1樓：騎著蝸牛當房車
製作辣條的主要原材料集合圖：豆腐皮（帆少用的百頁，千張也可以）、八角、桂皮、辣椒醬、辣椒粉、生薑。
2百頁切成稍寬的長條。姜蒜切細末，八角桂皮掰成小塊。
3加適量鹽和料酒，把百頁醃10幾分鐘。
4正在靜置醃製的百頁。
5鍋裡燒水，水開後下醃過的百頁焯一下水。我問帆少為啥要有這個步驟，他回答說是為了去除裡面的豆腥氣。
6焯好水的百頁撈起來，充分瀝乾水分。
7鍋裡燒油，油溫六成熱時下焯過水的百頁，中火慢炸。
8一直要不斷翻動炒勺，使百頁受熱均勻。
9百頁炸得金黃酥脆，就差不多可以撈起來了。估計是因為焯過水的原因，炸好的百頁呈捲曲狀，倒也別具一格。^_^
10鍋裡留少量餘油，下花椒、姜蒜末、八角、桂皮炒香，再下辣椒醬、白糖、生抽一起，炒得色澤紅亮。辣椒醬量要放足，體現「辣」條的主題。
11醬料炒好，倒入炸好的百頁。
12轉小火，翻炒兩分鐘，撒入辣椒粉，再混合翻炒，就可以出鍋啦。
13剛端出來的辣條，美食少年很有成就感，開心的來了一張合影圖。
14辣條定妝照。熱辣辣的
2樓：瘋小濛
首先要準備以下食材：
1、粗辣椒麵兩勺、細辣椒麵兩勺、孜然粉半勺、十三香半勺、花椒麵1/4勺、芝麻五勺、雞精/糖/鹽適量（這些可以後面拌的時候再加）。
2、香菜頭五根、小蔥兩根、1/4洋蔥、大蒜五瓣、薑片五片、香葉三片、八角兩個、花椒一小把。
3、鍋裡倒油，油溫差不多了倒入2的食材，小火慢炸，炸至金黃，把食材撈出。
4、倒入1的辣椒麵中，攪拌均勻，我們的辣椒油就做好了。
5、牛筋面冷水泡15秒，瀝乾水分，倒點食用油，抓均勻。
6、鍋中水開，放上蒸籠，然後把牛筋面鋪到蒸籠上，蒸三分鐘左右，期間要翻翻，以防牛筋面蒸爛。
7、把蒸好的牛津面放入大點的容器，趁熱倒入辣椒油，攪拌均勻，嚐嚐味差不多了，就可以裝盤了。
8、麻辣鮮香的辣條就做好啦！一點都不比學校五毛錢一袋的辣條差噢！
3樓：電競王大仙
教你自制辣條的做法，調料配方告訴你，比外面賣的還好吃
4樓：於是忘了季節
沒有什麼煩惱是一包辣條解決不了的，如果有，那就兩包！要說零食界中，哪些美味令人欲罷不能，辣條肯定榜上有名！小時候的零花錢大概都貢獻給辣條了，後來知道買的辣條很不衛生，但是還是控制不住想吃的心，所以就在家自己做辣條。
自制辣條的做法
步驟step
買來的這種散裝稱重的蛋白肉，蛋白肉本身是帶有鹽份的步驟step
用水抓洗兩遍，清洗乾淨
步驟step
開水裡燙一下，不要太久否則爛就不勁道了
步驟step
步驟step
.燒油時加蔥姜、香葉、八角、花椒、香菜變色後撈出步驟step
油燒熱冒煙後，油溫最高時澆出的辣椒油最香，待一兩分鐘油溫降一些後澆出的辣椒油最辣，再過一兩分鐘油溫再降一些後澆出的辣椒油最紅。一定要邊倒油邊攪拌，不然會糊掉的
步驟step
把調好的料汁放入碗裡用鍋鏟快速的翻拌均勻，讓每一塊豆皮都均勻的裹上香料
5樓：
辣條可以說是很多人們都比較愛吃的一種零食，特別是對於很多的兒童們就相當愛吃，因為這種零食是具有開胃的效果，但食慾不振的時候就可以吃這種辣條，達到一定緩解的效果，可是很多家長們都會擔心外面的辣條不衛生，這個時候就可以在家裡面去製作，只要是準備好相應的辣椒就可以進行製作。
機器製作
1、將小麥粉或米粉和好。
2、通過機器（製作辣條的機器名為功能白麵膨化機）內部的高速旋轉的部件在高壓的情況下，將和好的小麥粉或米粉，瞬間由生變成熟化製品。
3、再將不同的模具（辣條模具或者辣片模具）放進機頭螺母內，就可以做出不同形狀的面製品（辣條或辣片，辣絲等)。
4、將製作好的面製品（熟化製品），加上辣椒油、食用鹽、味精、香料等。
5、最後封裝上包裝袋，
真正的辣條和辣片或辣絲就做成了。
人工自制
準備材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
製作步驟：1、豆皮加鹽、料酒醃一會兒
2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。
3、油鍋先用薑末爆一下，然後依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。
4、放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒醃一會兒。
將成品切片即可食用。
一、加工方式多為油炸或油浸
當我們買來一包辣條，會發現裡面油油的，這都是採用油浸或油炸的方式加工成的。因為用油脂進行搭配，會增強辣條的口感，吃起來香香的。
二、所用油脂品質不容易監控
辣條的生產商一般都是小作坊，在這樣的環境中，生產食品所用油脂的品質是絕對讓我們擔憂的。劣質的過期油脂或反覆使用過的地溝油有強致癌性，經常吃用這樣油脂製作的辣條，會增加患癌機率。
三、辣條的顏色全靠色素來染
讓辣條變得色彩誘人，單純靠辣椒來是很難實現的，這就需要食品新增劑中的染色劑來幫忙，例如胭脂紅等。這些食品新增劑在使用量上有嚴格的規範，但小作坊著實難以監管。
家常辣條的製作方法
6樓：畸形的豬
人工自制：
準備材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
製作步驟：1、豆皮加鹽、料酒醃一會兒
2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。
3、油鍋先用薑末爆一下，然後依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。
4、放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒醃一會兒。
5、將成品切片即可食用。
【辣條】
製作方法二：
材料：孜然 適量
八角花椒 少許
鹽 少許
糖 適量相剋食物
油 適量
雞精 少許
辣椒油 1大匙
牛筋面 100克
做法：1.牛筋面洗淨晾乾，切成3到4釐米的條
2.鍋裡放入適量的油油熱後放入八角花椒炒香，把花椒和八角撈出來扔掉。
3.然後在鍋裡放入辣椒油，再放入孜然雞精糖，然後關火。孜然千萬不要忘記放哦!最重要的就是他
4.然後把牛筋面倒入鍋裡攪拌均勻，讓牛津面充分的佔到鍋裡面的佐料，能吃辣的，可以多放一點辣椒油和孜然這樣更過癮
【辣條】
製作方法三：
材料：腐竹兩塊
辣椒30個
花椒20克
雞精2茶匙
糖2茶匙
鹽一茶匙
粗孜然2茶匙
做法：1.準備好要用的食材
2.溫水
3.把腐竹泡發
4.鮮朝天椒
5.加上花椒和適量的水一起打碎
6.打好的辣椒
7.泡好的腐竹大概是這樣的狀態
8.撈出泡好的腐竹
9.撕開晾半乾 可以用廚房紙吸下水
10.鍋中坐油
11.油溫五成熱加入腐竹
12.全部炸完
13.鍋中留油加入打好的辣椒
14.加入雞精、糖、鹽、粗孜然炒香
15.加入腐竹吸乾
7樓：於是忘了季節
辣條怎麼做？今天安排起來，絕對還原了我們小時候吃的經典辣條的味道，特別有嚼勁兒，還能流油哦，超解饞超過癮
辣條的做法
步驟step
碗裡面倒入辣椒粉、辣椒碎、孜然粒、孜然粉、花椒粉、食鹽、白糖、雞精、炒熟的白芝麻，攪拌均勻備用
步驟step
炸大料。鍋中放油，然後將蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉放入鍋中，小火慢慢炸，炸到焦黃色撈出來
步驟step
鍋中熱油再繼續加熱一小會兒，然後澆到調好的辣椒麵裡面，攪拌攪拌，再次澆入熱油，這個時候香味就出來了
步驟step
牛筋面冷水浸泡30秒鐘，想要辣條口感好，牛筋面冷水浸泡的時間一定要把握好
步驟step
牛筋面放到蒸鍋上蒸三分鐘，然後趁熱揭開，防止粘到一起
步驟step
找一個大一點的容器，把辣椒油澆到牛筋面上面，抓拌均勻，辣條就製作完成了
辣條的製作方法
8樓：生活達人憶經年
回答親，您好很高興為您服務。牛筋面適量、辣椒麵適量、熟芝麻少許、八角、植皮少許、花椒，香葉少許、蔥，姜少許、孜然粉少許、花椒粉少許、鹽少許、雞粉少許。
做法：1、把牛筋面剪成短一點的小段。
2、水開放入蒸鍋裡灑一點水蒸2分鐘。
3、然後再反一面再灑點水蒸2分鐘出鍋備用。
4、鍋里加多一點的油。
5、下入八角、桂皮、香葉、花椒、蔥、姜爆香。
6、炸幹不要撈出。
7、然後加入適量的辣椒麵。
8、接著放入孜然粉、花椒粉、熟芝麻炒香。
9、然後再加少許的鹽、雞粉炒勻。
10、最後倒入牛筋面裡拌勻即可。
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9樓：於是忘了季節
沒有什麼煩惱是一包辣條解決不了的，如果有，那就兩包！要說零食界中，哪些美味令人欲罷不能，辣條肯定榜上有名！小時候的零花錢大概都貢獻給辣條了，後來知道買的辣條很不衛生，但是還是控制不住想吃的心，所以就在家自己做辣條。
自制辣條的做法
步驟step
買來的這種散裝稱重的蛋白肉，蛋白肉本身是帶有鹽份的步驟step
用水抓洗兩遍，清洗乾淨
步驟step
開水裡燙一下，不要太久否則爛就不勁道了
步驟step
步驟step
.燒油時加蔥姜、香葉、八角、花椒、香菜變色後撈出步驟step
油燒熱冒煙後，油溫最高時澆出的辣椒油最香，待一兩分鐘油溫降一些後澆出的辣椒油最辣，再過一兩分鐘油溫再降一些後澆出的辣椒油最紅。一定要邊倒油邊攪拌，不然會糊掉的
步驟step
把調好的料汁放入碗裡用鍋鏟快速的翻拌均勻，讓每一塊豆皮都均勻的裹上香料
10樓：共同學習吧
食材主料：腐竹170g
輔料：幹辣椒一把、辣椒粉適量、花椒半把、孜然或孜然粉適量、白芝麻適量、食用油、大量姜、蒜少許、鹽2.5小勺、糖1小勺、料酒1/4瓶蓋
步驟1.腐竹泡發
2.泡好的腐竹切絲
3.鍋內加油 大火燒熱（這是之前炸腐竹用的油 沒濾乾淨）
4.油燒熱後 加入腐竹絲 調入中火
5.炸至金黃，腐竹絲變硬。我看了下時間，大概五分鐘
6.另起鍋，油燒熱後加入薑絲，蒜瓣，花椒粒。爆香後將姜蒜等盛出，只留油
7.油鍋內加入幹辣椒和炸好的腐竹絲
8.大火翻炒後加入一湯匙醬油，1/4瓶蓋料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉（愛吃辣就多放點）拌勻後加入一碗水 調致小火
9.成品準備開動
小貼士剛出鍋後用微波爐叮一下，水分蒸發後等涼了以後吃就跟小時候吃的辣條一個味道
11樓：匿名使用者
泡辣蘿蔔條
原料配方 青蘿蔔5公斤 白酒100克 精鹽30克 白糖500克 紅幹辣椒細末100克 蒜細末300克
製作方法 將蘿蔔洗淨，切成粗條，放在盆內加入鹽拌勻醃一下(約20分鐘)，然後擠淨水分裝入壇內，將辣椒末、蒜末、糖、酒倒入壇內拌勻、封口，放在陰涼處，5天即可食用。
辣味筍條
原料配方 鮮冬筍5000克 食鹽300克 辣椒末50克 白酒10克 味精、蒜末少量
製作方法 1.將鮮冬筍的皮除去，切除根部洗淨。
2.用沸水將冬筍焯透撈出，晾至八成幹。
3.將筍、鹽分層裝進消毒的缸內壓緊，兩星期後即成。
4.食用時，把冬筍用刀切成條，將辣椒末、味精、白酒、蔥末投入拌勻即成辣條就是這麼的髒 所以我建議大家都不要去吃
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