1樓：your大頭兵
不管是生氽牛肉丸，還是生氽豬肉丸羊肉丸，帶我們家經常做。
製作的步驟如下。
1、牛肉200克，加入蔥薑適量剁成泥，加鹽，醬油，植物油各適量，醃製十分鐘後，打上乙個雞蛋，攪拌均勻後加入適量的澱粉，充分攪拌後備用。
2、鍋中放少許油，加入蔥花，薑末煸炒出香味後，加少許醬油。加入適量水。
3、水開後，手上帶薄膜手套，用拇指和食指，擠出肉餡，用小勺子挖出放入鍋中，全部放入鍋後，大約五分鐘就熟了。
4、把肉丸從鍋中盛出，撒上香菜即可。
2樓：熊珈藍佑
怎樣汆牛肉丸子？並沒有統一的規定和要求。你可以根據自己的口味在牛肉餡兒中加入适合的佐料，然後做成丸子在水中汆熟就完全可以了。
3樓：解夢星座
穿牛肉丸子首先要將牛肉切得更加精細一些，然後將麵粉倒入裡麵加入水，這樣做出來的牛肉丸子才是最好吃的，而且也可以放入一些麻辣燙，還有一些白菜，冬瓜之類的。
4樓：網友
全村牛肉丸子 把牛瑞牛肉搗成泥 然後放在盆裡加上佐料 水燒開了 用勺崴乙個乙個的就成丸子了。
5樓：網友
床板都非常好吃，味道特別鮮美的，但是必須得用，好用。
咋牛肉丸子怎麼做
6樓：梓喵丶
1.牛肉糜加鹽、胡椒粉。
2.用食品加工機打成漿放到乙個大盆裡。
3.加所有調料，朝乙個方向攪拌5分鐘，然後把牛肉漿提起再往盆裡用力反覆摔打，直到牛肉起粘性，至少15分鐘（打越久肉質越q）。
4.鍋裡準備冷水，將牛肉漿捏成丸子，可以在手上放少量的生粉，這樣不粘手。
5.中火將水慢慢燒開（不可大火），至煮熟為止。
6.最適合老人和孩子食用的牛肉丸子，可煎炸著吃，或直接蘸醬吃，還可以做湯，或和麵食一起煮。
丸子怎麼做 牛肉
7樓：公子思無邪
1.牛肉必須除淨筋膜，並用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。
2.澱粉加熱後，會吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強牛肉蛋白的強度（便於丸子成型），並能增加牛肉丸的彈性。不過這裡也要掌握好澱粉的用量，過少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過多，則丸子又容易發硬，浮力小，入口不爽。
3.攪打牛肉糝時，一定要順乙個方向，否則牛肉餡難以形成膠狀。
4.攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時以上，目的是使食粉、調味料有充足的時間發揮作用。
5.牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；牛肉丸煮製時，宜用小火慢慢加熱；煮熟後，要放入冷水中浸泡，以增強其彈力。
廣式牛肉丸製作。
1.準備材料，將牛肉剁成牛肉糜，荸薺削皮剁碎。
2.陳皮用清水泡軟，剁碎。
3.將薑末加入牛肉糜。
4.順著乙個方向攪拌，將薑末和牛肉糜拌勻。
5.將荸薺碎加入牛肉糜中。
6.順著乙個方向，將荸薺和牛肉攪拌均勻。
7.加入陳皮碎，拌勻。
8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水澱粉，順著乙個方向攪拌均勻。
9.加入香菜碎，拌勻。
10.蒸籠上放胡蘿蔔片，將牛肉糜擠出乙個個小圓球放在胡蘿蔔片上。
11.蒸鍋燒開水蒸10分鐘。
12.牛肉丸就蒸熟了。
濃情牛肉丸的做法。
1牛肉用刀背排剁，剁到上勁有韌性，放在碗中。加少許的清水和小蘇打倒入牛肉中攪拌，攪拌到水分都進入了牛肉。然後加鹽、胡椒粉攪拌均勻，成牛肉料。
2把青蘋果切成小丁，和蔥薑末一起放入牛肉中，再攪拌均勻。同時把雞蛋打散待用。
3把牛肉料擠成丸子，拍上少許麵粉，再裹上雞蛋液，最後均勻的拍上麵包糠。入5成油鍋中炸到色澤金黃，丸子都在油中浮起轉動，撈出。（兩個人四隻手，卻還是來不及拍擠丸子和炸丸子的過程，所以非常佩服那些有詳細過程圖的美食博，這可真不是個容易活啊。
4鍋中加少許的清水，加入番茄沙司和濃縮橙汁，加入白糖和少許的鹽（鹽要非常少）。燒開後調好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。
8樓：王培信
主料。<>
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牛肉500克。
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雞蛋1個。請點選輸入**描述。
香椿芽10克。輔料。蔥。
5克。姜。5克。澱粉。
10克。料酒。
5克。生抽。5克。鹽。
3克。香油。
2克。五香粉。
2克。耗油。3克。糖。
5克。牛肉丸子的做法。
牛肉剁成肉餡。
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蔥薑切末。請點選輸入**描述。
剁好的肉餡放入碗內，放入鹽、蔥薑末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，澱粉，按乙個方向將肉餡用力攪上勁。
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鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。
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丸子炸至微微發紅時用漏勺撈出控油。
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鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開。
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香油，耗油，澱粉，白糖，生抽加水調成芡汁倒入燒開的高湯熬製粘稠。
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放入炸好的丸子，裹勻，大火收乾湯汁，裝盤撒上香椿苗即可。
如何做牛肉丸子
9樓：生活小達人
牛肉丸子做法如下：
主料需要瘦嫩牛肉餡。輔料需要麵包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、乳酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭。調製多味汁，坐鍋點火放入番茄汁煮沸，放入去皮切碎的番茄切碎的蒜頭，切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽、白醋即可；將洋蔥去皮，洗淨切碎末，尖椒去蒂切成末，乳酪切成末。
取一器皿放入牛肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、乳酪、鹽、料酒、胡椒粉、麵包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用，坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中煎至兩面呈棕色 熟透後裝盤，再倒入調製好的汁即可。
牛肉丸子營養價值
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉丸子主要食材是牛肉，屬於高蛋白食品，腎炎患者不可多食，牛肉高膽固醇、高脂肪，消化力弱的人不宜多吃，不宜和白酒一起食用。
10樓：網友
材料：牛肉1000g、雞蛋2個、玉公尺澱粉25g、花生油10ml、鹽4g、胡椒粉2g。
做法：1.將准備好的牛肉丸清洗乾淨以後，切成小塊，切成小塊的牛肉丸，更方便敲打。
2.將切成小塊的牛肉丸，放入到攪拌機裡面攪拌。這裡需要將牛肉塊攪拌成牛肉泥，一定要非常細嫩，粘稠。
3.將打成泥的牛肉放入到碗中，加入適量的鹽、油、雞蛋以及澱粉，少量的水，將牛肉均勻的攪拌開，注意要乙個方向不停的攪拌，這樣可以使牛肉泥變得更加粘稠。
4.將已經攪拌好的牛肉放在案板上不斷的敲打，這樣可以使牛肉變得更加細嫩，並且做好的牛肉丸不會很容易散開。
5.將已經敲打好的牛肉泥密封裝起來以後，放在冰箱冷藏內60分左右後取出，這樣方便捏丸子，並且可以使牛肉丸更加入味。
6.將牛肉泥放在虎口的位置上，慢慢的擠出，然後拿勺子挖一下，這樣乙個牛肉丸就做好了，注意牛肉丸不要做的太大，不然不會煮熟。
7.在鍋內放入少量的水，在水開了以後，將丸子放入到水中，注意不要使用大火，這樣可以保證煮的丸子不會變形，煮好的丸子放入到冷水中泡一下就可以了。
如何做牛肉丸子
11樓：無雅詩
牛肉丸子一般用前腿肉，下面來看看牛肉丸子的製作方法：
材料：前腿瘦牛肉150g，山藥80~100g，胡蘿蔔50g，雞蛋乙個。
做法：1、將牛肉切成丁，山藥削去外皮切小塊，胡蘿蔔切小塊。
2、將三種切好的材料倒入攪拌機中，打乙個雞蛋，可以加少許植物油。
3、開動攪拌機，將材料徹底攪打成肉泥。打的過程中無需加水，山藥中含有較多的水分，攪打後肉的體積會膨脹不少。
4、攪打後要檢查一下肉泥中是否有未打成泥的肉塊、胡蘿蔔塊和山藥塊。
5、準備做丸子。燒一小鍋開水，水開後轉微火。
6、手中放一些肉泥，用虎口擠出大小適中的丸子，用小勺將丸子取下放入鍋中，肉丸接觸到水即會從勺中滑落到水中。
7、依次將所有肉泥擠成丸子。
8、丸子全部擠好入鍋後，將火調大，煮至所有丸子浮起即可。
牛肉的營養價值較高，其含有豐富的蛋白質和鉀、鎂、鐵等微量元素，可以補充人體所需的營養物質。此外，與豬肉相比，牛肉的熱量較低，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。中醫認為，牛肉味甘，性平，具有益氣血、補脾胃、強筋骨、除濕氣、消水腫的功效。
1. 牛肉富含氨基酸，且含有豐富的鋅、鐵、維生素、肉毒鹼等物質，對增長肌肉、強筋健骨，提高抗病能力有很好的作用，還有補血的功效，能預防貧血。
2. 牛肉中的維生素d和鈣，能鞏固骨骼和牙齒，起到預防佝僂病和骨質疏鬆的作用。
3.牛肉有滋養脾胃的功效，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
怎麼做牛肉丸子？
12樓：李和霖
用料 牛肉 300克、娃娃菜 1棵、油 適量、鹽 適量、生抽 適量、料酒 少許、
澱粉 適量、蔥 少許、姜 少許、蒜 少許、香菜 少許、花椒 少許、胡椒粉 少許。
做法步驟 [ 1 ] 買回來的牛肉浸泡半小時去血水；
2 ] 準備配料；
3 ] 娃娃菜從根部切條；
4 ] 牛肉剁餡，蔥薑擦泥蒜切末，加鹽、澱粉，料酒，生抽、胡椒粉，去花椒。
留水分次倒入餡內，一起朝乙個方向攪拌上勁；
5 ] 攪好的肉餡；
6 ] 搓成小丸子；
7 ] 鍋內燒水；
8 ] 水開加鹽放娃娃菜焯熟；
9 ] 娃娃菜裝盤；
10 ] 焯娃娃菜的水不必換，繼續燒開放入搓好的丸子，水開煮兩三分鐘就好，湯內根據自己口味加點素油或豬油；
11 ] 連丸子和湯一起盛入娃娃菜盤中；
12 ] 撒上香菜。
小貼士 可以搭配其他蔬菜，比如小青菜、菠菜等；
餡內可加乙個雞蛋更嫩滑；
丸子用油炸也一樣美味，紅燒也可以。
用料 牛肉餡 600克、雞蛋 1個、幹澱粉 30克、饅頭 1個、十三香粉 8克、
薑末 10克、料酒 5克、生抽醬油 5克、精鹽 8克、香油 20毫公升、
薑粉 5克、食用油 600毫公升。
做法步驟 （ 1 ） 準備新鮮牛肉餡600克；
2 ） 然後在所有調味料備齊；
3 ） 幹饅頭提前用涼水泡透備用；
4 ） 牛肉餡加入薑末，薑粉，鹽，十三香粉，香油，料酒，少許生抽醬油，白胡椒粉一同放入，再把雞蛋磕入；
5 ） 然後把提前泡透饅頭去皮，擠乾水分放入牛肉餡中；
6 ） 拌均勻新增適量幹澱粉；
7 ） 拌勻後擠岀牛肉丸子不散就可以了；
8 ） 分別擠出牛肉丸子，放平盤中備用；
9 ） 鍋中放適量食用油，油溫七成熱分個下入丸子，始中保持中火；
10 ） 炸製表面上色，丸子浮起即可；
11 ） 撈出控下表面油脂即可享用了。
小貼士 中火油溫炸熟，切記高溫裡面肉不熟，牛肉選購新鮮，無味，饅*放多了發黑影響美觀。
咋牛肉丸子怎麼做，牛肉丸子怎麼做
1.牛肉糜加鹽 胡椒粉。2.用食品加工機打成漿放到一個大盆裡。3.加所有調料，朝一個方向攪拌5分鐘，然後把牛肉漿提起再往盆裡用力反覆摔打，直到牛肉起粘性，至少15分鐘 打越久肉質越q 4.鍋裡準備冷水，將牛肉漿捏成丸子，可以在手上放少量的生粉，這樣不粘手。5.中火將水慢慢燒開 不可大火 至煮熟為止。...
怎麼樣做牛肉丸子？牛肉丸子怎麼做？
牛肉丸子是一道傳統美食，很受人們喜愛，牛肉要選購新鮮來購買，一般人們喜歡在牛肉中新增土豆泥作填充物，感覺加了土豆泥有時炸過丸子，吃在嘴裡有一點澀味，我改變了用土豆新增，還省去蒸土豆泥過程，用家中剩下幹饅頭，經過水泡一會，擠幹水分填充在牛肉餡中，而且炸好牛肉丸子，外焦裡嫩，吃著不發死，而且沒有土豆澀味...
自制牛肉丸子的做法，自制牛肉丸子怎麼做
1 將牛肉提前浸泡2 3小時，去除一部分血水後，切成小肉丁。將蔥姜切碎末，加入熱水，提前浸泡20 30分鐘。放入攪拌機中，用攪碎機打成牛肉糜 如果量多，可以分次加工 攪打成泥狀。2 將牛肉泥倒入盆中，加入鹽 糖 生抽 料酒 生粉，攪拌均勻，分次加入蔥姜水。用筷子朝著一個方向快速攪打，至肉泥開始上勁抱...