1樓：追劇喵喵喵
先用小火復把鍋燒乾，鍋要保證
制無水無油，然後把麵粉倒入鍋中小火炒熟晾涼再用）。把除了水以外的所有餡料都倒入盆中，水要最後一點一點的加，因為麵粉品牌不一樣吸水率也不一樣，所以要一邊加水一邊把餡料拌勻，最後餡料調成用手一抓能成團的狀態就行。
餡料不能調太溼，太溼月餅容易塌，太乾抱不成團不好包。要注意的是包月餅的過程中餡料如果因裸露水分揮發變幹，可以適量噴一點水就行，始終保持一攥成團的狀態就好。餡料和好後按照所需重量稱重搓圓備用。
2樓：匿名使用者
主料抄：熟麵粉 ：120g，熟糯米
襲粉 ：130g，冰糖bai ：200g，大油 ：90g。
輔料：葵du花子 ：40g，葡萄乾zhi ：
200g，核桃仁dao ：150g，白沙糖 ：50g，高度酒 ：
15g，黑芝麻 ：50g，花生 ：130g，涼白開 ：
90g，堅果 ：150g。
具體步驟：
1、準備好乾果，放在炒鍋裡用小火炒。
2、麵粉放在鍋裡炒。
3、麵粉顏色變了，放在一邊涼透備用。
4、糯米粉，炒熟備用。
5、把炒好的乾果脫皮，放進袋子裡擀碎，有顆粒狀。
6、把所有乾果放在沒有水，油的盆裡，加入白沙糖。
7、將熟麵粉，糯米粉過篩加入。
8、加入豬大油，高度酒，涼白開，攪拌均勻。
9、可以捏成個就可以了，冷凍儲存。
參考資料五仁月餅餡料.中華美食[引用時間2017-12-30]
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