1樓：aa小五
用料：豬肉1000g、澱粉150g、紅曲米3克、蛋清2個、白酒適量、腸衣適量
做法1，半肥瘦前腿肉去皮剁爛，加入澱粉、雞蛋清、紅曲米漿攪拌均勻。
2，腸衣洗去鹽分，溫水泡15分鐘後，用漏斗撐開灌水洗腸衣裡面，沖洗完畢後白酒浸泡10分鐘。
3，肉末裝進裱花袋裡。
4，往腸衣裡灌肉，合適長短就用繩子綁上。
5，灌好之後，晾上一兩個小時，表皮微幹，每節香腸都拿牙籤戳上幾個孔放氣，然後煮熟放進冰箱冷凍。
2樓：泡女大神
澱粉香腸我不會，我只會做家庭香腸哦，希望能幫組到你哦~ 1、將豬肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉條，肉條約1釐米寬，3釐米長。 2、將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，醃製12-24小時。
3、將買來的腸衣清洗乾淨，腸衣不是太好清洗，在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些，將洗好的腸衣晾乾待用。 4、如果有灌製香腸的專用工具最好，沒有的話找個大可樂的瓶子，從1\/3處剪開，上半部分的可樂瓶子就可以充當一個灌製香腸的工具了。 5、等肉醃製好以後，就可以開始灌香腸了，將腸衣的一頭套在自制的可樂瓶子的瓶口上，另一頭打結，使灌入的肉不會漏，然後將醃好的肉一塊塊地從可樂瓶中灌入腸衣，灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕，使其充滿腸衣，這個過程比較費事，如果有灌香腸的工具會省事一些。
當腸衣快灌滿時，要用筷子將肉條推入腸衣內，保證腸衣的上下都飽滿，最後將腸衣打結密封。 6、等整根香腸灌滿以後，用牙籤在香腸表面扎一些小孔，以利於通氣，然後用線將其分段，大約15釐米一段，每段之間用線紮緊，一定要紮緊啊，不然煮的時候香腸容易散。 7、分好段的香腸就算基本完成了，將其晾晒在背陰通風的地方，一週以後就可以食用了
3樓：巧米樂
1、晚上將肉放冰箱冷凍，早上切會好切些，也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁，瘦肉切成條。
2、香腸料兩小包（很多地方有賣吧），白酒100克，白糖100克，醬油500克，鹽100克.倒入肉中，將肉拌勻。沒必要用我的方法哈，因為香腸調料包不同。
3、拌好的肉要醃一到兩小時
4、腸衣洗淨，裡面最好也衝一下將腸衣的一頭繫好找一個大的漏斗，漏斗雜貨店就有賣，2塊錢一個將腸衣套在漏斗上。
5、找一個盆，將漏斗放在盆裡，然後將肉放在漏斗裡
6、帶上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一會，用手往下捏一捏，使肉變的更緊實，但不要太用力，容易擠破腸衣。
7、有空氣的地方可以用牙籤扎一下。
8、每隔十釐米左右扭一下，以後吃的時候從此處切斷即可。最後將頭上打結。
9、在每根腸上都紮上幾個小孔，就可以放陰涼處晾了，最好選擇溫度比較低的地方。
10、20天左右就可以吃了。吃的時候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續晾在溫度比較低的屋裡或者放冷凍，吃的時候直接切片就可以。
灌香腸是北京地區漢族傳統名吃之一，是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃。灌香腸在明朝開始流傳，《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：「豬腸紅粉一時煎，辣蒜鹹鹽說美鮮。
已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。」老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。
灌香腸怎麼，香腸怎麼灌？
主料 豬肉八斤配料 辣椒粉八十克 花椒粉八十克 食鹽一百五十克 高度白酒四十克 白糖六十克 五香粉十克 胡椒粉二十克 雞精二十克 豬小腸和乾淨綿線。步驟。一 首先將豬肉清洗乾淨，瀝乾水分 這個瀝乾水分最好要一個小時，不能帶有生水 然後五釐米長的條狀 不一定要均勻一些，但是不能切得太大 然後剁成碎末狀...
在家怎樣做香腸，自己在家怎麼灌香腸
豬肉，切大塊成肉丁。高度白酒，十斤肉放半斤。適量的十三香，精鹽，調勻。灌入買好的豬大腸內，買豬大腸可以帶灌腸器。二十公分左右兩頭用粗棉線繫好。掛在背陰通風處，外面用粗針多扎一些眼，便於乾燥。一個月以後就可以食用。炒，蒸都可以。灌香腸一種香腸的特殊做法，別具風味。中文名灌香腸。釋義一種香腸的特殊做法。...
雞蛋灌餅怎麼做，怎麼做雞蛋灌餅？
家裡人喜歡我就會做！雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅 教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅 教你雞蛋餅簡單又好吃的做法 雞蛋餅怎麼做？碗中打入兩個雞蛋，一勺麵粉火腿腸蔥，鹽雞...