1樓：容光煥發最夢臘
1.你的糯米可能是舊米
2.可能蒸的時間不夠
3.水加少了
2樓：景蔓蔓惲薄
先要把米拿來煮，呵呵，不要泡很久，泡的米會出現返粉的現象，米粒要散。一般要把米主導七成熟，然後有用紗布或者竹笆瀝乾水分，這點很重要。而後將瀝去水的米飯倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳幾個洞，蒸制的時間長短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分鐘左右，還有要取決於你製作什麼樣的食品，有的要求要米軟一些，有的要硬一點。
要是製作甜食一類的就要求軟一些，相應的時間長點，還有就是蒸好後要趁熱拌入豬油很糖，可加少許香油口感更好。但如果是做燒麥餡之內的就要求米要硬點蒸各45分鐘就可以了。這個一般放稍微涼點了再拌入炒好的豬肉餡料等東東。
先要把米拿來煮，呵呵，不要泡很久，泡的米會出現返粉的現象，米粒要散。一般要把米主導七成熟，然後有用紗布或者竹笆瀝乾水分，這點很重要。而後將瀝去水的米飯倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳幾個洞，蒸制的時間長短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分鐘左右，還有要取決於你製作什麼樣的食品，有的要求要米軟一些，有的要硬一點。
要是製作甜食一類的就要求軟一些，相應的時間長點，還有就是蒸好後要趁熱拌入豬油很糖，可加少許香油口感更好。但如果是做燒麥餡之內的就要求米要硬點蒸各45分鐘就可以了。這個一般放稍微涼點了再拌入炒好的豬肉餡料等東東。
先要把米拿來煮，呵呵，不要泡很久，泡的米會出現返粉的現象，米粒要散。一般要把米主導七成熟，然後有用紗布或者竹笆瀝乾水分，這點很重要。而後將瀝去水的米飯倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳幾個洞，蒸制的時間長短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分鐘左右，還有要取決於你製作什麼樣的食品，有的要求要米軟一些，有的要硬一點。
要是製作甜食一類的就要求軟一些，相應的時間長點，還有就是蒸好後要趁熱拌入豬油很糖，可加少許香油口感更好。但如果是做燒麥餡之內的就要求米要硬點蒸各45分鐘就可以了。這個一般放稍微涼點了再拌入炒好的豬肉餡料等東東。
先要把米拿來煮，呵呵，不要泡很久，泡的米會出現返粉的現象，米粒要散。一般要把米主導七成熟，然後有用紗布或者竹笆瀝乾水分，這點很重要。而後將瀝去水的米飯倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳幾個洞，蒸制的時間長短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分鐘左右，還有要取決於你製作什麼樣的食品，有的要求要米軟一些，有的要硬一點。
要是製作甜食一類的就要求軟一些，相應的時間長點，還有就是蒸好後要趁熱拌入豬油很糖，可加少許香油口感更好。但如果是做燒麥餡之內的就要求米要硬點蒸各45分鐘就可以了。這個一般放稍微涼點了再拌入炒好的豬肉餡料等東東。
為什麼外面賣的蒸飯糰的糯米有點硬呢？自己蒸的糯米飯就是爛爛的
3樓：匿名使用者
不需要泡幾個小時的啊，
我們家每年做米酒時都要蒸很多糯米飯的啊，但是我發現爸爸媽媽好像沒有泡吧，這樣蒸出來的糯米飯也不是爛爛的，有嚼勁的，但是比外面賣的好吃，因為畢竟是純糯米嘛。至於顏色問題嘛，應該是根據米的白淨程度來定的吧。
4樓：匿名使用者
我覺得可以把糯米加少量的清油拌一下
5樓：匿名使用者
泡太久了，蒸時間短
糯米經常買部到新米，是指當年的米，如果是陳米肯定沒有光澤，而且也不大筋道
蒸好之後，立即放涼，帶溫度的情況下，繼續放在在鍋力，因為水分附著，肯定也會爛的，
6樓：
外面的加了別的米被
你蒸的時候 水少放一點 效果會好點
還有就是 蒸好後 開啟蓋子 冷一下 就不那麼爛了
7樓：巡人巡人
我剛在不久前做了一次，還是第一次做，效果不錯。
糯米洗過，泡一個小時左右。水倒掉用中火蒸半小時就可以了。
帶一點硬，吃起來口感不錯。
8樓：匿名使用者
您蒸過粽子沒？道理一樣。估計要麼你的米不正宗，糯米就是北方說的江米，怎麼蒸都不應該爛啊！要麼如樓上所述，泡太久了。和蒸的時間關係不大。
9樓：匿名使用者
用圓糯米 泡也不要泡得太久了呢
10樓：匿名使用者
他們那個不是純糯米都摻了東西呢
11樓：匿名使用者
有可能外面賣的是隔夜的東西
糯米飯為什麼蒸的太硬，有行家告知如何蒸軟
12樓：嫪毐之王
這個很簡單的，提前用水浸泡四五個小時就可以了?
13樓：旺仔牛奶劉
糯米是一種非常有營養的穀物，很多人都比較喜歡吃，在生活中還會有人將它製成各式各樣版的美食，例如粽子、權
湯圓等等，我們在用糯米蒸飯的時候，有時候會發現它蒸好之後非常的乾硬，究竟為何糯米飯蒸出來乾硬呢？為何糯米飯蒸出來乾硬1糯米飯蒸出來乾硬，很有可能是糯米沒有選對的緣故，我們一定要選擇當年的新米，不能使用舊米。2要是發現大米出現了裂紋，那麼最好不要購買，這樣蒸出來的糯米飯不僅沒有口感，營養成分也遠不如新米。
3還有一定比較重要的是，糯米在蒸之前需要放到水中浸泡一段時間，不能直接進行蒸制，否則就會出現蒸出來乾硬的情況，而在水中浸泡一段時間的糯米，能夠充分的吸收水分，蒸出來就比較香軟，還能縮短蒸制時間
14樓：匿名使用者
菜譜做法：來
1.香菇泡發，用溫水自，40度水
2.五花肉bai煎至出油
3.煎好的五花肉和糯米
du一起煮。
4.胡蘿蔔切片
zhi備用
5.魚餅dao切片，備用
6.香菇切片，備用
7.魚餅過油，裝盤備用。
8.香菇過油，炒香，加點點醬油。
9.胡蘿蔔過油。熟不熟無所謂。青脆就好。
10.蝦米過油
11.蔥切顆粒，香菜切段。
12.所有食材放鍋裡，攪拌煎一會。關火，放入蔥粒。等糯米煮熟了在一起攪拌至均勻。放點鹽調味。
13.最後撒點香菜裝電飯煲就大功告成。
糯米蒸出來太硬有什麼竅門嗎
15樓：人比黃花瘦
第一大祕籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大祕籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大祕籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大祕籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋里加入少許就可以煮了。可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
16樓：芒果布丁
這個嘛… 我不太確定誒
為什麼蒸出來的包子比較硬，為什麼蒸出來的包子硬邦邦的
蒸出的包子比較硬，說明發面的時候面黃的有有有有有有有應該活軟一點，然後就是說揉完鹼以後然後再二次醒發丁可薄的就別慫卵。蒸出來的包子有點硬有兩方面原因，1,就是水兌的有點少，面和的硬。2,就是發酵蘇打粉用少了，面不發泡，包子硬還難吃。死麵包子蒸出來的段硬，籠的汽水燙了的包子發硬。面沒餳發好，麵粉新鮮的...
用發麵做包子為什麼蒸出來的包子面有點粘呢
發粘,影響筋道的因素 1 麵粉，做包子最好用高筋粉或包子專用粉，如果用了低筋粉怎麼發酵也起不了多少筋 2 酵母，一看是否過期 二使用是否正確，高溫和鹽會殺死酵母 3 水，水的硬度會決定發酵情況 4 時間，一是揉麵時間，時間短了不起筋 二是發酵時間，短了發酵不夠，長了發酵過頭會發酸 5 發酵方式，發酵...
為什麼饅頭蒸出來不白，為什麼自己蒸的饅頭不白
鹼粉加多了或是閒置的時間太長。補充 饅頭，又稱之為饃 饃饃 在山西方言 陝西西府方言 閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字 於饅字在早先晉語的讀音。關中 中原等地稱之為饃 中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇...