金華酥餅的做法,金華酥餅怎麼做好吃,金華酥餅

1樓:匿名使用者

金華bai酥餅的做法

1.豬肥膘du肉丁加入黴乾菜末、精鹽zhi拌成dao餡料,麵粉加入溫版

水攪勻,攤開權晾涼後取出適量,放入等量的酵面,和成麵糰揉勻揉透。

2.發好的酵麵糰具有彈性呈海綿狀時,兌入鹼液,反覆揉透,擀成長方形的麵皮。抹上一層菜油,撒上面粉,用手抹勻,再自上而下捲起,搓成長圓形,揪成麵糰,逐內按成中間厚、邊薄的圓皮,包入餡料,收攏捏嚴,收口朝下放在案板上,再擀成圓餅,刷上飴糖水,撒上芝麻,即為餅坯。

3.黃沙烘餅爐燒木炭,使爐壁升溫至80攝氏度左右時,將餅坯貼在爐壁上烘烤十來分鐘,關閉爐門,用瓦片將炭火圍住,爐口蓋上鐵皮,再燜烘半小時,等爐火全部退淨,再烘烤2小時,即可取食,冷卻包裝。

菜品特色

焙烤食品種類繁多,但類似浙江金華酥餅那種風味的,恐怕很難尋覓。金華酥餅色澤金黃,香脆可口,以酥取勝,內葷外素,油而不膩,鮮香可口,含水分少,耐存放,是一種風味獨特的傳統焙烤食品。酥餅還以濃烈的麥香和鮮甜的回味顯示其特有的風味,古人曾有酥餅店「聞香下馬」之說。

金華酥餅是浙江省金華著名點心。