羊肉怎麼才能去臊味。。羊肉臊子有味了怎麼處理

1樓：匿名使用者

巧除羊肉羶味。

每年冬季吃羊肉將成為很多人的選擇。羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品。但羊肉有羶味，很多人不喜歡吃。

其實，只要烹調方法得當，使用的調料合適，就能去掉羶味。下面給您介紹幾種煮羊肉和爆羊肉的去羶方法，希望能為您的節日家宴增添幾分特色。

1．蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。 11，2．公尺醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

3．綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。

4．咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉衡高差放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。

5．料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再咐皮取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

6．藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。念好。

7．浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。

8．桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。

9．核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。

10．山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。

11，油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味，而且味道鮮美。

2樓：匿名使用者

簡單的方法。

燉羊肉時用紗啟型布包一點茶葉，與羊肉同煮，熟後將茶葉袋撈出，可除去羶味；

燒羊肉時放進橘子皮，不但可去羶味，還能增加橘香味；

燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂，既能去羶味，又能使羊肉熟得更快；

將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者旁吵辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少；

將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後按公斤運旁侍羊肉放公斤水、兩公尺醋的比例煮到開鍋，取出羊肉，羶氣。

3樓：匿名使用者

放乙個蘿蔔用筷子戳幾個洞，冷水燒開把肉撈出來再過一次涼水可能會好些最後做的時候放點胡蘿蔔。

羊肉臊子有味了怎麼處理

4樓：

摘要。親，您好！如果羊肉臊子只是有異味，可以用肉桂，肉蓯蓉一同煎煮，除去不良味道，如果出現臭味，得將其銷燬扔掉。

羊肉有點酸味不宜食用。羊肉會變酸主要是由於微生物的浸染，這是食物變質的乙個現象，變質的羊肉中攜帶大量的有害物質，會使人體的腸道菌群紊亂，會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈等食物中毒的情況，所以羊肉有點酸味不宜食用。

親，您好！如果羊肉臊子只是有異味，可以塌滾用肉桂，肉蓯蓉一同煎煮，除去不良味道，如果出現臭味，得將其銷燬扔掉。羊肉有點酸味不宜食用。

羊肉會變酸主要是由於微生物的浸染，這是食物變質的乙個現象，變質的羊肉中攜帶大量的有害物質，會使人體的腸蔽橘道菌群紊亂，會出現團並餘腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈等食物中毒的情況，所以羊肉有點酸味不宜食用。

親，您好！去除羊肉羶味的方法：茶葉茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味；炒羊肉時，將羊肉中水分炒幹，灑進濃茶，連續數次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。

大蒜遊配500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘後加水煮，即可。紅棗煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。桔皮煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去羶，且羊肉味道鮮美。

咖哩在羊肉中加入適量咖哩粉。綠豆在羊肉鍋中放。

七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉羶味。甘蔗在500克羊肉中加入100克剖開的甘瞎磨輪蔗同煮，可除羶味。核桃用2～3個帶殼磨信核桃與羊肉同煮，可除羊肉羶味。

花椒水在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無羶味，且更鮮嫩。