1樓:匿名使用者
用料抄雞蛋 2個
麵粉 3湯勺
小蔥 1根
鹽 2勺
家常襲攤餅的做法
・將麵粉放到一個大一些的容器中
・將雞蛋打在上面
・用筷子順時針攪拌
・加入溫水
注:最好用溫水,溫度過高的水會使得面成熟凝固,水溫過低容易讓餅吃起來太硬
・順時針攪拌,加入鹽
・將蔥切成蔥花撒入攪拌均勻的面中
・達到上圖的樣子就可以啦
注:這個程度用畫面描述就是放到鍋裡,面會自己流動・在鍋裡放少量,注意一定不要太多油,然後放入一湯勺面,攤開,過段時間翻面就好
注:餅的大小,是否有脆皮,根據油和時間自行把握
攤餅子怎麼做好吃,攤餅子的家常做法
2樓:豬仔紅色
食材主料
普通麵粉
100g
雞蛋2個輔料油
適量鹽適量小蔥
適量清水
1.準備好材料。
2.先將小蔥洗淨切碎盛到碗里加少許鹽醃漬幾分鐘。
3.盆中加清水,磕入兩個雞蛋。實際上不加雞蛋也可以,只不過加雞蛋不但有營養而且攤出來餅子顏色金黃更好看。
4.攪拌均勻。
5.將醃好的小蔥倒入水中。
6.然後倒麵粉進去攪拌,攪拌是有技巧的,千萬不能劃圓圈一樣的攪拌,那樣會有麵疙瘩,要用筷子上下攪動,這樣才不會有疙瘩。
7.然後加鹽。
8.成品,麵糊要不稀不稠。我一般喜歡調的稀一點,這樣攤出來的餅要軟一點。
9.電餅鐺中刷一層油,用勺子舀一勺倒入電餅鐺中。當然平底鍋也是一樣的。
10.然後用木鏟撥動麵糊,將麵糊均勻的攤平,這一步動作要快,不然慢的話中間都快熟了,邊上的還沒攤好。
11.煎至一面變色就可翻過來煎另一面,煎至金黃色即可出鍋。
12.攤好的餅夾點炒蘿蔔絲或直接蘸瓜豆醬吃,吃起來很過癮。
13.再來一張圖,開吃啦!
小貼士調麵糊要不稀不稠。
調麵糊攪拌時是有技巧的,千萬不能劃圓圈一樣的攪拌,那樣會有麵疙瘩,要用筷子上下攪動,這樣才不會有疙瘩。
攤餅時木鏟撥動麵糊,將麵糊均勻的攤平,這一步動作要快,不然慢的話中間都快熟了,邊上的還沒攤好。
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