1樓:事在人煒
做肉丸要放澱粉和麵粉,這樣做出來的肉質比較鮮嫩。
主料:豬肉餡500g。
輔料:白糖5g,鹽4g,大專蔥1根,五香屬粉3g, 雞蛋1個,麵粉100g, 澱粉50g, 午餐肉調味料適量 ,薑蓉適量 ,雞精3g。
步驟1.豬肉餡加適量水攪勻,再加五香粉。
2.加一勺薑蓉。
3.把大蔥切碎末,放到肉餡裡,攪拌。
4.加一勺鹽。
5.加一大勺白糖。
6.加適量雞精。
7.加了適量的午餐肉調味料,用筷子順著一個方向攪拌,並把肉餡用筷子撅起一團,在盆裡摔打。
8.把全部肉餡都摔打後 ,加入一個雞蛋,繼續攪拌。
9.加入適量麵粉,再攪拌。
10.加入玉米澱粉,繼續攪拌。
11.把肉餡繼續攪拌,使之上勁。
12.鍋中加冷水,肉丸從虎口處擠出。
13.用勺子把肉丸放進冷水裡,邊擠得時候,邊小火燒水。
14.等全部肉丸都擠完後,再把火開大,不要用鏟子翻動,待肉丸煮成型之後,再用勺子推動,防止粘鍋底,撇去浮沫。
15.待丸子都浮上水面,再煮一分鐘,撈出,瀝乾水。
做肉丸要不要加麵粉
2樓:凌科說歷史
做肉丸子時,有人加麵粉,有人加澱粉,都不對,教你這樣做倍兒香
3樓:凹凸小田螺
做肉丸要
bai放澱粉和麵粉,du這樣做出來的肉質比zhi較鮮嫩。
主料dao:豬肉餡500g。
輔內料:白容糖5g,鹽4g,大蔥1根,五香粉3g, 雞蛋1個,麵粉100g, 澱粉50g, 午餐肉調味料適量 ,薑蓉適量 ,雞精3g。
步驟1.豬肉餡加適量水攪勻,再加五香粉。
2.加一勺薑蓉。
3.把大蔥切碎末,放到肉餡裡,攪拌。
4.加一勺鹽。
5.加一大勺白糖。
6.加適量雞精。
7.加了適量的午餐肉調味料,用筷子順著一個方向攪拌,並把肉餡用筷子撅起一團,在盆裡摔打。
8.把全部肉餡都摔打後 ,加入一個雞蛋,繼續攪拌。
9.加入適量麵粉,再攪拌。
10.加入玉米澱粉,繼續攪拌。
11.把肉餡繼續攪拌,使之上勁。
12.鍋中加冷水,肉丸從虎口處擠出。
13.用勺子把肉丸放進冷水裡,邊擠得時候,邊小火燒水。
14.等全部肉丸都擠完後,再把火開大,不要用鏟子翻動,待肉丸煮成型之後,再用勺子推動,防止粘鍋底,撇去浮沫。
15.待丸子都浮上水面,再煮一分鐘,撈出,瀝乾水。
4樓:匿名使用者
做丸子光放生粉 澱粉還有慄粉胡椒粉其他調料什麼 什麼的 是不行的!要把肉絞碎在拌 最重要的是肉和粉是有比例的!
5樓:匿名使用者
這個嘛我看媽媽做了好多次,不要放麵粉,可以用山藥剁碎加在裡面,口感更好
6樓:匿名使用者
做丸子不能加麵粉,而是要加芡粉。
做丸子不加芡粉是不能成團的。
具體方法:
1.將剁內碎(攪碎容)的肉放入盆中,加入鹽後攪拌至有黏性。
2.繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻,再將50cc的水分成2次加入,邊加水邊攪拌至水分被肉吸收。
3.在作法2的材料中,繼續加入蔥末、薑末及調味料a,拌勻後將肉餡捏成小圓球。
4.熱一鍋,加入沙拉油,將作法3的肉丸下鍋,並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可。
7樓:匿名使用者
用麵粉才行的,加雞蛋更好
做肉丸為什麼要放澱粉
8樓:匿名使用者
做肉丸要放澱粉和麵粉,這樣做出來的肉質比較鮮嫩。
主料:豬肉餡500g。
輔料:白糖專5g,鹽4g,大屬
蔥1根,五香粉3g, 雞蛋1個,麵粉100g, 澱粉50g, 午餐肉調味料適量 ,薑蓉適量 ,雞精3g。
步驟1.豬肉餡加適量水攪勻,再加五香粉。
2.加一勺薑蓉。
3.把大蔥切碎末,放到肉餡裡,攪拌。
4.加一勺鹽。
5.加一大勺白糖。
6.加適量雞精。
7.加了適量的午餐肉調味料,用筷子順著一個方向攪拌,並把肉餡用筷子撅起一團,在盆裡摔打。
8.把全部肉餡都摔打後 ,加入一個雞蛋,繼續攪拌。
9.加入適量麵粉,再攪拌。
10.加入玉米澱粉,繼續攪拌。
11.把肉餡繼續攪拌,使之上勁。
12.鍋中加冷水,肉丸從虎口處擠出。
13.用勺子把肉丸放進冷水裡,邊擠得時候,邊小火燒水。
14.等全部肉丸都擠完後,再把火開大,不要用鏟子翻動,待肉丸煮成型之後,再用勺子推動,防止粘鍋底,撇去浮沫。
15.待丸子都浮上水面,再煮一分鐘,撈出,瀝乾水。
9樓:匿名使用者
做丸bai子必須放入澱粉,其實du也可以不zhi放入,用白麵代替。dao
放入各種佐料(糖、蔥、姜版、鹽權、味精、花椒麵、雞蛋、白麵、料酒)用筷子順著一個方向攪拌,並把肉餡用筷子撅起一團,在盆裡摔打。切記不加醬油,不然就是餃子餡了。
放入多少合適,看自己喜好,喜歡肉多,白麵少一點。喜歡面多,就多加一點。沒有固定數字,但是攪起來必須成團。
做丸子一定要加麵粉嗎，做肉丸子的時候加入的到底是麵粉還是生粉
做肉丸要放澱粉和麵粉，這樣做出來的肉質比較鮮嫩。主料 豬肉餡500g。輔料 白糖5g，鹽4g，大蔥1根，五香粉3g，雞蛋1個，麵粉100g，澱粉50g，午餐肉調味料適量 薑蓉適量 雞精3g。步驟1.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉。2.加一勺薑蓉。3.把大蔥切碎末，放到肉餡裡，攪拌。4.加一勺鹽。5....
肉丸到底是冷水下鍋還是熱水下鍋肉丸子熱水下鍋好還是冷水好？
水煮沸後下入肉丸。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 豬肉餡 520克 西紅柿塊 適量 醬油 2勺 油 4勺 蔥 適量 姜 適量 白胡椒粉 適量 香菜 適量。一 第一步盆中放入準備好的肉餡，蔥，姜，醬油，用筷子拌勻。二 拌勻後加入準備好的白胡椒粉，油，拌勻，靜置10分鐘。三 10分鐘後用手擠出肉...
雞脯肉丸子怎麼做,雞胸肉丸子的做法竅門
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