1樓：匿名使用者
做好鮮肉包子是需要一定的手法和技巧的。給你介紹的鮮肉包子的做法雖然十分簡單，在口味上卻保持著相當水平。其特點只有兩條：表皮鬆軟、餡料濃郁。
主料：自發粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克輔料：水發黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1只調料：鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克
製作步驟：
1、自發粉用溫涼水揉成麵糰醒一下備用。
2、花椒用幹鍋炒熟後擀成花椒粉備用。
3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。
4、蔥、姜、水發木耳切成細碎備用。
5、取大腕一隻，將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。
6、用發好的面將餡料包成鮮肉包子。
7、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟即可。
ps：1、面要醒透，成品才能鬆軟可口。
2、攪打餡料要向著一個方向不停地打，讓餡料上勁。
3、蔥姜要切細，不喜吃蔥姜的朋友可以用蔥姜水來代替
2樓：匿名使用者
當然是炒過咯，而且炒過後在蒸的時候很快。
3樓：安徽新東方烹飪學校
主料：小麥面
粉：250克 雞蛋：4個 蝦仁：100克 韭菜：50克
輔料：麥芽酵母粉：5克
烹飪步驟
1.準備食材：麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 調料：胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克、料酒一湯匙。
2.先將酵母放在盆中加水溶解，然後往盆中倒入麵粉，用手揉成麵糰。
3.將揉好的麵糰放置在溫暖的環境下5小時以上，發酵到原來的兩倍大小，內有蜂窩狀即可。
4.將麵糰取出，再次用力揉搓，並搓成長條狀，揪成大小一致的麵糰，然後用擀麵杖擀成麵皮。
5.將洗淨的韭菜切碎，幹蝦仁用水泡發，雞蛋磕入碗中打散。
6.鍋中倒油，油溫六成熱下雞蛋液，煮熟滑散撈出，然後將韭菜、蝦仁、雞蛋放入碗中，加入五香粉、鹽和香油和勻。
7.用筷子夾取餡料包入麵皮中，以「一提、二拉、三推」的手法逆時針捏出褶子，用同樣的方法包出三個包子。
8.最後把蒸鍋中的水燒開，把包子放入籠屜蒸熟即可。
做包子的肉餡要不要炒熟了再用
4樓：那個閃電
不需要，肉包的具體做法如下：
主料：麵粉500g、豬肉200g、酵母粉3g輔料：油適量、鹽適量、蠔油2湯、匙料酒1湯匙、白糖25g、洋蔥1只步驟：
1、麵粉倒入盆裡，加入酵母粉、白糖、鹽混合2、加入35度的溫水，揉至光滑的麵糰，蓋保鮮膜，放溫暖處發酵3、豬瘦肉清洗乾淨，剁成肉末
4、洋蔥切碎
5、肉末加入碗裡，加入切碎的洋蔥，再加入蠔油、白糖、料酒、鹽、油攪拌均勻做成餡料
6、麵糰發酵至2倍大後，取出揉搓排氣
7、搓成長圓條，再分成均勻的小劑子
8、擀成薄面皮，把肉餡放入，褶捏收口做成包子面胚9、全部做好的包子面胚
10、蒸籠掃一層油，把面胚放入二次發酵，後**蒸25分鐘，燜5分鐘即可
11、蒸好的肉包
5樓：季妙芙蟻芷
不用炒熟。教你包子肉餡的調法
1.準備適量豬皮和雞爪
蔥姜（一般來說光豬皮就可以了，雞爪之類的可以不用）
2.將豬皮焯水
3.用刀颳去背面的油脂
4.加入蔥姜及料酒
水入鍋中蒸5小時
5.其實也可以用煮的
煮兩個小時即可，煮的效果比較好，由於用時較長，儘量選擇電器來燒，比如電蒸鍋，電磁爐，比較經濟實惠。
6.蒸好之後用筷子，將蔥姜夾出
然後將湯汁倒入容器中，待自然放涼後密封好，放入冰箱冷藏一晚，待凝固定型（家裡有絞肉機或者攪拌機的話，最好將豬皮絞碎然後摻到皮凍汁中）
7.然後準備製作肉餡
8.首先將夾心肉放入一個容器然後加蔥薑末，料酒，醬油，白糖，鹽，味精，胡椒粉，白芝麻（幾種調料需要分多次加入，所以剛開始加少量即可）
9.將調料用木鏟拌勻，然後再加適量冰水（冰水也要分多次加入，要少量多次）
10.每一次加完水，用攪拌機攪拌一下肉末。然後在加調料味，然後用攪拌機攪到肉餡有彈性，然後再加點水，如此反覆，直到加完大瓶礦泉水
11.然後加入冷凍好的皮凍，用攪拌機攪拌融合
12.到收尾階段，加適量麻油，用攪拌機攪勻即可，以後放入冰箱冷凍定型再包（做好之後可以取一點肉餡去蒸熟嚐嚐看一來嘗味道，二來確定是否打好，如果吃起來散渣渣的，那就是沒有打好，吃起來有嚼勁那就基本可以了）
13.入冰箱冷凍一晚
總的來說製作小籠包的肉餡需要2天時間，製作時間不長的，主要是皮凍做好後要凍一晚凝固，而肉餡做好要凍一晚定型，實際做做是很快的
14.ok開包。
6樓：商德全
包子肉餡不用炒熟，別擔心可以蒸熟。
餡包子怎麼做好吃，茼蒿豬肉餡包子的家常做
材料包子皮 4杯麵，1杯半的溫水，1大勺酵母粉 包子餡 肉餡一磅，胡蘿蔔10根 大的胡蘿蔔5根就夠了 蔥一顆，姜幾片，鹽少許，五香粉少許，香油少許 做法1，活面，將酵母粉加到溫水中，然後緩緩倒入面中，一邊倒一邊攪拌，然後揉成團，大概揉5分鐘，到盆光，手光，面光，拿蓋子蓋上，放室溫下發酵。2，把胡蘿蔔...
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