1樓：blackpink_羅捷
可做法式果味上湯大龍蝦
主料：龍蝦1只、哈密瓜、葡萄乾、胡蘿蔔、蔥、姜、青紅椒輔料：鹽、白糖、雞汁
1、龍蝦去殼取肉
2、倒入鹽水浸泡20分鐘
3、食材切好備用
4、龍蝦頭尾入鍋
5、倒入準備好的食材中火煮15分鐘
6、調入調料
7、撈出龍蝦蔬菜留清湯
8、放入龍蝦肉浸煮3分鐘，法式果味上湯大龍蝦成品圖
2樓：匿名使用者
步驟1.在活龍蝦
尾部位插入一支筷子，放尿
2.在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太
會動了3.順蝦脊剪開至尾部，取出沙線
4.就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除5.洗乾淨後放進盆子裡
6.加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可
7.把金針菇去根後洗淨
8.把粉絲在溫水裡浸泡半個小時
9.準備一鍋熱水，加入金針菇焯熟
10.然後再焯粉絲，把兩者瀝乾
11.碼進盆子裡
12.澆上適量的生料
13.蒸龍蝦的湯汁倒進鍋裡
14.加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁
15.把蒸好的龍蝦放進盆子裡擺出造形
16.澆上煮好的湯汁
17.然後起油鍋，放入生薑和大蒜泥爆香
18.龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了
3樓：
清蒸龍蝦需要多長時間：
如果是將大龍蝦整隻的清蒸，500克左右的要蒸10分鐘，每增加100克就增加2分鐘。
如果將大龍蝦改刀後再清蒸，與龍蝦本身的個頭大小就沒有關係了，通常大火蒸10分鐘左右就行了。
清蒸大龍蝦一定要等到水開後才能放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。
清蒸龍蝦的做法：
蒸龍蝦要把頭和身切段，劈開。上面鋪一層生熟蒜茸(蒜頭切碎，2/3用一點油小火炒熟，1/3留在碗里加一點點鹽一起拌勻)
鋪好蒜茸的蝦頭有黃需要放在盤子裡滾水上先蒸3分鐘，之後再把鋪蒜茸的蝦尾放上去再蒸6--7分鐘即可。
也可以把蝦子切塊，同蔥薑蒜一同下油鍋煸炒，再加料酒，醬油，糖，水煮滾，接著放鹽，一點醋翻炒。然後下一大把香菜，勾芡即可熄火。
這個紅燒龍蝦直接連同湯汁一起鋪在飯上面。一盤香噴噴的龍蝦蓋澆飯就成功了，不需要其它菜了。
注意：新鮮活龍蝦烹飪前一定要放尿。用筷子在蝦尾處插進去，就會有水順著筷子流出，這時候龍蝦也沒有勁了。
大龍蝦的做法與殺法
4樓：姬覓晴
大龍蝦的做法與殺法如下：
準備材料：龍蝦、粉絲、金針菇、大蒜、料酒、食用油、生抽、生粉、香蔥。
一、在活龍蝦尾部位挿入一支筷子，放尿。
二、在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會動了。
三、順蝦脊剪開至尾部，取出沙線，就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除。
四、加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可。
五、把金針菇去根後洗淨。
六、準備一鍋熱水，加入金針菇焯熟。
七、把粉絲在溫水裡浸泡半個小時，然後再焯粉絲，把兩者瀝乾。
八、碼進盆子裡。
九、蒸龍蝦的湯汁倒進鍋裡，加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁。
十、把金針菇、粉絲澆上適量的生抽，碼進盆子裡，加上龍蝦。
十一、澆上煮好的湯汁。
十二、然後起油鍋，放入生薑和大蒜泥爆香。
十三、龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了。
5樓：陽光點的燦爛點
準備材料：龍蝦600克、粉絲80克、金針菇100克、大蒜一頭、料酒2湯匙、食用油5克、生抽2湯匙、生粉3克、蔥1棵
1、在活龍蝦尾部位挿入一支筷子，放尿。
2、在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會動了。
3、順蝦脊剪開至尾部，取出沙線，就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除。
4、加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可。
5、把金針菇去根後洗淨。
6、準備一鍋熱水，加入金針菇焯熟。
7、把粉絲在溫水裡浸泡半個小時，然後再焯粉絲，把兩者瀝乾。
8、碼進盆子裡。
9、蒸龍蝦的湯汁倒進鍋裡，加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁。
10、把金針菇、粉絲澆上適量的生抽，碼進盆子裡，加上龍蝦。
11、澆上煮好的湯汁。
12、然後起油鍋，放入生薑和大蒜泥爆香。
13、龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了。
擴充套件資料：
龍蝦的營養價值：
1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。
因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。
6樓：那個閃電
主料：大龍蝦600g、粉絲80g、金針菇100g輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、香蔥適量、生粉適量
步驟一：在活龍蝦尾部位插入一支筷子，放尿
步驟二：在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會動了步驟三：順蝦脊剪開至尾部，取出沙線
步驟四：就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除步驟五：洗乾淨後放進盆子裡
步驟六：加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可
步驟七：把金針菇去根後洗淨
步驟八：把粉絲在溫水裡浸泡半個小時
步驟九：準備一鍋熱水，加入金針菇焯熟
步驟十：然後再焯粉絲，把兩者瀝乾
步驟十一：碼進盆子裡
步驟十二：澆上適量的生料
步驟十三：蒸龍蝦的湯汁倒進鍋裡
步驟十四：加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁步驟十五：把蒸好的龍蝦放進盆子裡擺出造形
步驟十六：澆上煮好的湯汁
步驟十七：然後起油鍋，放入生薑和大蒜泥爆香步驟十八：龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了步驟十九：成品
7樓：匿名使用者
從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。
取出筷子，排水。這時龍蝦就不動了。
你可以非常輕易地先卸下大螯。翻開頭部的蓋子。清理取出腮。
把長在頭部的胃囊清除。取出腦髓（可做龍蝦腦雞蛋羹）這樣龍蝦就基本清理乾淨。也可以根據需要切塊了。
用剪刀把腹部較軟的殼剪開。再用刀將背部切開。龍蝦主體部分處理好後，可以根據要做的菜，繼續切塊或直接焗烤。
大龍蝦的家庭做法?
8樓：豌豆貓耳朵
準備材料：鹽適量、橄欖油1勺、生薑5g、小蔥1把、芹菜杆子20g、大米一碗、大龍蝦1只（約1kg）
製作步驟：
1、做龍蝦粥需要白米粥，所以先來做白米粥。
2、再次沸騰時，把油放入，順時針方向攪拌米粥，使油均勻的滲透到米粥中。
3、再把芹菜杆子放入粥中，順時針攪拌一下。蓋上鍋蓋，小火煮半小時。
4、煮粥的時間可以把龍蝦處理一下：取一支筷子從龍蝦尾部中間的排尿孔插到龍蝦頭部。再把筷子拿出來，會有水從排尿孔排出。差不多一兩分鐘龍蝦就會喪失戰鬥力。
5、接著用刀把蝦尾拆下來。
6、用剪刀把蝦尾從中間剪開，再用刀切成兩半。
7、把龍蝦頭部和外殼分開，頭部像蟹腮一樣的東西去除，龍蝦胃去除。嘴巴用刀切去。
8、把水燒開後，把拆解好的龍蝦放入焯水。再用清水沖洗乾淨。
9、接下來在白米粥中放入少許鹽，用勺子順時針攪動一下。再把龍蝦放入。小火煮20分鐘。再轉大火煮2分鐘。
10、關火後把蔥末放入即可食用。
9樓：海鮮生活小貼士
1.解凍，從冰箱中取出，放在水中沖洗快速解凍，蝦身變軟就可以了（因為不是活的所以要先解凍）
2.卸腳，用剪刀把龍蝦的腳剪下來
3.卸頭，用刀將龍蝦頭與身的連結處切斷，然後就可以輕鬆的分離開了4.從頭部用剪刀將龍蝦腹部的一層膜剪開，再將整個腹部剪掉。
5.將背部的殼與肉的連線處剪斷，就能完整把龍蝦肉給取出來6.頭部是整隻龍蝦營養價值最高最美味的，頭部的處理同樣也很簡單沿著背部的連線處剪開，把上下兩個殼分開
7.頭部沖洗一下，就能看到滿滿的膏了
一隻完整的龍蝦都在盤子裡了，是不是很有成就感，下面開始煮粥。
8，粥燒開，等米湯泛白後放入姜，香菇，蟲草花（食材因個人口味而定）8，粥燒開，等米湯泛白後放入姜，香菇，蟲草花（食材因個人口味而定）
10樓：拼命姑娘
芝士焗松茸加拿大龍蝦
原料：加拿大龍蝦、鹿芝島松茸、鮮蘑菇各適量調料：白蘭地、黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉、巴馬臣乾酪碎、幹蔥各適量做法1、龍蝦肉去殼，切塊。
2、松茸泡於40℃溫水中20分鐘備用，鮮蘑菇切塊。
3、鍋上火，下橄欖油煸幹蔥碎。
4、下松茸，加白蘭地酒後下龍蝦。
5、下龍蝦後，點明火。
6、當白蘭地酒揮發一半時，加黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調味。
7、收汁後，把炒好的料倒入，下入乾酪出鍋，然後撒上乾酪，最後上焗爐焗上色，即可裝盤。
11樓：匿名使用者
炒大龍蝦 主料：新鮮龍蝦 輔料：蔥,姜,蒜,薯粉（或生粉）,料酒,糖,醬油,蠔油,高湯（沒有就用水+雞精） 1、把龍蝦分成幾部分：
頭（去外殼切半），身+尾（切3份），兩隻鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。 2、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點。
3、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。 4、盛出蝦塊，倒出多餘的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘。
加醬油（少），蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最後加生粉，打芡。
12樓：匿名使用者
材料：龍蝦 一隻 (約一斤半)
洋蔥 一隻
蒜頭 五粒
牛油 一湯匙
芝士 四片
鮮奶 兩碗
做法：先把龍蝦頭扭斷，再把蝦頭瞉掀起，用刀颳去腮部及細觸腳，把頭斬開成粗塊，如有粗腳，就用刀背拍打，使其瞉有裂痕，再小心把龍蝦身斬開兩邊，去掉**的蝦腸，再順關節，每兩節斬成一塊，全部洗乾淨滴乾水，多肉的部份和多瞉的部份分開備用。
洋蔥切絲，蒜頭剁成蒜蓉。
燒一大鑊滾油，油一定要夠滾，龍蝦肉和瞉分別灑約兩湯匙生粉，先落龍蝦肉於滾油中炸，炸至九成熟，再落龍蝦瞉炸至熟，把油倒起。
落牛油、洋蔥、蒜蓉同炒。炒至微黃有香味出，就落兩碗清雞湯，加四分三茶匙鹽調味，汁煮開後放炸好的龍蝦，再放芝士在其上面，加鑊蓋大火焗，另外加三大茶匙生粉於鮮奶中調勻備用，龍蝦焗至水份快乾，就可以用鮮奶打芡，芡全熟就可以剷起上桌。
小貼士：
炸油一定要滾，如果不是，那龍蝦肉就不會爽口，就像不新鮮一樣，所以油一定要夠滾才下龍蝦去炸。
另一點要注意，芝士分很多種，有些芝士比較鹹，有些比較淡，用四分三茶匙鹽是用一般鹹芝士，大家要小心。
還有大家最好準備少許生粉水，因為在焗乾水份時，萬一不夠乾，就可以用生粉水，加一點芡，使芡汁夠濃。
大龍蝦做法，大龍蝦的做法
鮮活大龍蝦的做法如下 材料 新鮮的大龍蝦1只，葡萄酒50ml，蘑菇少許，洋蔥1 4個，蒜1瓣，白胡椒粉5克，鹽少許，黃油20克，芝士80克，錫紙一大張。做法 1 將新鮮的大龍蝦沖洗乾淨後放入開水鍋中，煮7分鐘，撈出龍蝦放入冰水中過涼備用。2 當龍蝦的溫度降下來之後，去掉龍蝦的兩隻大鉗子，和其餘小鉗，...
清蒸澳洲大龍蝦怎麼做，澳洲大龍蝦的做法大全
母親節給老媽做的拿手菜，太棒了 原料 澳洲龍蝦1只 約750克 芝士粉15克 黃油10克 香菜梗10克 精鹽 雞精 溼生粉 上湯 色拉油各適量 製法 1 龍蝦除去頭尾及外殼，取淨肉，切成1.2釐米見方的丁 也可連外殼一起斬成小塊 入盆內加入少許溼生粉抓勻 頭尾入籠蒸熟後襬在腰盤的兩端待用。2 淨鍋上...
活大龍蝦怎麼過夜儲存，大龍蝦怎麼殺操作圖
活龍蝦買來後，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要餵食任何東西，可以儲存兩三天，非但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內的泥沙。活龍蝦買來後，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要餵食任何東西，可以儲存兩三天，非但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內的泥沙。用泡沫箱...