1樓：國農小組
你好，缽仔糕其實澄粉也要下的，按比例來混，馬蹄粉能讓缽仔糕更彈牙，不粘口。
這個要自己研究好比例！
用木薯澱粉和澄粉做缽仔糕時，木薯澱粉和澄粉各自起到什麼作用？ 多少比例合適？
2樓：匿名使用者
最好還是別用別的替代~澄粉能使做出的東西透明，別的粉做不出這效果~澄粉其實就是小麥澱粉~一般都寫小麥澱粉，所以才不好找的....去超市賣澱粉那找小麥澱粉就行了
我用木薯澱粉和澄粉做的水晶缽仔糕中間有一個白圈，吃起來中間發硬。有哪位做缽仔糕的前輩給解答一下
3樓：扶瀾微步
澱粉多了
水加少了
時間可以適當長一點
溫水較好速度快
我用木薯澱粉和澄粉做的缽仔糕有點粘牙，像膠一樣，是木薯澱粉和澄粉的比例不對嗎？
4樓：匿名使用者
最好還是別用別的替代~澄粉能使做出的東西透明，別的粉做不出這效果~澄粉其實就是小麥澱粉~一般都寫小麥澱粉，所以才不好找的....去超市賣澱粉那找小麥澱粉就行了
如何將缽仔糕做的爽口q彈？
5樓：契丹王子
加高勁面。果膠什麼的。試試
6樓：藍龍至尊
爽口彈牙的
缽仔糕的做法簡單是年糕做法大全的常見菜，不一定要看爽口彈牙的缽仔糕**才能學會，但怎麼做爽口彈牙的缽仔糕最好吃，跟著食譜大全的做法**來做這道爽口彈牙的缽仔糕吧。
上次去網上買東西，看到有缽仔糕粉賣，於是乎。。。貪過癮地買了一包回來試試。。。其實一包的價錢也不便宜。。。
要5塊錢。。。我買一包馬蹄粉才8塊。。。不過，不試過，我是不會死心的。。。
所以，在週末的時候，狠下心來做了這個玩意。。。記得在n久以前。。。用網上的方子也能做出口感很好的缽仔糕，不知道這次用缽仔糕粉，會不會更加好呢？
一翻試驗以後。。。才發現，原來自己的調的粉更加好吃，更加有那個爽口彈牙的感覺，所以呢。。。大家不能貪圖方便，去買這種粉呢。。。
爽口彈牙的缽仔糕的食材和調料：
紅糖，綠豆，玉米粒，紅豆，缽仔糕粉
教您爽口彈牙的缽仔糕的家常做法，如何做爽口彈牙的缽仔糕才好吃1.配料：事先要煲熟。。。
2.紅塘煮成糖水。。。
3.用水開粉咯。。。
4.好艱辛才弄成這種程度
5.把煮好的配料放到缽仔裡面
6.開始蒸咯。。。
7.20min以後。。。
8.脫膜。。
希望我的回答對你有幫助，望採納\(^o^)/
請問缽仔糕的配方粉是什麼粉，謝謝。
7樓：王小點
缽仔糕的配方粉是粘米粉或木薯粉加澄粉，缽仔糕是廣東地區的漢族傳統糕點小吃，是一種深受年輕人和小朋友喜愛的甜品，缽仔糕晶瑩剔透、表層油潤光潔、細膩嫩滑、彈齒、不粘牙，口味豐富，吃過的人久久不能忘懷。
【拓展資料】
一、缽仔糕的做法
材料：木薯粉200g，澄粉50g，紅豆、椰蓉、桂花、白糖適量，水適量。
步驟：1、紅豆洗淨泡清水3小時，撈出入鍋，加水沒過紅豆半指，燜煮40分鐘。
2、在大碗里加200ml水，再把200g木薯粉和50g澄粉放進去，水、木薯粉和澄粉的比例是4:4:1。攪拌至無顆粒。
3、鍋中燒沸200**，轉小火，加100g白砂糖熬成糖水，關火充分冷卻，倒入粉漿中，邊倒邊攪拌。
4、在味碟裡刷一層薄薄的色拉油，把各種餡料分別放入味碟裡，把粉漿加到味碟裡（8到9成滿）拌勻。
5、鍋中燒沸水，中火蒸15分鐘，缽仔糕就做好了。
二、小技巧
1、木薯澱粉可以讓缽仔糕有水晶透明的賣相和爽滑口感，澄粉能增加q彈的口感。
2、砵仔糕蒸熟後一定要徹底涼透才能吃哦，這樣的口感才是最好的。
3、如果一次食不完，不要放冰箱哦，放冰箱後就不會有嚼頭了，可能蒸一下就可以。
【參考資料】
8樓：匿名使用者
缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。
擴充套件資料
傳統廣式缽仔糕
粘米粉 42克
澄面 27克
水 70ml 拌漿用
糖（白糖、冰糖、黃糖或者紅糖）50g
水 180ml 煮糖用
蜜豆 適量
椰絲 適量
步驟 1
粘米粉和澄面稱好加進大碗裡，加入水攪拌均勻。
步驟 2
水燒開加入糖，把糖融化。
步驟 3
糖水迅速倒進第一步的漿裡面，邊倒邊攪拌。把混合物倒進缽仔裡面，可加入蜜豆或者椰絲～大火蒸16分鐘。放涼後食用。
小貼士菜譜的分量夠做8個缽仔糕左右
9樓：今生愛心
是木薯粉和澄粉。
用料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少許。
1、將木薯粉、澄粉混合，把200**與粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀即可。
2、將200**燒開後加入糖，煮至看不到白糖顆粒即可。
3、先將一勺粉漿加入糖漿混合。
4、再把糖漿邊倒入粉漿邊攪拌均勻。
5、在模具表面內塗一層色拉油，使得缽仔糕熟後更容易脫模。
6、往模具內新增餡，多少個人喜好。
7、把模具放入蒸鍋預熱，蓋上蓋子開大火，預熱到有蒸汽出來就差不多啦，加入粉漿，中火煮15分鐘。
8、涼透後用竹籤沿邊轉一圈，即可脫模。
拓展資料
木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。
木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
10樓：桃夭瑾年
缽仔糕粘米粉和澄面。
主料：粘米粉200g，紅豆100g，片冰糖3條
輔料：油適量，水2.5碗
木薯澱粉怎麼做缽仔糕
11樓：du知道君
正宗的缽仔糕最好用馬蹄粉或木薯粉做，做出來口感的比粘米粉q彈~~~
用粘米粉的話最好新增果膠或瓊脂等膠凝劑
（透明狀）水晶缽仔糕要點：
1、粉漿用小篩隔濾，可令成品更幼滑透明。
2、粉漿中也可加入椰漿和淡奶，但需扣除水的分量。
12樓：寧玲有敏
木薯澱粉可以做，不過要選擇好品質的木薯粉。主要看熬成糊後的透明度，是否鬆軟，是否夠粘韌。
缽仔糕用什麼粉做的請問缽仔糕的配方粉是什麼粉，謝謝。
用的是粘米粉和木薯粉，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 粘米粉 80克 木薯粉 20克 紅糖 80克 水 300克 紅豆 50克。1 粘米粉和木薯粉攪拌在一起後倒入大碗裡。2 在往碗里加入100g的水。用刮刀攪拌。3 把米粉漿攪拌到沒有顆粒。4 紅糖加入200 煮溶後倒入已拌好的粉漿中，再攪拌...
木薯粉可以做哪些甜品，木薯澱粉可以做什麼糕點以及做法
材料 木薯粉65g，高筋麵粉10g，牛奶70g，玉米油15g，鹽少許，糖20g，雞蛋一個，黑芝麻一小把。做法 1 烤箱預熱230度。2 牛奶 油 糖和鹽，全部倒入容器，上爐小火加熱，煮的時候要時不時的攪拌，避免沾底，由於液體少，建議就用小火，避免水份蒸發太多。3 煮到液體開始冒泡泡，加入過篩的高粉，...
水晶餃子用木薯澱粉還是土豆澱粉？區別區別糾結
在水晶餃子的製作中，用木薯澱粉或者土豆澱粉都可以，兩者做出來的成品都是透明的，只是原材料不同，因此可根據個人喜好來選擇，下面介紹水晶餃子的做法 準備材料 馬鈴薯澱粉93g 澄粉 溫水112ml 開水300ml 餃子餡適量 製作步驟 1 取一個碗，將93g馬鈴薯澱粉 64g澄粉和112ml水混合。注 ...