1樓：我的小阿姨
發酵粉加到麵粉後，是直接揉成饅頭？還是揉成麵糰後發酵，然後才揉成饅頭再「發酵」呢？
滿意答案：發酵粉分好幾種，有鮮酵母、泡打粉、高活性乾酵母。一般較常用也較好掌握的是高活性乾酵母（超市裡都有賣），做法是：
先將一湯匙的酵母放到和麵盆裡，加水調勻（夏季用常溫就可，冬季要30度的溫水），然後加入約1000克鬧檔的麵粉和勻，蓋上蓋子放置四小時左右等待發酵（要根據天氣的冷暖來判定發酵的時間），但發酵時間不液燃亂宜過長，否段如則會有酸味，等麵糰發到原來的兩倍大時，面已經發好，把面切成你所需要的大小，並逐個和勻，鍋上加入適當的涼水，放上篦子，再把生饅頭胚子放上，蓋上蓋子放置20分鐘，讓麵糰稍醒，然後點火，約25分鐘成熟。（成熟的時間要根據饅頭的大小而定，大則時間要長，小則相反。）你如果覺得用發酵粉不好掌握，你可以用超市裡買的自發粉，加水就行，很方便。
包子、花捲、發麵餅用的發麵做法一樣。
補充：發酵粉加到面裡先揉成麵糰發酵，等麵糰發酵好後再做成饅頭，放到涼水鍋裡再醒20分鐘（先不要**），目的是讓面鬆弛一下，這樣蒸出來的饅頭鬆軟，然後再打**，蒸25分鐘即可。
2樓：就叫善良吧
饅頭髮酵好後，做出形狀後，靜置30分鐘二次發酵，**蒸，20分鐘後白白的饅頭就出鍋了。
3樓：乾萊資訊諮詢
不用馬上蒸。
1、把胡蘿蔔去皮切段春型，放入合適的容器中扒談猜，隔水蒸15分鐘，把胡蘿蔔侍遲蒸熟。
2、把胡蘿蔔段加少量水，用料理機打成泥。
3、胡蘿蔔泥、麵粉、酵母放進麵包機中和成麵糰。
4、麵糰揉好後，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
5、麵糰發酵好後揉成長條。
6、切成劑子，揉圓。
7、取一塊乾淨的毛巾，浸溼後擰乾，把圓麵糰包住，定一下形。
<>9、把饅頭放入蒸鍋中，蓋上蓋子餳一會兒，不要太久，十幾分鍾就可以，避免發太大紋理消失。然後蒸15分鐘關火，悶5分鐘揭蓋，出鍋。
10、頂部插上橘子葉，完成。
4樓：乾萊資訊諮詢
1、好材料，也就是麵粉、發酵粉(一小整袋的沒開啟過的效果最好)、溫水、蒸鍋等；
2、開發酵粉，找乙個面盆，放入一大杯溫水，然後把酵母粉加入進去。大概按一斤麵粉5g酵母的量，你也可以多放一點，但是不要太多。然後輕輕攪拌，使酵母粉快速溶解。
3、酵母加入過後，加入麵粉，邊加麵粉邊攪拌，用手揣面，直麵粉可以揉成團，注意，要保持麵糰的含水量，不要太乾太乾了不容易發酵。也就是手摸上去不能太硬，用手輕按乙個宕，麵糰可以慢慢恢復即可。
4、團揉好後放在面盆裡發酵，最好把面盆放在溫度稍高一點的地方，比如把面盆放在溫水山面，溫水的溫度用手試探不會燙手。這樣麵糰可以快速發酵，尤其是在冬天。
饅頭怎麼發酵才鬆軟。
5、麵糰發酵到原來的2倍左右的時候就可以取出，在案板上撒一些生面，把麵糰放在上面搓揉，做成饅頭，放入蒸鍋中。注意每個饅頭至今留空隙，以便繼續發酵。將蒸鍋中的饅頭放置半小時再蒸。
旺火半小時左右即可出鍋。這樣饅頭就做好了。
在夏季裡面蒸饅頭可以用冷水來和麵，在冬天就可以用溫水來和麵，和麵也要多揉幾遍，這樣饅頭就更加的勁道了。當然了，饅頭的發酵程度也是要好好注意的，當我們看到麵糰裡面有很多的蜂窩狀的小孔，那就是表明面已經發酵好了。
把發酵好的面揉勻，如果面軟，可以揉進適量麵粉。揉好面後，把面做成饅頭、包子等都可。做好後，如果天氣冷就多醒一會，天氣較暖和就少醒一會。醒好後上鍋蒸即可。
做饅頭可以不發酵直接醒面嗎，蒸饅頭放什麼不用醒面直接蒸
不可以。二次發酵做出來的饅頭蓬鬆柔軟。一次發酵的饅頭容易蒸成死麵。500克麵粉，得放5克酵母。一礦泉水蓋子大概有7克左右，5克差不多7分滿。饅頭的做法 用料 麵粉200克 酵母粉2克 溫水 1.碗里加溫水，把酵母粉放到碗裡，融於溫水中。2.把酵母水倒入麵粉中，加入適量的溫水和成光滑的麵糰，在麵糰表面...
饅頭髮酵是微生物技術嗎？
酵母菌加入麵糰內，在 度溫度條件下，酵母便利用麵糰中存在的蔗糖 葡萄糖 果糖以及由麵糰本身的澱粉酶轉化而成的麥芽糖進行生長，將一部分糖分解成二氧化頌旦鬥碳和酒精，使麵糰立即膨脹發起，最後在饅頭等食品中形成大量空泡野磨，即疏鬆暄軟又具有香氣。發酸遲耐是因為你做饅頭髮酵時間太長了。使用酵母製作饅頭屬於傳...
冬天做饅頭髮酵隔夜可以嗎，做饅頭晚上把面和好發酵，第二天早上再蒸可以嗎
可以隔夜，下面介紹做法 準備材料 麵粉320克 雞蛋清36g 一個 水120g 細砂糖50g 酵專母3g 食用醋屬4g 小蘇打1g 製作步驟 1 把所有的材料都混合在一起揉成團。2 揉搓成比較光滑細膩的麵糰。3 放入盆中，置於家中不礙事的地方，靜置一夜。4 第二天將麵糰拿出，把發酵好的麵糰進行排氣，...