1樓：匿名使用者
最佳答案裡提到的不是手把肉做法，是清燉羊肉。
手把肉做好吃，肉是關鍵。用當年羊，選擇羊脖、羊背、羊肋骨。
如果是鮮肉，涼水沖洗乾淨，不必浸泡。如是凍肉，可浸泡1-2次。
切記，涼水下鍋，鍋開，撇去血沫。
加入 姜3片，20克，花椒10顆，幹辣椒2個（這個目的是去除羊羶味）。不能加鹽不能加料酒、不能加鹽不能加料酒、不能加鹽不能加料酒。
如果是鮮肉，鍋開30分鐘就可撈出食用。凍肉要適當多煮一下，時間上根據自己條件掌握。標準是拿筷子能插進去。
手把肉不宜煮太爛，會導致沒有嚼頭，喪失口感。
最後一步，取肉湯一碗，加入鹽，洋蔥攪拌後淋入肉上。
開吃，蘸料自選，韭菜花，醬豆瓣，臭豆腐，老乾媽、孜然辣椒麵的隨意。我一般是幹吃肉，少來點韭菜花。
2樓：苦苦的掙扎
材料羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽做法1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
紅燜羊肉的做法及配料，紅燜羊肉的做法最正宗的做法 紅燜羊肉的做法 紅燜羊肉怎麼做
需要準備一些羊後腿肉，一些幹辣椒，辣醬，白蘿蔔，胡蘿蔔，桂皮，大料，白胡椒粉，枸杞，雞精，鹽，蒜末，草果，大蔥段，生薑片，紅棗，生抽，油以及料酒，先把羊腿肉洗乾淨切成塊狀，胡蘿蔔切塊，白蘿蔔切塊，鍋裡面加入適量的水燒開，把羊肉焯一下去除血水，鍋裡面加油燒熱，把大蒜大蔥生薑放下去炒出香味，然後再把羊肉...
藏書羊肉怎麼做，正宗藏書羊肉的做法
自制藏書木桶羊肉的做法 藏書白湯羊肉出名，眾人皆知。那可比火鍋裡的涮羊肉好吃多了。烹製的羊肉細嫩，幾無羶味，羊湯又清又鮮。而它簡單到只放鹽而不放其他任何佐料的烹飪方法，讓人們充滿了好奇.一般來講，挑選2歲左右的公羊最好.因為羊肉內含有大量脂肪酸，為了避免口感發酸，必須將其放在冰箱中片刻，用低溫排酸的...
正宗手抓羊肉怎樣做，求正宗手抓羊肉的做法？
陝西省吳旗縣人民群眾將羊肉剁成大件，連骨帶肉一起放在鍋裡用慢火燉爛，出鍋後一人一份，謂之 手抓羊肉 當地諺語曰 豬的骨頭羊的髓 羊骨同肉一起燉後，其骨髓進入湯內，原汁原味，香美可口。所以羊肉一般不剔骨賣肉。羊經常採食 百里香 牧草，其肉不羶。吳旗縣 百里香 滿山遍野，四季開花，花香四溢。每年羊可採食...