1樓：莫不可明
把解凍的鴨爪清洗乾淨。再剪去指角。
然後把鴨爪倒進鍋裡，倒入料酒去腥，煮5分鐘。
煮好以後，撈出，過一下涼水。
然後做滷汁。需要用到的香料有香葉，草果，幹辣椒，桂皮，八角砂鍋里加入拍碎的生薑，再倒入剛剛準備好的香料。
然後加一小碗生抽。
一湯勺老抽。
適量的清水，8分滿就可以了。再加2勺鹽，幾顆冰糖。
然後蓋上蓋，**煮15分鐘把滷料煮出味。然後倒入鴨爪進去滷。
鴨爪放入以後，開大火燒開，轉小火再煮15分鐘。
不用滷太久。滷好以後，關火燜到自然涼。這樣會更入味。然後裝進碗裡，顏色特別漂亮。
吃起來非常入味，連骨頭都很香。做法也很簡單，喜歡吃滷鴨爪一定要試試，比買的實惠還好吃。
2樓：開啟看看考試
1/8 清洗乾淨鴨爪
2/8 鍋里加入適量清水、放鴨爪、姜、煮5分鐘3/8 鴨爪撈起、用涼水浸泡10分鐘、（這樣鴨爪有嚼勁點）4/8 準備好、辣椒幹、桂皮、香葉、姜（去皮切片）、花椒、八角、把所有材料清洗乾淨
5/8 熱鍋放少許油、放辣椒幹、桂皮、香葉、姜、花椒、八角、爆出香味6/8 加入適量清水、放蠔油、醬油、鹽、料酒、大火燒開、（家裡沒老抽、可以放點老抽更容易上色）展
滷鴨爪的做法，滷鴨爪怎麼做好吃，滷鴨爪的家常
3樓：lee羅亞輝
用料主料：鴨掌400克
輔料：料酒20毫升、醬油40毫升、鹽1小勺、姜3片、老冰糖1顆、幹辣椒2個、桂皮1片、八角1顆香葉2片
1、準備材料，鴨爪洗淨
2、開水中焯下，撈出
3、燉鍋內放入700毫升水，所有調料，最後放入鴨爪4、先大火後中小火，大約50分鐘，最後大火收汁即可。
5、成品
擴充套件資料鴨掌具有豐富營養價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養不良者。有平衡膳食的作用。鴨掌，含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。
掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳**食品
自制滷鴨爪怎麼做好吃又簡單，做法**分
4樓：匿名使用者
主料鴨爪 ：鴨爪
輔料茴香 老抽 鹽 味精 老酒 糖 ：3顆茴香 其他因個人口味具體步驟
第一步1.滷鴨爪之前先準備鹽和生薑起鍋燒開水第二步2.開水燒開後放鴨爪燙5分鐘 再把鴨爪撈起放進冷水裡洗乾淨第三步3.用小火慢慢滷鴨爪
第四步4.30分鐘後關火燜10分鐘 再撈起
5樓：aa微湖來客
步驟一1.將鴨爪洗淨，切除爪尖部分。
步驟二2.鍋中放入冷水，放入洗淨的切好的鴨爪，放入薑片，蔥段。
步驟三3.**，待鴨爪煮沸即可關火。
步驟四4.將煮好的鴨爪撈出放入冷水中再次洗淨，因為鴨爪部分比較髒，因此需要多洗下。
步驟五5.熱鍋冷油，放入蒜，乾紅辣椒爆炒。
步驟六6.再放入煮好的鴨爪進行翻炒，放入醬油，料酒，翻炒，均勻上色後，放冷水。
步驟七7.再放入桂皮，花椒，青椒，水以沒過鴨爪為好，再次燜煮。
步驟八8.蓋上蓋子燜煮30分鐘後，鴨爪就軟爛入味，即可出鍋。
五香滷鴨爪的做法，五香滷鴨爪怎麼做好吃，五香
6樓：匿名使用者
五香滷鴨爪的做法
主料：鴨爪2000g；
輔料：料酒適量、醬油適量、醋適量、味極鮮適量、滷料包適量、生薑適量、紅尖椒適量、鹽適量、大蒜適量
五香滷鴨爪
1鴨爪洗淨。
2所需滷料包（內有陳皮、花椒、八角、香葉等）。
3所需調料。
4開啟滷料包放入適量的開水中浸泡數個小時。
5將瀝乾水分的鴨爪放入已浸泡好的滷料鍋，加適量的鹽、醬油、醋、料酒、味極鮮，中火燒開文煮。
6見鍋內鴨爪變成這樣時（趾骨開裂），及時撈出鍋內全部鴨爪。
滷鴨爪怎麼做最好吃
7樓：中國農業出版社
滷鴨因其色bai澤美觀，肉du質軟爛，五香味濃濃，zhi鮮美爽口而廣受dao喜愛，廣州、成都等地**作的滷鴨久負屬
盛名，其配方及工藝如下：
配方 肥嫩光鴨10只，食鹽200克，生薑50克，蔥100克，醬油、白糖適量，滷汁適量。
工藝 宰殺清洗後光鴨放於案上，用刀在翅底下開一小口，取出內臟，再用清水沖洗乾淨，將鴨雙腳彎曲上背部。鍋內加少量水，燒開後將鴨放入煮數分鐘後撈起，再加滷汁和輔料燒開（也可用五香滷料調製新滷汁），放入預煮的鴨體，煮10分鐘撈出，倒盡腹中滷水，再放入鍋內煮，如此反覆數次，至鴨腿肉變鬆軟時，撈出瀝乾即為成品。
8樓：畸心的豬
用料copy
鴨爪 幾隻花椒、八角、桂皮 若干
幹辣椒 若干生薑、大蒜 一點
料酒 一點醬油 可有可無滷鴨爪（懶人版）的做法
鴨爪去指甲，洗淨。放開水裡（水裡放些生薑片、料酒）焯水撈起放入生薑、大蒜、幹辣椒、桂皮、八角、花椒等滷料電飯煲里加水，沒過鴨爪
做法，五香滷鴨爪怎麼做好吃，五香滷鴨爪的家常做法
9樓：豪傑飛鴻
主料鴨爪2000克 輔料料酒適量醬油適量醋適量味極鮮適量滷料包適量生薑適
量紅尖椒適量鹽適量大蒜適量
步驟五香滷鴨爪的做法步驟11.鴨爪洗淨。
五香滷鴨爪的做法步驟22.所需滷料包（內有陳皮、花椒、八角、香葉等）。
五香滷鴨爪的做法步驟33.所需調料。
五香滷鴨爪的做法步驟44.開啟滷料包放入適量的開水中浸泡數個小時。
五香滷鴨爪的做法步驟55.將瀝乾水分的鴨爪放入已浸泡好的滷料鍋，加適量的鹽、醬油、醋、料酒、味極鮮，中火燒開文煮。
五香滷鴨爪的做法步驟66.見鍋內鴨爪變成這樣時（趾骨開裂），及時撈出鍋內全部鴨爪。
五香滷鴨爪的做法步驟77.裝盤。
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