做肉丸子是不是都要放澱粉？

1樓：李樹的戀愛

做肉丸子須要放澱粉，這樣是為了粘合豬肉，使肉丸子下鍋之後不會鬆散。製造滑虧讓丸子的比例必定要依照豬肉和澱粉以10:1的比例混雜，如果家裡沒有澱粉的話也可以用糯公尺取代，把糯公尺煮熟之後信局混雜豬肉搓成丸子，這樣粘合度也很高。

做肉丸子一般須要放澱粉，因為這樣空鋒搓出來的丸子黏度比擬高，放入鍋裡烹飪的時候不會鬆散。除了可以放澱粉以外還可以放麵粉、玉公尺粉，只不過澱粉的粘性比擬高，並且用澱粉製成肉丸子的口感比擬軟糯。

做肉丸子的時候要注意配料的比例，一般應用的澱粉也分為土豆澱粉、豌豆澱粉以及紅薯澱粉等等，可以依據自己愛好的口感進行澱粉的配比。製造丸子的豬肉和麵粉一般以10:1的比例混雜，可以稍微加點麵粉。

如果家裡沒有面粉或者澱粉的話，也可以用糯公尺取代澱粉用來製造肉丸子，並且這樣肉丸子的粘合度會更高。如果在製造肉丸子的時候不能掌握澱粉的比例，可以把糯公尺煮熟之後和豬肉混雜，搓成丸子烹飪即可。

2樓：妞妞奤

一般都要放澱粉，不管是什麼肉。只是說，放多和褲侍亂放少的區別而已。比如蝦肉的胡檔肉丸子，我通常不會放太多談清澱粉。但是雞胸肉和牛肉的話，就會放多些。

做肉丸用什麼澱粉最佳

3樓：

摘要。肉丸最好的做法是用紅薯澱粉，它耐高溫，又黏度高，混合進肉餡後，炸出的丸子非常酥脆，放涼了也不容易回軟，十分好吃，所以想要炸肉丸子，需要提前備好紅薯澱粉，別弄錯了。

親親您好哦～做肉丸用紅薯澱粉最佳。

紅薯澱粉是非常適合用來做肉丸的，因為紅薯澱粉遇到油之後不容易變糊，而且非常拆虧容易成型，做出來的肉丸是乙個球體，並不會變塌。但是市場上紅薯澱粉的**要稍微貴一些，一斤可以五六塊錢買羨核到，而且口感上也比較嫩滑好吃，當然其他的也兄御掘是可以做的。

肉丸最好的做法唯答畝是用紅薯澱粉，它耐高溫，又黏度高，混合進舉鎮肉餡後，炸出的丸子非常酥脆，放涼了也不容指森易回軟，十分好吃，所以想要炸肉丸子，需要提前備好紅薯澱粉，別弄錯了。