1樓：春天梨的熊
不能吃，變黑說明酸菜已經變質了。酸菜變質後，會滋生多種有害菌，尤其是大腸桿菌等致病菌增多，會引起胃腸疾病。
酸菜的保質期長短主要取決於前期的發酵工藝，如果經過充分發酵，即便氣溫升高，酸菜也不會發生變質，否則容易發生褐變、氧化變質。觀察酸菜是否發生褐變，可以用手摸下酸菜表面是否發黏，並用鼻子聞下是否產生異味，若發臭則說明已腐敗變質。
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好的酸菜有彈性，被汙染的酸菜又黏又軟。 酸菜買回家後，一定要多清洗幾遍，一直洗到水的顏色變清為止。
如果不是馬上就吃，或者一次沒吃完，就要放進冰箱裡儲存。要是發現酸菜生了黴或者表面有白膜，應該趕快扔掉，以免引起中毒。自己家制作的酸菜也最好多洗洗，有助於控制鹽的攝入量。
2樓：叭叭
製作酸菜的時候不能露空，水要淹過菜。不能用手來翻動菜。露空了菜和水都會慢慢地變黑。
發黑是黴變，也就是有雜菌進去了，也或許你的蔬菜沒有處理恰當。
我也試過失敗，因為器皿有限，用過無毒抗酸鹼的塑料瓶做泡菜，風口不好，但顏色不會黑，只會苦。
另外我不知道你做什麼酸菜，你應該說清楚用料是什麼。不是什麼蔬菜都可以做酸菜的。
可以變黑的原因很多，酸菜一般不使用葉綠素高的，葉子多的菜。
另外鹽分要控制在20%-22%左右
葉菜做酸菜的鹽分是30-45%，防腐，菜葉很容易腐爛的。所以會發臭。
估計你的酸菜鹽分比例低了，椰菜做酸菜一般都是幹醃，赴歐則會腐敗。
3樓：sy榆園酸菜
正常情況下不能吃了。
酸菜水變黑還能吃嗎
4樓：阿凡達奮鬥
別吃了，幾根酸菜沒什麼價值。吃壞肚子還要去醫院不值，還耽誤寶貴的時間。
酸菜缸水變黑是怎麼回事
5樓：急電小天使
首先，蔬菜內含有大量的礦
物元素，尤其是鐵元素；
其次，礦物元素遇水發生化學反應，在經過空氣的氧化作用，將水染成了黑色；
第三，這種由蔬菜產生的葉綠素與水發生的反映，雖然把缸染黑，卻不會對食物造成破壞，不影響食用；
建議：不要長期食用醃製食品，亞硝酸鹽對身體的危害還是不容忽視的。
6樓：匿名使用者
首先得看泡菜裡有紫色或黑色的蔬菜沒
然後聞是否有異味，如果有異味很有可能壞了
7樓：匿名使用者
要壞或者鹽放多了也這樣。
8樓：一步兩步向前跑
1.製作酸菜的時候不能露空，水要淹過菜。
2.不能用手來翻動菜。露空了菜和水都會慢慢地變黑。空氣中有其它菌種
大家好，我醃酸菜用了一個黑色的石頭壓在上面，酸菜水變黑了，酸菜還能吃嗎？
9樓：匿名使用者
醃酸菜用了一黑色拍石頭壓在上面，酸菜水變黑了，酸菜是不能吃的，可能因為石頭掉色可能有害呢，所以醃的酸菜是不能吃的。
10樓：匿名使用者
醃菜一般都用石灰石和花剛岩石最好，不知你用的石頭是什麼材質？石頭一般沒菌但有礦物質，適合人身需要是可以吃的。
11樓：梔梓
如果是天然石頭，酸菜用清水洗一洗應該沒問題的。
12樓：眨貨店
現在用一塊石頭要坐多少年的房現在變成黑色的不能吃
13樓：匿名使用者
醃酸菜酸菜水變黑了，酸菜能吃。
14樓：匿名使用者
你這個黑色的石頭不是石頭本有的顏色吧
15樓：脆弱豆花寶寶
不要吃了，酸菜本來就不是太健康的實物，這個還是小心點為妙
16樓：匿名使用者
你好，我認為只要酸菜沒有變質還是可以吃的。
酸菜缸裡水面上長了很多黑毛還可以吃嗎？
17樓：山水阿銳
不能吃，變黑說明酸菜已經變質了。酸菜變質後，會滋生多種有害菌，尤其是大腸桿菌等致病菌增多，會引起胃腸疾病。
酸菜的保質期長短主要取決於前期的發酵工藝，如果經過充分發酵，即便氣溫升高，酸菜也不會發生變質，否則容易發生褐變、氧化變質。觀察酸菜是否發生褐變，可以用手摸下酸菜表面是否發黏，並用鼻子聞下是否產生異味，若發臭則說明已腐敗變質。
18樓：匿名使用者
你把酸菜缸上面那層黑毛都撇去，誰也多撇去一些，再看看酸菜有沒有腐爛？酸菜，如果腐爛的嚴重的話就不能吃
19樓：錦語良言
不能吃啦，黑毛說明已經黴變啦！
20樓：晴天便好
就看你是什麼地方的怎麼做的酸菜像浙江那邊做的酸菜用石頭壓起來上面就有很多水，把菜淹住了，然後上面的水就有長黑黑的毛了把黑的水倒掉，裡面的菜還是能吃的，如果是泡菜壇裡的水黑了，菜就不能吃了。
21樓：真誠無怨無悔
不能吃了，已經發黴變質。
酸菜缸裡有壞的酸菜,其他酸菜還能吃嗎
22樓：efe冠名燃燒吧
絕對不能吃。有一半軟了說明已受不良細菌汙染導致腐敗，沒有軟的部回分雖看上去是好的答但並不表明它沒有受汙染，只是受汙染的程度較軟了的那一半輕一些而已。吃了這種受到不良細菌汙染並大量繁殖的酸菜，輕則可能只是有些難受，重則需看醫生甚至住院了。
所以千萬別因小失大。
23樓：匿名使用者
還能吃，你把壞的趕緊撈出來。要不然都壞了。
酸菜缸裡的白醭上長毛了,酸菜還能吃嗎?
24樓：匿名使用者
酸菜缸里長毛，這是酸菜在發酵罐過程中正常的反應，沒有任何問題的，
可以用勺子撇去浮沫和髒東西，然後正常的儲存就行了，注意溫度不要太高，放在通風透氣涼爽的地方，防止發熱腐爛。
需要注意的是，酸菜雖然美味好吃，但也要適量食用，因為醃製品含有大量的亞硝酸鹽，吃多了對身體不好，可能回到會誘發癌症，這點一定要多加控制！
酸菜醃多少天能吃，酸菜醃多久就能吃嗎
醃十天就可以吃了，以下是醃製酸菜的具體做法。主料 大芥菜回6000g 輔料 鹽250g 白砂糖100g步驟一 芥答菜對半切開，掰開葉子，用清水洗淨。步驟二 一片片的分開，擺放在太陽底下晾晒乾。步驟三 晒了一天的芥菜，已經把水份都晒乾了，可以用來醃酸菜了。步驟四 放入鍋中，撒上鹽粉和糖。步驟五 衝入開...
熟的酸菜隔夜還可以吃嗎，酸菜隔夜之後能吃嗎？
不可以。因為過夜的酸菜，其中亞硝酸鹽成分會增加，也會滋生更多的細菌，所以，對人體有害。主料 酸菜150g 輔料 油適量 鹽適量 尖紅椒適量 料酒適量 生抽適量 白糖適量 大蒜 適量具體步驟 1 尖紅椒洗淨切段備用。2 大蒜切成碎末備用。3 酸菜洗淨後切細條。4 取乾淨小碗倒入一湯匙料酒，1 2湯匙白...
雞蛋可以和酸菜一起吃嗎，酸菜，雞蛋一起能吃嗎
可以的雞蛋 糖精 片 會中毒，重則死亡 鵝肉 雞蛋 傷元氣 雞蛋吃後不能吃消炎片，食則中毒。吃黃泥水解救。味精 雞蛋 雞蛋也含穀氨酸，炒雞蛋放味精，會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。雞蛋忌糖精 同食中毒 死亡 雞蛋 忌柿子 兔肉 鯉魚 豆漿。當然可以加在一起吃了呀 可以的，雞蛋應該不能跟糖什麼的一塊吃吧 ...