你說幫你分析表面原因，具體怎麼操作扒睜我也看不到。
水煎包為什麼沾鍋
13樓：森森的美麗日記
可能族態原因如下：1、放入鍋內煎包子的油太少了。
2、包子放入國內的時間過於早。
3、火太大了，容易燒乾鍋底，包子就會粘鍋。
解決辦法如下：
1、煎之前之前用姜擦拭一遍擦乾的鍋。
2、煎包子的油要多。
3、煎包子時兆畢源用小火。
4、等到煎的包數稿子底部變黃變硬，再添水。
水煎包的做法
香菇肉餡水煎包 主料麵粉300g 水150g 酵母1茶匙 糖1茶匙 鹽1 2茶匙 輔料豬排2塊 香菇十幾朵 醬油 料酒 鹽 糖 香菇肉餡水煎包的做法步驟 1.豬排洗淨 也可以選擇肥瘦3 7的肉餡。室友們不愛肥肉 香菇泡發備用 2.切成小塊以後攪成肉餡 3.加入鹽糖，料酒，醬油調味 4.麵粉 水 酵母...
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用料主料 麵粉200克調料水 100克 醬肉水煎包的做法 1.滷五花肉適量剁成肉餡，加點滷湯拌勻。2.包好的包子要進行二次發酵，這樣做出來的包子鬆軟好吃。3.平底鍋燒熱倒入少許油，將包子放入鍋中，開小火加入攪了少許麵粉的水沒過包子三分之一處。4.蓋上鍋蓋煮至水份收幹即可出鍋。用料中筋麵粉 450克 ...
請問水煎包怎麼做 謝謝，水煎包的成本怎麼計算 我想開小吃店 成本計算不太明白 請高手指點 詳細點 呵呵 小弟先謝謝了
正宗的水煎包是怎麼做的？將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水 揉勻稍醒上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。把肉剁碎，放入醬油 精鹽煨起，再將切碎的姜 蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上 平底鏊子 ...