藕心發黑還能吃嗎，藕中間發黑能不能吃

1樓：北網域名稱醫

藕發黑是澱粉氧化的原因，如果是時間長了，有變質的味道就不要食用了。

如果是短時間的變色，是可以食用的，可以加入少量的白醋，顏色即可就可以變白了。

2樓：jq左

蓮藕放久了變黑還是可以吃的。蓮藕中含有單寧物質，這種物質很容易會被氧化變色，時間越長變色越深，單寧與鐵質的器具接觸，就會出現黑色，使蓮藕變黑，而且蓮藕中也含有一些酚類物質，這些物質暴露在空氣中，被氧化也會使蓮藕變黑。

蓮藕變黑主要凱棗是因為氧化，其氧化產生的物質對人體來說，沒段鎮有什麼毒性，只是會使蓮藕表面的顏色發生變化而已，屬於顏色上反應，其內部的物質是無毒的，可以繼續食用。

蓮藕怎麼儲存不變黑。

1、食鹽水浸泡。

蓮藕洗淨去皮後儘快的握孫粗切薄片，然後儘快的放進食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開後變黑。

2、開水浸泡。

蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2～3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，在用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了。

3、保鮮膜冷藏。

少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但切過的部分就容易腐爛，切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以乙個星期左右。

3樓：絲瓜香椿

呼吸發黑已經變質了，就不能食用了。

藕中間發黑能不能吃

4樓：抹茶派派香

蓮藕中間發黑能不能吃需分情況，要是不新鮮或者採摘過程中內部進了汙漬、蓮藕內部空氣長時間和空氣接觸氧化出現的發黑跡象，那麼將發黑的地方挖掉就可以食用。但是如果既發黑又出現了異味，就不宜食用了。

蓮藕中間發黑更繼續吃嗎。

藕全稱蓮藕，是一種水生植物，既可生吃，也能炒菜、燉湯等等，口感清爽帶有甜味，是很多人都非常喜歡的食物。有時候我們會發現買回來的藕中間有發黑的跡象，這種藕能不能吃呢？

一般新鮮的藕洗乾淨之後非常的白，上面是不會有黑色東西的，要是裡面發黑了，多半是已經不太新鮮了，如果大黑的情況不嚴重，可以在食用前將黑色的部位挖掉，這樣還是能繼續吃的。

另外，藕中間發黑還有可能是在採摘或者運輸途中破碎了，導致泥巴等汙漬進入到內部，也有可那個是蓮藕內部的空氣長時間和空氣接觸氧化導致的，這樣的蓮藕基本上只要清潔好了或者挖掉還是能繼續吃的。若是中間發黑伴有異味，那麼最好不要食用。