1樓：成功囝
材料 紅豆500克（一斤），幹辣椒、肉末、青蒜、香油適量。
做法 1.將豆先煮陪碰熟，控幹。
2.入鍋油炸，先旺火炸1分鐘，離火兩分鐘去水分，再回到旺火上炸至豆子全浮起來後，待用。
3.另起鍋炸幹辣椒、肉末野伍、青蒜，再下炸好的豆，下調料，頌亂或起鍋淋上香油。
2樓：匿名使用者
配料： 油皮材料：中筋粉150克、白砂糖15克、麥芽糖10克、水45克 、色拉油60克（豬油槐吵或黃油）
油酥材料：中筋粉100克、色拉油50克（豬油或黃油）
餡料：紅豆沙。
裝飾材料：蛋液（乙個蛋黃+半個蛋白）、白芝麻適量。
工藝： 1、將油皮材料混合揉成光滑麵糰（可放麵包機中揉30分鐘），蓋保鮮膜入冰箱冷藏30分鐘；
2、將油酥材料混合後蓋保鮮膜也入冰箱冷藏30分鐘；
3、將油皮、油酥、餡料分別等分成16份，油皮每份大約17克，油鉛衡侍攔團酥每份大約9克，餡料每份25克；
4、把油酥包入油皮中，收口朝上，壓扁後擀開，從上往下捲起；
5、重複步驟4（收口朝上，壓扁後擀開，從上往下捲起），收口朝上按扁，然後再擀成圓餅狀，包入餡料；
6、用虎口慢慢收口，收口捏緊後朝下壓扁成圓形，用瓶蓋在中心定型，切面刀切幾個口子，使之成梅花型；
7、刷上蛋液，中心沾上芝麻；
8、烤箱預熱190度，烤20分鐘左右，美貌的紅豆酥就出爐了。
具體步驟可以參考蘿蔔絲餅和番茄橄欖麵包的帖子。
3樓：計運旺湛雀
原料麵粉500克，豆沙250克，豬油1000克(實耗300克)。
做法1、制油麵：麵粉200克，豬油75克，清水75克，拌和揉潤，揉至面不粘，不粘案板為止。
2、制油酥：麵粉250克，加入豬油125克，拌和擦勻為止。
3、將油麵分成乙隻只25克重小團，撳開放入油酥，包攏後，擀成薄圓餅，捲成螺旋形長條，再順長條方向捲成厚圓形，把兩頭折起，用手撳開，包上豆沙，圓頂端用刀劃十字刀口，刀口空淺要均勻，不可露出豆沙。
4、燒熱鍋放入豬油，燒至五成熱時，放入酥只，待酥紋裂開，層次分清時，即轉旺火，炸至荷花酥浮起即可撈出。
酥紅豆的做法是什麼？
4樓：貝貝愛教育
主料： 紅豆1罐。
輔料：苦菜2根、玉公尺澱粉100克、油適量、鹽2克、辣椒麵5克1、苦菜洗淨切小段瀝乾。
2、熟紅豆洗淨。
3、紅豆裹上玉公尺澱粉。
4、油開炸紅豆，中火炸一下放苦菜。
5、苦菜炸幹，紅豆變成透明色，轉大火再炸一分鐘撈出瀝乾油。
6、撒鹽和辣椒麵瀝乾。
7、擺盤後再撒少許辣椒麵。
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