1樓：角落裡的春
主料：糯米500g
輔料：安琪米酒麴3g、涼開水250g
具體步驟：
1、稱好500克糯米，洗淨後用水泡24小時。
2、將泡好的糯米放入紗布中，濾出多餘的水分，用紗布包好。
3、水開後，開始計時蒸上半個小時，飯就蒸好了。
4、等飯自然晾涼，到不燙手甚至感覺有點涼時就可以了。
5、將3克的安琪酒麴放入250克涼開水中化開（一定要涼開水），倒入糯米飯中，攪拌均勻，將拌好的飯倒入開水燙過的容器中，壓緊，中間戳個小洞，好觀察出酒情況。
6、將容器放入酸奶機中保持恆溫發酵就可以了。
7、發酵36小時後，米酒就做好了。
2樓：那個閃電
主料：糯米500克 輔料：酒麴2克
步驟：1.將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡約24小時後（浸泡過程中需要約8小時換一次水），再撈出並用清水沖洗2－3遍
2.蒸鍋加入適量水，將糯米放在蒸籠上蒸熟，水開後蒸約半小時3.出籠後將糯米打散並冷卻到不燙手，約35度即可4.將放涼後的糯米放進消毒好的玻璃碗內
5.加入約200ml涼開水，攪拌均勻
6.用少量涼開水把酒麴衝散。水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可7.將酒麴倒進糯米飯內並攪拌均勻
8.在糯米飯**挖個圓孔
9.放入米酒機內，設定好米酒功能。
10.36小時後香甜的米酒就新鮮出爐了！
3樓：匿名使用者
準備材料：糯米 750g、純淨水 適量、酒麴 適量。
1、首先把準備好的糯米放水中浸泡一夜。
2、浸泡好後放入蒸籠，大火蒸15分鐘。
3、蒸好後放入盆裡，倒入涼白開打散。
4、然後撒上準備好的酒麴，拌勻。
5、用飯勺把糯米壓平整。
6、糯米中間掏個洞，封上準備好的保鮮膜，靜置2天。
7、靜置2天后，去除保鮮膜，這樣米酒就已經完成了。
4樓：匿名使用者
米酒的家庭製作方法，介紹如下：
一、製作米酒的原料、使用量
1. 米（以糯米也稱酒米為最好），2kg－2.5kg糯米（大米）。
2. 製作米酒專用的米酒麴，用8g米酒麴。
二、製作方法
1. 將米淘洗乾淨放入清水淹沒浸泡16—24小時（冬天略長），將糯米浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。
2. 將浸泡好的米瀝乾水後，蒸熟。
3. 用冷開水將蒸熟後的米飯攤幹沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連為好。
4. 將蒸熟的糯米撒曲拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30℃左右溫暖地方發酵24—36小時，有酒香味即可食用。
5樓：每日技巧
教你在家自制米酒，方法簡單，做出來的甘甜清香，還不易變質
家庭如何製作米酒
6樓：匿名使用者
分分我拿定拉，嘿嘿
用蘇州市東吳釀酒總廠出品的「東吳」牌「蘇州甜酒藥（酒粬）」（產品標準號:q/320500，nj007），我用過好幾種酒粬，蘇州甜酒藥做出來的米酒最甜。北京市天橋蔬菜副食店有賣的，一元錢一袋，多家商店都能買到。
分分別忘了哦
家庭米酒的製作: 米酒:味甜可口，營養豐富是大眾喜愛的飲品，不需要任何裝置在家中就可以釀製； （1）選料:
原料 選糯米5000克、甜酒藥1000克、飲用水若干； （2）製作方法: 先將糯米用冷水沖洗二至三遍， 放在冷水裡浸泡一天後，撈出放在蒸籠上蒸熟 （約半 小時），出籠後用冷水澆涼。然後把壓碎的甜酒藥粉倒在糯米中拌均勻，盛入缸裡，將 缸蓋嚴，放在30度左右的暖房裡，發酵三天即成。
如無暖房，可將缸放在稻草窩中，四 周圍上棉絮保溫亦可。 （3）說明: 甜酒藥含有豐富的毛黴、 根黴和酵母， 在一定溫度下， 細菌把澱粉分解成糖， 三天 左右米飯變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的米飯就 是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味。
7樓：齋問兒牧姿
原料：1、糯米1000克。2、甜酒藥。（「安琪」）製作：1、煮糯米飯
要求飯硬而不夾生，態軟太爛會影響米酒質量。
將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鐘即成。
2、攤涼和鬆散米飯
要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，涼至35度左右，加入少量涼開水攪拌，將飯粒鬆散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發酸，不能食用。
3、加入酒麴發酵
酒麴碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(暖氣上)。約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。
因為米酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱裡，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。
8樓：匿名使用者
1、取糯米1磅，洗淨（其實，我平時做米酒根本沒給米稱過份量，很多時候還是用大
米而不是用糯米做米酒。如此上秤稱米，覺得有些好笑……）
2、洗過的糯米加1磅水（水也上秤了，呵呵……），做成略軟的糯米飯。然後用飯鏟
將蒸熟的糯米飯打散（散熱至華氏約110℉=攝氏約45℃）備用，（我還往米飯里加了
一小杯涼開水，也是為了儘快散熱），
(3):將大約10克的酒麴用小勺攆成細末。
(4):另取一干淨容器（陶瓷的保溫效果好，所以儘量不要用金屬的。我用了一個沙鍋
當做米酒容器），在盆底先均勻地撒上薄薄一層酒麴，
(5):、最上一層是酒麴（我一共鋪了5層酒麴，4層糯米飯），然後蓋上蓋，用一浴巾
包裹好，放在暖氣口。（因為鋪糯米飯的過程中，飯已經變涼，為了使米飯有一定的
溫度，便於酒麴發酵，我在包蓋前，把沙鍋蓋放在開啟的爐火上略燒了大約10秒，使
蓋子變熱，然後再蓋在沙鍋上、包好。）
(6):、5日當晚0:30時左右，我轉動了一次米酒盆。
9、6日清晨上班前7點，又轉動了一次米酒盆，已有輕微的酒香散出。
10、6日晚下班後約19點，我又把沙鍋蓋拿去放在開啟的爐火上略燒了大約10秒，使
蓋子變熱，然後再蓋上沙鍋蓋、包好。並轉動米酒盆。
11、7日清晨約9:30點，開啟米酒盆，已經是酒香四溢了。大概是酒麴放的略多或者
是溫度稍高，這次米酒的表面稍有一些白毛毛（正常現象）
12、往米酒里加了些涼開水（目的是給米酒降溫，終止發酵，稀釋米酒），然後蓋上
蓋放到冰箱冷藏，明天吃早點！（其實，7日晚上就可以做夜宵了。）
9樓：壞壞的球球
糯米兩斤加水蒸熟(和蒸大米飯一樣)後,取出在盆子裡放涼,然後按說明加米酒酵母(超市有賣的)拌勻,在糯米上蓋個碗,現在室溫放24小時米酒就發酵好了,
然後可以煮開放在冰箱隨吃隨取,,吃時按口味加水煮開就行.
10樓：蝴蝶小姐
把糯米洗過泡兩小時以上後再蒸熟或煮也可以,待涼以後把酒麴根據比例均勻的拌好放置在器皿內,現在的氣溫三十小時左右就可以出酒了.
家庭自制糯米酒有哪些簡單做法
11樓：線下少女
步驟自制糯米酒的做法步驟11.選上好的糯米
自制糯米酒的做法步驟22.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。
自制糯米酒的做法步驟33.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了
自制糯米酒的做法步驟44.將蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時
自制糯米酒的做法步驟55.蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個乾淨無油的帶蓋的盆裡，用涼開水（最好也是30度左右）把米衝散。
加水時要一點點的加，加入後就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆裡為宜。
自制糯米酒的做法步驟66.加入2克米酒麴充分攪拌均勻
自制糯米酒的做法步驟77.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。
自制糯米酒的做法步驟88.此時用1克米酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞裡一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。
自制糯米酒的做法步驟99.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出米麵，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵，
自制糯米酒的做法步驟1010.再過12--24小時後，可以看到出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
自制糯米酒的做法步驟1111.我用勺子壓一下你看看，米是整團的
自制糯米酒的做法步驟1212.舀起來看看更清楚。發酵成功的米酒，米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。
否則就不成功。這樣狀態的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。
到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下。
在家怎麼做米酒
12樓：請叫我蘑菇娘娘
超詳細的醪糟製作過程，在家做省錢又健康
13樓：想我的頁
用料糯米1斤
輔料甜酒麴2克
調料水200毫升
零難度做米酒的做法
1.糯米洗淨，放入電飯煲中，加入沒過半個手指節的水，糯米飯要煮的比平常的米飯硬，粒粒分明，但要煮熟，根據自己家電飯煲情況加水
2.取出大約2克酒麴，壓成末
3.米飯蒸熟以後，悶一會兒，因為糯米比較難熟，而且容易返生
4.悶好的糯米飯放入乾淨，乾燥的盆中
5.分次加入200克涼開水，目的一是降溫，二是增加出酒率，每次加入水，都要讓糯米充分吸收，加入全部水糯米飯不能成稀糊狀，此步驟可以根據經驗多加或者少加水
6.待糯米溫度降到比手溫略高，大約35°左右，撒入酒麴，拌勻
7.拌好的糯米飯，壓平，中間留出一個孔，就是酒窩
8.蓋上蓋子，放在暖氣上(蓋子不用密封，若是暖氣太熱，可以用毛巾將盆子包裹，以受熱均勻)夏天可以直接在室溫下發酵
9.24小時以後，揭蓋，酒味飄香，酒窩中滲滿清亮的酒
10.糯米塊也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放幾天，但需要放在溫度較低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一週之內吃完為宜
烹飪技巧
1、這是非常簡易的米酒製作方法，糯米不用泡，直接煮熟，若是怕煮把糯米煮的太軟，也可泡了蒸熟，剩下的步驟一樣；
2、必須用乾淨，乾燥，的容器盛米酒，以玻璃，陶瓷，搪瓷容器最好，不建議用塑料的，容器不必密封，因為發酵過程中也需要空氣；
3、所有的過程中都不能粘油；
4、如果氣溫低，可以發酵36或48小時，以酒味濃郁，酒窩盛滿酒為準，看米酒是否發好；
5、若是發酵後，表面出現白色的絨毛，屬於正常發酵現象，不影響食用，若是出現黑色的菌斑，則不能食用，可以將那層米酒舀出，剩下的可以正常發酵。[7]
怎樣在家自制米酒家庭製作米酒簡單方法
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