1樓:我是誰
川菜中常用的辣椒品種有:二荊條辣椒、子彈頭辣椒、七星椒、小米辣、朝天椒、牛角椒等。
1、二荊條辣椒:
以成都牧馬山出產的最為出名,成都以及周圍各縣都有種植。二荊條辣椒形狀細長,每年5-10月上市,有綠色和紅色兩種,綠色辣椒不採摘繼續生長就會變為紅色。
二荊條辣椒香味濃郁,口味香辣回甜,色澤紅豔,可以做菜、製作幹辣椒、泡菜、豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油。辣度:中;色澤:好;香味:香。
2、子彈頭辣椒:
子彈頭辣椒是朝天椒的一種,因為形狀短粗如子彈所以得名子彈頭辣椒,在很多地方都有種植,貴州出產的品質不錯。子彈頭辣椒辣味比二荊條辣椒強烈,但是香味和色澤卻比不過二荊條辣椒,可以製作幹辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。
辣度:辣;色澤:中;香味:中。
3、七星椒:
七星椒也是朝天椒的一種,屬於簇生椒,產於四川威遠、內江、自貢等地。七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚,比子彈頭辣椒更辣,可以製作泡菜、幹辣椒、辣椒粉、餈粑辣椒、辣椒油等。
辣度:很辣;色澤:中;香味:中。
4、小米椒:
小米辣產於雲南、貴州,辣味是所介紹的幾種辣椒中最辣的,口味辛烈,但是香味不濃,可以製作泡菜、幹辣椒、辣椒粉、辣椒油等。
辣度:很辣;色澤:中;香味:中。
5、朝天椒
辣椒變種,風味同青椒,成熟後紅色或紫色,味極辣。朝天椒的特點是椒果小、辣度高、易乾製,主要作與福建辣椒王等幹椒品種利用,與羊角椒、線椒構成我國三大幹椒品種系列。全國幹椒栽培面積,朝天椒已躍居首位。
辣度:很辣;色澤:中;香味:中。
2樓:鵝子野心
川菜中常用的辣椒品種有:二荊條辣椒、子彈頭辣椒、七星椒、小米辣等。
二荊條辣椒:
以成都牧馬山出產的最為出名,成都以及周圍各縣都有種植。 二荊條辣椒形狀細長,每年5-10月上市,有綠色和紅色兩種,綠色辣椒不採摘繼續生長就會變為紅色。 二荊條辣
椒香味濃郁,口味香辣回甜,色澤紅豔,可以做菜、製作幹辣椒、泡菜、豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油。
辣度:中 色澤:好 香味:香
子彈頭辣椒:
子彈頭辣椒是朝天椒的一種,因為形狀短粗如子彈所以得名子彈頭辣椒,在很多地方都有種植,貴州出產的品質不錯。
子彈頭辣椒辣味比二荊條辣椒強烈,但是香味和色澤卻比不過二荊條辣椒,可以製作幹辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。
辣度:辣 色澤:中 香味:中
七星椒:
七星椒也是朝天椒的一種,屬於簇生椒,產於四川威遠、內江、自貢等地。 七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚,比子彈頭辣椒更辣,可以製作泡菜、幹辣椒、辣椒粉、餈粑辣椒
、辣椒油等。 辣度:很辣 色澤:中 香味:中
小米辣:
小米辣產於雲南、貴州,辣味是所介紹的幾種辣椒中最辣的,口味辛烈,但是香味不濃,可以製作泡菜、幹辣椒、辣椒粉、辣椒油等。
辣度:很辣 色澤:中 香味:中
這幾種辣椒不僅形狀不同,味道和辣勁也是不相同,所以,在製作辣椒油時,會將七星椒、二荊條辣椒、小米椒三種辣椒按照一定的比例來調配,取二荊條辣椒的香味和色澤,七星椒的辣味,小米辣的辛烈,做出色、香、味俱全,完美的有點火辣椒紅油。
3樓:匿名使用者
二荊條辣椒、子彈頭辣椒、七星椒、小米辣,,,
4樓:于濤扁你
小米辣,二斤條,七星椒,辣椒王
5樓:匿名使用者
in outfits that mi
6樓:葛金勝
been dominant
7樓:匿名使用者
有好幾種,一般有尖的,
川菜最常用的幾種辣椒介紹
8樓:幸運小小雨
二荊抄條辣椒
產地:成都牧馬山
常見顏色:青色、紅色
特點:形狀細長,清
香味濃,脆爽回甜
辣度:兩顆星★★
色澤:三顆星★★★
香味:三顆星★★★
二荊條辣椒
七星椒產地:四川內江、自貢等市
常見顏色:紅色、青色
特點:朝天椒的一種,個頭小,皮薄肉厚,辣味醇厚辣度:四顆星★★★★
色澤:兩顆星★★
香味:兩顆星★★
七星椒子彈頭辣椒
產地:貴州
常見顏色:紅色
特點:朝天椒的一種,短粗如子彈,肉質較厚
辣度:三顆星★★★
色澤:兩顆星★★
香味:兩顆星★★
子彈頭辣椒
美人椒產地:雲南
常見顏色:紅色
特點:形狀長,辣度輕,肉質厚
辣度:一顆星★
色澤:三顆星★★★
香味:三顆星★★★
美人椒小米辣
產地:雲南貴州
常見顏色:青色、紅色
特點:個頭小,口味辛辣,香味不濃
辣度:三顆星★★★
色澤:兩顆星★★
香味:兩顆星★★小米辣
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