1樓:商廚專家品牌
雖然都是蒸主食,但是所用的容器卻是不一樣的,蒸米飯用的是不帶孔的蒸飯盤,而蒸饅頭等主食是用的帶孔的蒸飯盤,所以在買的時候一定要弄清楚了再買。
2樓:磊磊程心
不一樣~蒸米飯的是不帶孔的,蒸饅頭的是帶孔的
為什麼蒸米飯蒸饅頭的時候不可以開鍋蓋
3樓:可愛燕純
不可以,開啟後蒸汽散失就不起作用了,而且蒸汽遇冷凝結在饅頭表面,起皺,皮就翹起來了。
方法不管是新米還是陳米,都能蒸出香氣怡人,粒粒晶瑩的米飯,這裡有四大祕籍噢!只要您記住這四大祕籍,一定也會蒸出香甜可口的米飯。首先,我們用一個容器量出米的量。
注意事項
第一大祕籍——洗米:洗米一定不要超過3次,如果超過3次後,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大祕籍——泡米:先把米在冷水裡浸泡半個小時,這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大祕籍——米和水的比例:蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水裡,只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大祕籍——增香:如果您家裡的米已經是陳米,沒關係,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後,我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油,記住花生油是必須燒熟的,而且是晾涼的,只要在鍋里加入少許就可以。
一切程式步驟做完後,可以插上電,開始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩飽滿,米香四溢。
方式介紹
1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下,可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內加一點兒食醋。
這樣蒸出的米飯並無酸味,相反飯香更濃;而且即使剩些米飯,不放入冰箱內一兩天也不會變餿,甚至再次蒸後,剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後,儘快向蒸鍋內滴加幾滴白酒,然後在用文火略蒸一會兒,便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用於陳米作原料蒸飯使用,在蒸飯前加入少量食鹽,然後用筷子將其攪勻,這樣蒸出的米飯色澤光亮,似新米蒸的。
4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前,向米水中加入少量食用油或色拉油,可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
5.加茶蒸米飯法。根據米的多少取0.
5-1克茶葉,用500-1000毫升開水泡5分鐘,然後濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中,按常規入鍋燜制即可。用茶水蒸米飯,可使飯色、香、味、營養俱佳,並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
6.「斜度」蒸飯法。三代同堂,闔家歡樂。
可就是蒸飯時不方便,長者想吃軟飯,少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋**的飯,以為**的米飯鬆軟可口,其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度,使厚端浸水少,薄端浸水多,那麼蒸出來的米飯便軟硬兼得,既浸水少的部分米飯略硬,浸水多的部分米飯鬆軟,眾口不再難調。
7.先炒後蒸法。先用3成熱的植物油把米稍微炒一下(油放一點就行),用小火,不要炒熟了,炒熱了就行,然後再放鍋裡蒸,這樣蒸出來的米又香又筋道。
4樓:匿名使用者
蒸汽遇冷凝結在饅頭表面,起皺,皮就翹起來了
5樓:匿名使用者
可以開,但是,那麼做便會損失得來不易的熱量,蒸饅頭、煮飯,就是需要熱能,所以,最好不要在未煮熟的情況下開啟鍋蓋,不然,你得等很久羅,呵呵
6樓:道大巧若拙
主要是靠蒸汽的,開啟蓋子蒸汽散失就不起作用了
7樓:匿名使用者
掀開沒有捂一會,就不好吃了
蒸箱蒸米飯和饅頭蒸多長時間
8樓:閒適時光
以下以德普蒸箱蒸饅頭為例
1、先將酵母用30度的溫水化開,靜置5分鐘,使酵母完全活化;
2、將調好的麵粉和細糖混合均勻,做成粉牆;
3、將調好的酵母水逐漸倒入;進行和麵;
4、將面和成不沾手不沾案板的麵糰;
5、將麵糰放在溫暖潮溼的環境下發酵一倍大,時間約40分鐘;
6、醒好的麵糰取出排氣,分割為100g一個的小麵糰、揉圓,放在蒸盤裡;
7、德普蒸箱選擇麵食模式37度,醒發20分鐘;
8、德普蒸箱選擇麵食模式100度蒸30分鐘即可;
9樓:憂鬱且
米飯看多少,一般30分鐘就夠了,如果米飯蒸的份多,比如(7、8人以上,最好蒸40分鐘左右)。饅頭30分鐘就可以,但是一定要放到蒸箱裡醒發一段時間,蒸出來的不會發死。
蒸飯機能蒸饅頭嗎，蒸飯櫃用的蒸米飯的盤子與蒸饅頭的盤子一樣嗎？
蒸飯櫃，又稱蒸飯車 蒸飯機或蒸飯箱。是指利用電 燃氣發熱，蒸煮米飯的大型廚房哄烤裝置。為了方便移動，在裝置下方安裝有萬向輪，故外形似車。車身為櫃體狀，材質為不鏽鋼，一般多用304不鏽鋼製造。蒸飯車多用於酒店 部隊 學校工廠等大型食堂。蒸飯車除了用來蒸米飯 饅頭 包子以外，還可蒸豬肉 雞鴨等肉食，還有...
蒸出來的饅頭怎麼顏色發黑，蒸的饅頭髮黃髮黑是為什麼呢？
饅頭表皮變黑的過程是 饅頭表皮在得到氧後發生還原反應，復蒸時會促進還原反應的進行，所以越蒸越黑，最後的表皮顏色基本就是麵粉的本色了 饅頭內部無法得到氧氣，所以內部沒有被還原，內部的顏色就是被增白的效果。蒸的饅頭髮黃髮黑是為什麼呢？饅頭表皮變黑的過程是 饅頭表皮在得到氧後發生還原反應，復蒸時會促進還原...
蒸米飯米和水的最佳比例是多少，西餐蒸米飯水和米比例是多少？
米和水的比例 蒸米飯時，米和水的比例應該是1 1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。補充 米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平 味甘 有補中益氣 健脾養胃 益精強志 和五...