1樓：微外賣專家
食材主料：梅花肉400g、粘米700g、幹香菇50g、鴨蛋黃7個、洋蔥1個
配料：鹽、醬油、薑片、檸檬汁、棕繩、五香粉、老抽、蔥段、粽葉、豆油
步驟/方法
1粘米淘洗乾淨，放清水中泡3小時，如果天熱可以放在冰箱中,用之前控幹水分。
2幹粽葉和草繩泡一夜後用開水煮燙消毒，仔細清洗每一個粽葉。
3牛肉切小塊放入適量的鹽、五香粉、醬油、老抽、薑片、蔥段和幾滴檸檬汁醃製一夜
4香菇提前放水中泡軟。
5洋蔥洗淨備用。
6洋蔥切成絲，鍋中放入2/3小碗的豆油炒至發黃。
7炒蔥剩下的底油留2/3炒泡好並控幹水分的粘米，在每個米粒都滾上油之後放入適量的醬油、老抽、五香粉、鹽調味，在不糊鍋的前提下可以多炒一會，口味要重一些，因為在煮的時候會流失一些鹽分。
8炒好的粘米，炒好的洋蔥，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，鹹鴨蛋去蛋清留蛋黃備用。
9取兩片粽葉稍微錯開疊放一起，剪掉根莖部。
10如圖捲成漏斗狀。
11底部平鋪一層粘米。
12放入適量肉丁、香菇丁、半個蛋黃、油蔥。
13再鋪上一層粘米壓實。
14把兩邊餘下的粽葉摺疊在一起並壓實。
15上邊餘下的粽葉用手弄平整並翻折過來。
16用粽繩**結實，並剪掉多餘粽葉。
17鍋中添足量水燒開後放入包好的粽子，水一定要沒過粽子，大火燒1小時，轉小火1小時，關火後再悶2兩小時更好。
end注意事項
1、粘米在不糊鍋的前提下多炒一會兒會更香。
2、炒粘米時口味要重一些，因為在煮的時候會流失一些鹽分。
3、煮至時水一定要沒過粽子，大火煮時，注意水少時及時新增熱水而不是涼水否則容 易夾生。
4、根據粽子的大小可以自行調整煮至的時間。
5、吃不了的粽子放在冷水中，冰箱冷藏甚或冷凍都是可以的。
6、一次不可過量食用否則不容易消化
2樓：海之聲連鎖店
這個的吧。應該就是喜歡吃啥料在加料上去的吧。那是不錯的哦。
五芳齋粽子的做法
3樓：去看外星人吧
原法配方：糯米、瘦肥肉、醬油、食鹽、白糖、味精、白酒
製作方法嘉興五芳齋的粽子在製作上確有獨到之功。
製作精良
1.制餡：包制鮮肉粽的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長方形的小塊，然後放入盆內，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反覆拌搓，直到肉塊出現「小白泡」為止。
這樣的肉餡煮熟後特別香嫩，有火腿風味。如果按直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來還有點醬油味。
2.淘米：糯米是包軋粽子的主料，不僅講究米質好，而且淘米時有訣竅。
就是淘得快，洗得淨，最後用清水一衝，不再用手去攪拌。如此，過15分鐘左右，米中積水就可以瀝乾了。因為淘過的米吸水量少，用醬油拌米時，鹹味就容易吸收進去。
3.燒煮：燒煮時也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用開水落鍋，不使粽子裡的味道走失。
用上述方法包製出來的鮮肉粽，剛起鍋時削開箬殼，放在瓷盆內，用筷子均勻地夾成四塊，塊塊有肉，糯而不爛。吃起來鮮滋滋，油津津，油而不膩，獨具風味。
嘉興粽子除頂頂著名的鮮肉粽以外，還有豬油細沙粽、雞肉粽、八寶粽、排骨粽等品種。
簡易肉粽
配料： 圓糯酌量、五花豬肉300公克、鹽1/3匙、粽葉及水草繩適量、醬油1/3碗、米酒、味精各少量
做法： 豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘後再拌到均勻為止；粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作；將粽葉剩餘部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角摺好。粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊紮好，再繞扎整個粽身；粽子全部包好後放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾後改用中小火續煮4小時，熄火燜1小時。
怎麼做肉粽子的配料
4樓：匿名使用者
主料：糯米
輔料：蝦米、五花肉、芸豆(白)、香菇、鹹蛋黃、洋蔥調料：生抽、食鹽、蠔油
1處理粽葉：如果是鮮粽葉，洗淨後放入清水中煮開，瀝乾水待用。如果是幹粽葉，需要浸泡過夜，洗淨後放入清水中煮開，瀝乾水待用。
煮粽葉是為了增加韌性，避免包的時候葉片破裂。粽繩也可以一起煮。
2糯米洗淨，浸泡3小時，瀝乾水待用(水一定要瀝乾一些)。然後拌入b中的鹽、生抽、蠔油。豬肉洗淨切大約140~150塊，用150克生抽、1湯匙白酒、30克白糖、1茶匙五香粉或十三香、少許胡椒粉，密封好放冰箱醃過夜。
冬菇、蝦米、蝦乾分別浸泡2小時，洗淨瀝乾水分。芸豆最好浸泡24小時，可以封好後放入冰箱浸泡，然後瀝乾。鹹蛋黃用筷子分成兩半，紅蔥頭去皮稍切碎。
3熱鍋，加入油，爆香蔥頭，炒蝦米和蝦乾，再加入豆子略翻炒，最後加入胡椒粉和生抽
4肉粽子的完成品。
肉粽子的配料飲食宜忌
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
糯米和酒同食會容易讓人酒醉難醒。
肉粽子的配料烹飪小貼士
食材可以自己適量調配。
肉粽子的肉怎麼醃製 肉粽子的做法和配料
5樓：前雲嵐徭唱
肉醃還是比較方便的，按自己的口味，放入生抽、老抽、糖、味精、酒、蠔油等
版，然後讓它入味，就是醃權一段時間，半天或一晚上，就可包了。
肉粽子做法
用料肉50g
糯米250g
步驟1.
先把肉切好，用料酒，鹽，糖，味精，生薑，大料，醬油（老抽）等攪拌醃製三個小時，待用。
2.把蘆葉洗淨用開水燙。說明；不用煮，這樣的蘆葉包的粽子更清香。
3.要包粽子之前才淘糯米，並把水瀝乾。
4.把醃製鮮肉裡的漬水倒進糯米里，拌勻。說明；口味重的可以再加些鹽。
5.醃製好的肉里加麻油，拌勻。
6.開始包粽子。
7.經過三/四個鐘頭的悶煮；香氣四溢。
注意事項
肉醃的時間要長一點，味道才更好，攪拌醃製三個小時。
肉粽起源於福建泉州，閩南地區以及臺灣東南亞的特色傳統美食，作為端午節節日食俗。其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。清末**期間，市區有個「肉粽銀」，肉粽最為出名，還有泉州市區浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。
端午節時泉州家家戶戶備有肉粽，供奉神明先祖。
6樓：青春離線
具體做法如下：
用料：圓糯米4斤、五花肉800克、鹹蛋黃20克、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽內、生薑、
香蔥（各適容量）
1、首先先把圓糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小時左右，天氣熱記得中途換水。
2、然後把800g的五花肉切塊；鹹蛋黃對半切開。
3、在五花肉裡放兩勺老抽、兩勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、適量鹽、香蔥和薑絲抓勻。
4、抓勻後放袋子裡密封，然後放冰箱冷藏醃製8小時以上入味。
5、在泡好的大米里放一勺生抽、兩勺老抽、半勺糖、適量鹽，攪拌均勻。
6、攪拌均勻後，放冰箱冷藏醃製5小時左右入味。
7、先放一層糯米，再放鹹蛋黃和五花肉，最後再填滿糯米。
8、糯米不要太滿，留一點空間，把另一端的粽葉蓋過來按緊。
9、蓋住後按緊粽葉的兩邊，把收尾處對摺過來。
10、最後把粽子用棉線纏緊，粽子就包好了。
11、水沒過粽子，高壓鍋上氣後開始計時，壓45分鐘就可以了。
12、吃不完的可以冷凍起來，吃的時候蒸就可以了。
廣東肉粽子的做法步驟圖，廣東肉粽子怎麼做
7樓：鈴鐺兒凌
廣東肉粽子的做法：
1.先將粽葉用開水滾透，洗淨晾乾。水草或禾稈用清水浸泡、洗淨，晾乾備用。
2.綠豆磨開邊，清水浸泡去豆衣，瀝乾後用花生油50克拌勻。
3.將糯米洗淨，濾去水分，放在容器內，用鹽和花生油100克拌勻。
4.五花豬肉切成小塊，用五香粉拌勻。
5.包粽時將粽葉疊成三角錐形，先放糯米綠豆，後把豬肉放於中間，再放綠豆和糯米。然後在左右及面上各加一片粽葉，包紮成三角形，用水草或禾稈紮緊。
6.置於鍋中煮3小時左右。
肉粽是傳統風味小吃，其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。
8樓：0澤國a網盤
用料糯米6斤
紅豆 1斤半
豬肉 2斤半
花生 2斤
生抽 少量
鹽 適量
廣東肉粽子的做法
紅豆泡一夜廣東肉粽子的做法 步驟1
第二天，糯米泡一個小時後晾乾
把糯米和紅豆混合在一起加入少量鹽，不要放太多，太鹹的米不好吃。
花生炒熟，去皮壓碎
肥肉瘦肉分開切成條狀，肥肉稍大有油，粽子好吃些粽子葉泡好過一下開水就可以包了
包好後就可以把水煮開，下粽子，煮三個小時就可以吃了
9樓：嚮往優寵
材料子雞1只，桂花糖，生抽，蠔油，黃酒或花雕酒，蔥，姜，幹辣椒，八角
做法1.子雞洗淨，從中間分成兩半，如果家裡湯鍋太小的話，可以把雞 去腳、去脖子；
2.加入200毫升的黃酒、一勺蠔油、兩勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、蔥3-4段、八角一個、少許鹽；
3.加入冷水，沒過材料即可，用中火燒開，期間要不斷地撇去浮沫；
4.撇去浮沫後，加蓋中火煮15---20分鐘，之後不要蓋蓋子，讓雞肉在湯汁中自然晾涼；
5.晾涼的雞肉斬件即可食用，如果覺得淡可以搭配剩餘的滷水，味道濃郁肉質酥嫩；如果不習慣吃涼的，可以將雞肉表面的滷水擦乾淨，放在一隻漏勺上，鍋里加熱一些油，大約7成熱時，用勺子舀起油，不斷的潑到雞肉上，直到雞皮變得酥脆。
肉粽子的做法，肉粽子的做法和配料
嘉興粽子為三角形，有鮮肉 豆沙 八寶等品種。如鮮肉粽，常在瘦肉內夾進一塊肥肉，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口肥而不膩。嘉興粽子的製作材料 主料 糯米1000克,豬腿肉600克 調料 醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克 嘉興粽子的特色 形態美觀別緻，箬香芬芳和潤，肉質酥爛鮮嫩，...
鮮肉粽子的做法，鮮肉粽子怎麼做好吃，鮮肉粽子的家常
粽子不僅形狀很多，品種各異，由於我國各地風味不同，主要有甜 鹹兩種。甜味有白水粽 赤豆粽 蠶豆粽 棗子粽 玫瑰粽 瓜仁粽 豆沙豬油粽 棗泥豬油粽等。鹹味有 豬肉粽 火腿粽 香腸粽 蝦仁粽 肉丁粽等，但以豬肉粽較多。也有南國風味的什錦粽 豆蓉粽 冬菇等 還有一頭甜一頭鹹 一粽兩味的 雙拼粽 這些粽子均...
甜粽子怎麼做好吃甜粽子的做法和配料有哪些
民間傳說吃粽子是為紀念屈原。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，亦傳播甚遠。日本 越南以及華人聚居的新加坡 馬來西亞 緬甸等地也有吃粽子的習俗。甜粽子 or 鹹粽子 主料粽葉 大竹葉 適量 糯米10斤 豆沙600g 蜜棗20個 桂圓適量 葡萄乾適量 豬裡脊肉1斤 黃酒3勺 老抽4勺 生抽3...