1樓：撿心事的兔子
準備材料：牛肉、麵粉、蔥姜、花椒、豆腐、香菇、胡蘿蔔、土豆、茄子、醋、生抽
製作步驟：
1、牛肉洗淨、切塊，放入高壓鍋。加入涼水，煮至沸騰
2、撇去浮沫
3、切好蔥段、薑片、胡蘿蔔塊，花椒放入料盒
4、高壓鍋換清水，倒入牛肉和剛才準備好的輔料，加鹽
5、鍋蓋好，大火煮至高壓鍋蓋上的閥門旋轉噴氣，轉為小火併開始計時，30分鐘後關火
6、炒鍋中加油、上大火，油熱了之後，倒入準備好的香菇塊、蘿蔔塊和土豆塊，翻炒中加入花椒麵、姜面和鹽，炒出香味
7、倒入高壓鍋中燉好的牛肉湯和牛肉，再加入準備好的豆腐塊，加入醋和生抽，沸騰後轉小火，煮至湯變白，加點香菜關火
8、將餄餎壓入沸騰的面鍋中，熟了撈出來
9、餄餎入碗，澆上酸湯牛肉臊子，大功告成
2樓：黯然夕逝
食材準備
面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。
製作步驟
1.把精麵粉倒入盆內，放入食鹼用水和成麵糰，餳好後，搓成10釐米長的圓條，在水裡蘸一下，投入餄餎床篩孔，將面壓入開水鍋內，煮熟後撈出，過清涼水，再拌點食油備用。
2.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用(俗稱「臊子」)。
3.把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透。
4.豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬裡，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再少放點醋即時食用。
希望採納
3樓：幸運的女王心
內個食醋是成都顧問規格我姐家口為藉口
陝西喜事餄餎湯的做法
4樓：自娛自樂說今宵
準備材料：餄餎：150g、食鹽：適量、雞精：適量、番茄醬：1個、調和油：適量、姜粉：適量、小蔥：適量、菠菜：50g。
1、豆芽洗淨備用
2、西紅柿洗淨切成小塊
3、菠菜洗淨切成段
4、餄餎切成菱形塊
5、抖散備用
6、鍋內放油，放入蔥花炒香
7、放入西紅柿炒出紅汁
8、添入放入豆芽翻炒一下，然後添入一大碗水燒開9、將餄餎放入
10、然後放入菠菜，帶餄餎和蔬菜都變軟後，放鹽調味出鍋即可
5樓：匿名使用者
材料主料：麵粉400克，雞蛋清8個，雞蛋黃4個，蝦仁100克，菜葉200克，香菜100克。高湯1公斤，精鹽15克，味精5克，香油10克。
做法1)將雞蛋清與麵粉和成稍硬的麵糰，揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。
2)蝦仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。
3)將高湯倒入鍋內，放入蝦仁、精鹽、味精，開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆內即成。
製作關鍵：麵疙瘩搓好後，要將麵粉抖淨，這樣煮熟後湯清，不亂湯。因是嬰幼兒食用，麵疙瘩下鍋後要多煮一煮。
陝北葷湯餄餎臊子做法
6樓：宮羽沫兒
主要食材是羊肉，先將羊肉切成丁，煮熟後，調味（鹽，花椒，味精等）。這是紅白喜事的純肉臊子。
一般家裡吃的話，還要加入土豆丁，胡蘿蔔丁等蔬菜。
臊子面品種繁多，較馳名的是關中臊子面、岐山臊子面。
面選那種細長的，手工擀的最好。
關中臊子面；
關中臊子面特點的是湯多，臊子多。
豬肉（略帶皮和肥肉）、胡蘿蔔、木耳、黃花菜、豆腐、韭菜
蔥、姜、料酒、醬油、鹽、八角
1、豬肉將肥肉瘦肉分開切，分別切成小丁；
2、胡蘿蔔、豆腐分別切成和肉同樣大小的小丁；
3、木耳和黃花菜泡發洗淨，木耳撕成小朵，黃花菜一切兩段；
4、韭菜摘洗乾淨，切碎；
5、蔥、姜切碎；
6、炒鍋倒油燒熱後，先放入肥肉煸炒，將油脂煸炒出來後再放入瘦肉煸炒，
然後依次加入薑末、料酒、醬油、八角翻炒均勻，加水（約為肉的4-5倍），
開大火待水開後轉小火蓋上鍋蓋慢燉20分鐘。
然後加入蔥碎、黃花菜、木耳、胡蘿蔔、豆腐，並酌情加水翻炒，
湯開後用鹽調味即可關火。關火後撒入韭菜末和少許香油，臊子就做好了；
另做水煮麵條，麵條煮熟後撈入碗中，澆上做好的臊子，依個人口味加醋、加辣子。
寶雞岐山臊子面；
硬肋肉，蔥、姜、黃花、木耳、老豆腐。
鹽、醬油、味精、紅醋、辣椒麵，八角、桂皮、草果
黃花、木耳、老豆腐，用油炒熟待用，肉切成指甲蓋大小，
鍋內放油，大火，不停翻抄，肉出油時，加醋，薑末，小火加蓋，30分種，
然後加鹽、五香粉、辣椒麵、少量醬油，即可。
面煮熟後，碗內先放事先炒好的黃花、木耳、豆腐，然後放酸湯，最後放臊子。
根據口味，放油潑辣子。
7樓：留得住鄭店
呵呵~~餄烙面的調料其實就是一般家常的調
料 做法：豬肉切丁或片 青紅辣椒切丁 洋蔥切丁 水發木耳黃花少許。
鍋放油燒熱放蔥段，薑絲，蒜片爆香在放豬肉扁炒加鹽，5香粉，醬油，（豆瓣醬，甜麵醬）雞粉少許在放青紅辣椒 洋蔥 水發木耳黃花炒香後加水制滷燒開後勾欠。
不過餄烙面最主要的是麵條的做法不建議家庭做。
正宗的餄烙面是用蕎麥做的採用槓桿的原理壓出來的呵呵~~~~家裡沒幾個壯漢是做不出好吃的餄烙面！！！！1
8樓：匿名使用者
很簡單，先做肉，再下面，然後拌臊子
9樓：台州禮尚網來
跟陝西臊子面做法是一樣的
陝北渾湯餄餎的做法大全
10樓：蒲公英花開丶
材料餄餎250g，生抽1勺，鹽適量，醋1勺，麻油半勺，麻醬1勺，辣椒油半勺，雞精少許，蒜蓉適量，
做法1.把餄餎在鍋裡煮熟撈出過涼水，瀝乾水分備用。
2.把調料放進煮好的餄餎裡拌勻，撒上花生碎和黃瓜絲即可。
11樓：匿名使用者
說簡單，也簡單，說複雜也挺難，最真宗的做法在農村，你看看誰家辦酒席，去看看人家怎麼做
餄餎面的湯怎麼做，餄餎面怎麼做，主要是湯是怎麼配的？
餄餎面 一種麵食，製作者用餄餎床子 做餄餎面的工具，有漏孔 把和好的蕎麥麵 高粱面 現多用小麥面 放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條在鍋裡煮著吃，這種傳 特的飲食製作方式，不知從何時一直延續至今，成為我國北方地區獨特的風味名吃。河南郟縣餄餎面更是遠近聞名。餄餎面在山西大同 內蒙古中西部也...
喬麥餄餎面的做法大全，蕎麥餄餎面的做法，蕎麥餄餎面怎麼做好吃，蕎麥
蕎麵餄餎 主料苦蕎麥粉5千克 豬肉3千克 輔料雞蛋 200克 綠豆澱粉 250克 玉蘭片850克 芽菜250克 高湯7.5千克 調料食鹽 40克味精 15克蔥 150克 料酒50克 甜麵醬100克 白醬油1千克 辣椒油750克 花椒粉25克 胡椒粉5克 蕎麵餄餎的做法 1.蕎麵加淨水 春季加2.5千...
臊子蕎麵餄餎的做法臊子蕎麵餄餎怎麼做好吃
1.乾的蕎麵餄餎 2.用涼水泡1小時 3.準備底菜 4.蒜薹切丁 5.紅蘿蔔擦成絲，再切成小截。6.豆腐也切成小薄丁 7.韭菜切成小段 8.打一雞蛋，加少許清水，打散，平底鍋燒熱倒少許油，9.倒入蛋液，攤成蛋餅。10.切成菱形的小片 11.鍋內倒油，放入蒜薹丁和紅蘿蔔絲，翻炒至八成熟。12.放入木爾...