1樓:大boss德
你好1.裡脊肉剁成肉餡(越碎越好),可加幾小塊肥肉(丸子做成後口專感不至於太柴)。
2.胡椒粉
3.香菜
屬洗淨切碎,姜剁成薑末。
4.肉餡內加薑末、蛋清一個、鹽、雞精、胡椒粉少許、芝麻油少許。
5.順時針方向將肉餡打上勁。
6.水燒至快要沸時,關小火。
7.一手握肉餡由虎口處均勻擠出,另一手拇指按丸子大小切斷下入熱水鍋中(速度要快,不然先下鍋的丸子就老了);完工後待鍋內水小滾時撇去浮沫,準備裝盆。
8.湯盆內提前加香菜末、芝麻油、味精,盛入生汆丸子
汆丸子的湯怎麼做好吃
2樓:豬仔紅色
汆丸子口感鮮嫩彈牙bai,湯汁du鮮香,在這漸漸變冷的北方zhi,喝dao上一碗熱乎乎的汆丸專子湯最是暖口暖心了屬。
食材主料
豬肉末200克輔料油
適量鹽適量料酒
1湯匙胡椒粉
1小勺蠔油
半湯匙雞蛋
1個玉米澱粉
1湯匙生抽
1湯匙蔥末
適量薑末
適量香油
少許香菜
少許花椒水
3湯匙紫菜
少許肉湯
5湯匙步驟
1.豬肉末裡放入鹽,料酒,胡椒粉,蠔油,1個雞蛋,生抽,蔥末,薑末,少許香油,玉米澱粉。
2.分次加入花椒水,朝一個方向攪打上勁。
3.炒鍋倒少許油,炒香蔥絲和薑絲。
4.這個湯是我燉了肉的湯。
5.舀兩勺肉湯,加適量水。
6.水開後改微火,下入丸子。
7.改中火煮至丸子浮起,放入少許紫菜同煮。
8.連湯帶丸子盛入碗中,加少許胡椒粉,香菜,幾滴香油即可。
9.湯汁清爽鮮香,丸子彈牙鮮嫩。
小貼士因為我用的是燉過肉的湯,很鹹,所以做好的汆丸子湯就不必再放鹽了。
生汆丸子做法
3樓:夏末汀芷
一、食材:
主料:豬裡脊肉500g
輔料:姜10g、香菜25g、精鹽適量、味精少許、雞精少許、胡椒粉少許、芝麻油少許
二、步驟:
1.裡脊肉剁成肉餡(越碎越好),可加幾小塊肥肉(丸子做成後口感不至於太柴)。
2.胡椒粉
3.香菜洗淨切碎,姜剁成薑末。
4.肉餡內加薑末、蛋清一個、鹽、雞精、胡椒粉少許、芝麻油少許。
5.順時針方向將肉餡打上勁。
6.水燒至快要沸時,關小火。
7.一手握肉餡由虎口處均勻擠出,另一手拇指按丸子大小切斷下入熱水鍋中(速度要快,不然先下鍋的丸子就老了);完工後待鍋內水小滾時撇去浮沫,準備裝盆。
8.湯盆內提前加香菜末、芝麻油、味精,盛入生汆丸子。
三、成品展示:
4樓:匿名使用者
原料:蔥,姜,料酒,澱粉,雞蛋一枚實際只用到蛋清,以及白糖,鹽,味精和豬肉餡兒
做法:1、將蔥姜用刀拍一下,用水泡上製成蔥姜水.澱粉製成水澱粉
2、在肉餡兒中加入白糖/鹽/味精/料酒和雞蛋清,順著一個方向攪打,在攪打的過程中陸續新增水澱粉和蔥姜水,將肉餡兒打至上勁
3、鍋中添水將水燒開,一手團起肉餡兒將肉餡兒從虎口處擠出丸子的形狀,用小勺子將小丸子依次丟進鍋中.注意的是,此時要轉小火,鍋中的水要保持似滾非滾的狀態.以免先進鍋的小丸子煮的過久而影響口感
4、用漏勺將浮沫撇去,再大火燒開,加鹽/胡椒粉/香油調味兒,灑上香菜就是一道美味可口的生汆丸子湯了
5樓:諸葛飛章邢慈
汆丸子的做法主料肉
500g
白菜100g輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量醬油
適量香油適量水
適量麵粉
適量粉面
適量步驟
1.取適量的肉渣放入盆子中
2.然後再去適量的麵粉、粉面還有雞蛋
3.將雞蛋打入盛有面粉和粉面的碗裡
4.加入適量的溫開水將麵糊打勻
5.準備適量的蔥姜,將其切成碎末
6.將打勻的麵糊倒入肉渣當中
7.用筷子把肉渣和麵糊充分攪拌均勻,然後將切好的蔥薑末倒入盤中8.然後在盆子中加入適量的鹽和醬油,再充分攪拌9.準備好一棵白菜
10.將白菜洗乾淨,用刀切成大塊即可
11.炒勺中加入適量的油,待油熱之後,將切好的蔥花倒入炒勺中12.將白菜倒入炒勺中烹飪,再加入適量的鹽和醬油13.
白菜炒的差不多熟的時候,鍋里加入適量的開水14.將攪拌均勻的肉糊用勺子挖出圓球狀擱置鍋中15.大約二十分鐘即可出鍋
6樓:巨樹花池嫻
食材用料:
瘦肉50g
蔥末(大蔥蔥白)1.5cm蔥段
薑末4片
白胡椒粉少許
白糖[圖]白糖少許相剋食物
鹽適量味精[圖]味精少許相剋食物
澱粉[圖]澱粉1小勺(比平時炒肉片少一點)香油[圖]香油適量
青蔥碎或蒜苗碎或香菜少量
菜譜做法:
生汆丸子的做法**11.瘦肉去筋去膜,剁碎成茸。
生汆丸子的做法**22.蔥姜切末。
生汆丸子的做法**33.將所有主輔料拌勻(除香油和青蔥碎或蒜苗碎),並向一個方向攪打上勁。
4.鍋中加入適量水燒開,一般情況我會用乘湯的容器量水,這量就會剛好。
生汆丸子的做法**55.轉中小火,用咖啡勺挖起一小勺肉餡,團成團下入沸水中。
6.鍋開後撇掉浮沫,放適量鹽和白胡椒粉調味。火不要大,丸子全浮起來就出鍋。
生汆丸子的做法**77.出鍋後撒上香油和蔥花。成了。
7樓:逄智宇道彤
原料:純瘦肉肉餡、白菜、香菜、粉絲。
作料:鹽、蔥末、薑末、料酒、味精、澱粉、香油。
做法:一、製備肉餡
純瘦肉餡,加入鹽、蔥末、薑末、料酒、味精、澱粉、香油——攪勻備用。
二、準備白菜
白菜切絲,備用。
三、**
1、涼水,開小火,邊燒水邊往裡弄丸子。老爸都是用勺子弄,一小團肉,大概弄成球形即可;
2、水開以後,加入白菜、粉條(粉條在下面,忘記拍照了);
3、煮大約2-3分鐘,白菜開始變軟了加入少許鹽、香油、香菜——出鍋!
tips:
1、買純瘦肉,回家自己剁餡,超市裡買的大多混有筋一類的東西,影響口感。
2、蔥末、薑末都要剁的很碎很碎,這樣吃起來才不會有吃到調料的感覺。老爸的竅門是剁的差不多的時候再用刀背搗一搗,成茸茸才好。
3、白菜絲用白菜梢,就是綠葉部分,味道口感都更理想。
4、湯中的鹽要少,偏淡一點更能體現出湯和丸子的鮮美。
5、根據自己的喜好,可以加入粉絲或粉條,加入的時間視種類不同而不同,出鍋的時熟了即可。
8樓:匿名使用者
原料:雞胸肉。
配料:雞蛋清、澱粉。
調料:鹽。
做法:1、將雞胸肉剁成蓉,配兩隻雞蛋清,加入鹽,順一個方向,把雞蛋清打勻在肉蓉裡,等蛋清完全溶解於肉蓉時,加入澱粉,澱粉的量不必太多,多了以後丸子口感不脆,不要一次性的加入澱粉,要按情況慢慢加入,不然一次性加多了,便無法改變丸子的口味了。
接下來就是力氣活了,一定要順著一個方向打餡一直打到你的手指觸控肉餡,感覺肉餡有**的現象,就算可以了;
2、放在溫水裡,讓丸子慢慢「汆」水變熟。
3、丸子都擠好之後,開小火煮丸子,中間如果水要沸騰,可以加冷水壓下去,也可以用勺子直接舀鍋裡的水淋在上面,總之,不讓鍋內的水沸騰起來,丸子漂上來之後,就熟了;
4.另外取冷水,把鍋裡的丸子用漏勺撈出放冷水裡冰著,吃的時候取出即可
9樓:清風中的竹
肉餡加入鹽,味精,五香粉,水,香油,蔥姜將肉餡用筷子攪拌均勻,用手團成大小一樣的丸子,鐵鍋加水燒開將丸子逐個下入鍋內,待湯大開後改小火,待湯少後加味精,糖,鹽,黃酒,醬油,勾芡即可。
做水汆丸子怎樣讓丸子浮在湯上
10樓:活寶嘮嘮叨叨
少加點澱粉,一定要加適當的肥肉,肉也不能剁得太細,然後加點雞蛋清和佐料後,攪拌上勁才能下鍋!
生汆丸子湯怎麼做如何做好吃
11樓:陌上_卿名酒酒
食材明細
肉餡100克
冬瓜一塊
腐竹適量
香菜1根
料酒3克
生抽2克鹽適量
適量澱粉
適量蔥姜
適量雞蛋
四分之一蛋清
雞精適量
香油適量
鹹鮮口味煮工藝
半小時耗時
簡單難度
生汆丸子湯的做法步驟
生汆丸子湯的做法步驟:1 1冬瓜洗淨,腐竹泡軟。
生汆丸子湯的做法步驟:2 2備雞蛋、蔥姜、澱粉。
生汆丸子湯的做法步驟:3 3備肉餡,倒入料酒。
生汆丸子湯的做法步驟:4 4倒入生抽。
生汆丸子湯的做法步驟:5 5調入鹽。
生汆丸子湯的做法步驟:6 6調入胡椒粉。
生汆丸子湯的做法步驟:7 7倒入蛋清。
生汆丸子湯的做法步驟:8 8放入蔥姜、澱粉,沿同一方向攪勻。
生汆丸子湯的做法步驟:9 9用工具旋轉挖出半圓形冬瓜。
生汆丸子湯的做法步驟:10 10加工好的冬瓜如圖。
生汆丸子湯的做法步驟:11 11坐鍋如水,燒開後倒入冬瓜。
生汆丸子湯的做法步驟:12 12煮制冬瓜。
生汆丸子湯的做法步驟:13 13煮至剛熟撈出。
生汆丸子湯的做法步驟:14 14坐鍋倒水,燒開後,手拿適量肉餡,從虎口擠出丸子。
生汆丸子湯的做法步驟:15 15用小勺舀到鍋中汆制。
生汆丸子湯的做法步驟:16 16丸子依次汆入水中。
生汆丸子湯的做法步驟:17 17慢慢漂起浮沫。用小勺撇去浮沫,中小火煮5分鐘至丸子成熟。
生汆丸子湯的做法步驟:18 18放鹽。
生汆丸子湯的做法步驟:19 19放胡椒粉。
生汆丸子湯的做法步驟:20 20放雞精。
生汆丸子湯的做法步驟:21 21滴入香油。
生汆丸子湯的做法步驟:22 22盛入碗中,撒香菜即成。
生汆雞肉丸子湯的做法生汆雞肉丸子湯怎麼做
雞肉丸子來湯的做法 主料雞胸脯肉源100克 土豆75克 輔料胡蘿蔔50克 芹菜40克 洋蔥50克 雞蛋清1個 法棍25克 牛奶150毫升 調料食鹽適量 味精少許 香葉1片 黃油30克 雞湯適量 雞肉丸子湯的做法 1.先在生雞脯肉上,放上洗淨的蔥頭.30克,用絞肉機絞成細泥,放在一瓷碗中,加入蛋清 牛...
冬瓜汆丸子怎麼做好吃，冬瓜汆丸子怎樣做？
冬瓜丸子湯的食材選擇。冬瓜 夏季食用冬瓜的好處非常多，其中含有豐富的維生素c，還有鉀元素，所以適合高血壓 腎臟病和浮腫患者食用。冬瓜的脂肪含量和熱量都比較低，不容易長胖，有利於塑身，而且冬瓜丸子湯屬於寒性食物，夏季食用可以清熱生津 消暑除煩。丸子 製作丸子的材料需要用豬肋條肉，因為豬肋條肉裡面有豐富...
清汆丸子怎樣做才筋道,汆丸子怎麼做不散筋道
主料豬肉餡 400克 調料bai 大蔥末du 30克 大薑末 15克 雞蛋 1枚zhi 鹽 8克 雞精 5克 味達美醬dao油 15克 胡椒粉 5克 廚具煮鍋 1 絞好的專後腿肉餡400克 2 切好屬的蔥末 3 切好的薑末 4 把蔥 薑末和各種調料調合在一起,用力抽打之肉餡起勁為止5 用手把肉餡擠成...