1樓：蘇娃妮娜
注意事項:
一.準備工作
1. 買長白菜醃的酸菜,買的時候聞一下,酸但是沒有怪味的才買,否則不買.
2.粉條是乾粉,硬硬的那種
3.酸菜切絲,細點,要是粗的象筷子就沒口感也沒美感了,兄弟你說是吧??
4.粉條提前兩個小時用涼水泡上.
二.開始做了
1. 把洗淨的五花肉放入水中,煮. 八成熟時撈出,放涼切賊薄賊薄的片,(湯別扔,有用)
2. 鍋內放幾個生肥肉片(五小片就夠了),弄出油,放入蔥花,花椒麵,然後把剛才煮肥肉的湯倒進來.
3.放酸菜,鹽,沒有醬油,切記,不許放醬油,說不清道理,反正放了就不酸了，也變味了.
4. 酸菜開鍋了,放粉條,再等八分鐘,在粉條咬起來有點硬芯的時候,出鍋,盛菜,哎呀,酸溜溜,清淡的酸菜燉粉條就做成了。
2樓：波湧
做餃子餡、包子餡啦，做酸菜魚，酸菜羊肉。或者和豬肉、粉條一起燉。嫩的酸菜心可以用糖拌著吃……很多吃法啦。當然最簡單的就是直接當鹹菜生吃。
3樓：匿名使用者
燉大鵝 燉五花肉粉條
4樓：sunny羲羲
可以燉、還可以炒、可以抱餃子、烤肉的時候和火鍋的時候都可以放一些
5樓：288破曉的天堂
酸菜豬肉燉粉條子，東北名菜。
6樓：斯銀蹇丹紅
當然是酸菜白肉了，放點粉條，太誘人了
1.將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出；
2.將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠幹水分；
3.將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色；
4.把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色；
5.在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水；
6.用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、粉條，再燉個10分鐘即可
東北酸菜怎麼做好吃？
7樓：地下水汙
做成酸菜餡餃子就挺好吃的。下面就介紹酸菜豬肉餡的做法。
所需食材：
酸菜300克，瘦肉餡400克，麵粉500克，鹽3克，白胡椒粉少許，豬油少許，如果沒有就用香油代替也可，蔥薑蒜適量。
做法：1、麵粉中加入適量的水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子餳半小時。
2、利用餳面的時間製作肉餡。肉餡中加入蔥花、薑末和鹽攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。
3、酸菜放水中洗一下，攥出水分，不要攥得太乾。酸菜在超市可以買到，袋裝的。
4、把攥好的酸菜剁碎，儘可能剁得碎些。將酸菜拌入肉餡中，放少許豬油拌勻。
6、鍋中加入足夠的水，水開後，下入餃子。蓋蓋子再煮沸騰，沸騰後加入半碗涼水，反覆三次，餃子漂上來就熟了。
小貼士：做酸菜餡餃子，老生抽蠔油蛋清是大忌，東北酸菜是以東北的氣候條件而產生的，窖藏缸儲都離不開溫度溼度，很早以前條件不好，人們就創造了很多將夏菜儲備至冬食的方法，也產生了很多經典的食用方式，但現在超市所賣己乎沒有（漬）的，只有自己家缸裡的才好，想吃醋酸泡的就別求完美了，酸菜必須用大油，（板油）和才有味，真正體現完美搭配。
8樓：神奇領域的創作者
東北酸菜頓五花肉 、東北酸菜豬肉餃子 。
一、東北酸菜頓
五花肉1、東北酸菜一顆
2、切絲的酸菜清洗乾淨，控出水。
3、五花肉半斤，這是我買五花肉冰凍好，再去市場加工成片，這樣做炒菜肉拿幾片即可，也不用清洗菜板啦。
5、開鍋小火頓，40分鐘撒入鹽適量 蔥花 香菜即可食用，我做菜不喜歡味素雞精的味道。所以不放，有喜歡的出鍋加入即可。
東北酸菜頓五花肉的做法**66.東北吉林人喜歡吃酸菜五花肉的時候粘蒜醬，湯酸爽，肉肥而不膩。
二、東北酸菜豬肉餃子
1、準備好食材。梅花豬肉餡、酸菜、木耳、大蔥、姜。
2、將酸菜洗乾淨待用。
3、將酸菜切碎、木耳切碎、蔥姜切成末，放入到盆中。
4、放入梅花肉肉餡。
5、放入調料，鹽、白糖、蠔油、生抽、十三香、白胡椒粉、雞蛋、濃湯寶、花椒大料油。
6、帶上一次性手套，將濃湯寶捏碎成小丁，將肉餡兒攪拌均勻。
7、餃子餡兒充分攪拌均勻是這樣的，如果太乾了可以再放一點油或者水，將肉餡攪拌均勻。
8、拌好的餃子餡兒不幹，黏稠狀即可。
9、準備好餃子皮（超市購買的成品餃子皮），包入餡料。
10、將餃子逐一包好。
11、鍋中燒開水，下入餃子，一個方向翻轉餃子，讓餃子不要粘底。
12、餃子煮5分鐘，即可撈出。
9樓：匿名使用者
做酸菜燉肉好吃。
酸菜之於東北人就像魚兒離不開水一樣。至於酸菜怎麼做好吃，也就那麼幾種。一種是大家都知道的酸菜燉肉。酸菜燉肉如果要做得好,還是很有講究的。
要酸菜醃得好,沒有異味,味得正。這種酸菜必須是山東大白菜,做酸菜燉肉首先要把酸菜取出來衝淨,再把白菜梆片成薄片兒,切成細絲,肉,須是那種五花三層的肉，然後用開水焯一下,去掉肉裡的肥油,這樣子肉就清爽多了。之後將酸菜和肉同時放在鍋裡,添上水,加上蔥花、姜、花椒、大料、鹽,再加上熟豆油,燉就行了,做法很簡單。
還有，做酸菜燉肉時事先要爆一爆鍋,這也是不錯。在酸菜燉肉里加上粗粉條或者細粉條,也沒問題。
漬菜粉兒要將肥瘦相宜的肉切成絲,然後和酸菜絲兒起炒,炒到一定時候,加少量的水,再配上粉條,熬幹就行了。東北農民稱漬菜粉為「鄉下名菜」。酸菜之花樣菜、傳統菜還有酸菜血腸、酸菜白肉、酸菜魚、酸菜大骨棒、酸菜狗肉等。
酸菜還可以包包子吃,把酸菜剁成餡,再配上油縮子,摻上大油,一拌,加上蔥、姜等佐料,包包子是很好吃的。
10樓：心之王者
豬肉剁成肉餡，加生抽，食鹽，蠔油，花椒粉，花雕酒攪勻，再分次攪入蔥姜水，低溫醃製30分鐘。取出的酸白菜洗淨，將葉子一片片的掰下來，用溫水浸泡20分鐘，稍微控一下水分，再切成細絲。
待全部切完後，再剁成細一點的末，這時用紗布將酸菜的水分用力攥幹，然後拌入適量的蔥油。將肉餡和酸菜混合，最後再加入稍多一點的蔥油，攪勻就可以了。麵粉加清水，雞蛋，食鹽，澱粉，攪勻，和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發30分鐘。
用自己熟練的手法包起來就可以了，煮的時候記得在鍋里加點鹽，這樣能防止破皮！
11樓：懿姐兒
1.將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然後清水洗乾淨，甩一甩裡面的水分備用，如果缸口較小或者想醃的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半;
2.將醃菜缸洗乾淨，擦乾，然後在缸底撒一把鹽(粒鹽)，然後將白菜擺放到缸裡，每兩層撒一把鹽，擺滿後再撒一把鹽就可以了，壓上石頭或重物，我醃了8棵白菜大約30多斤，就用了4把鹽，大約200克左右，鹽不要放多，以免醃出的酸菜發苦;
3.過7、8個小時候將白菜缸裡填滿清水(自來水就可以)沒過白菜就可以了，酸菜就算是醃完了;
4.一定要用石頭或者重物一直壓著，一個月後就好了，不要蓋上，酸菜怕熱怕捂，怕落灰就用紗布蓋一層就可以了;要放到陽臺上等涼爽的地方，大約2~8度最好;醃的過程中或者以後如果有浮沫可以經常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些;還有千萬不能沾油，容易爛的。
12樓：丶青川少年郎
做成酸菜餡餃子就挺好吃的。只需食材：酸菜300克，瘦肉餡400克，麵粉500克，鹽3克，白胡椒粉少許，豬油少許，如果沒有就用香油代替也可，蔥薑蒜適量。
13樓：匿名使用者
東北酸菜頓五花肉 、東北酸菜豬肉餃子 。豬肉酸菜餃子肯定是東北最好吃的食物之一，不得不說，水餃這個東西還是怎麼吃都不膩的。
14樓：e拍
酸菜醃製好後，來來回回清洗乾淨，無論是燉肉、燉排骨、還是清炒酸菜都很好吃，也很好做，尤其是酸菜燉豬肉。
15樓：小漁漁
可以用東北酸菜做酸菜餃子，味道非常不錯。我看親戚是這樣做的，把酸菜剁碎混合在肉餡裡面包餃子吃，味道酸酸的，挺開胃的呢。
16樓：匿名使用者
對東北人來說酸菜無論是炒 燉 烤 涮 還是包餡 都好吃
袋裝東北酸菜如何吃
17樓：匿名使用者
要清洗過,再加工切好,才可以炒來吃,因為酸,所以炒時要加多點糖.酸菜炒毛肚就很好吃哦!
東北酸白菜怎麼吃
18樓：久愛不膩
只要有豬肉配合咋做都好吃
燉菜：棒骨、肋骨煮七八分熟加調味料下切好酸菜····翠花上酸菜啃骨頭、吃菜、喝湯農村風味老香了
燴菜：酸菜下鍋、加七八分熟五花肉片、燉至肉快熟時下切好血腸湯菜上面因血腸半面受熱膨脹呈碗狀肉肥而膩血腸嫩而清香賊好吃
炒菜：炒肉片下酸菜絲下焯軟細粉條···地方名炒--吉（積）菜粉包餃子、包子···
東北鹽酸菜怎麼製作，東北酸菜的做法200斤菜放多少鹽
選用長白菜，挑選緊實無壞葉的。剝掉外面一兩片葉子，略沖洗下。步驟1 在白菜幫處順長切一刀，用手掰開。步驟1 小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半。步驟 4 space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 燒一鍋開水，水開後將白菜心朝上放進鍋裡略微燙一下，幾秒鐘時間，最多1分鐘即可。撈出過涼水，瀝乾。步驟 ...
東北菜！鍋包肉怎麼做，東北菜 大骨頭燉酸菜怎麼做？
東北菜鍋bai包肉做法如下 材料 du豬裡zhi脊肉，雞蛋，蔥，姜，dao香菜，胡專蘿蔔，白糖，白醋屬，生抽，鹽，水澱粉做法 1 豬裡脊肉切大片，厚約2 3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了。2 蔥 姜 香菜 胡蘿蔔切絲，根據個人口味將適量白糖 白醋 生抽 鹽調成汁。3 水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊...
東北的酸菜對身體有害嗎，東北酸菜對身體有哪些危害？
東北的酸菜對身體是沒有太大傷害的，但是如果你長期使用的話，會對身體產生一定的損傷，因為酸菜裡面的鹽含量實在是太高了，不好。東北的酸菜對人體是沒有傷害的，因為很多東北人最愛的就是酸菜燉粉條，而且我們平時也會吃酸菜魚，如果對身體有害，我覺得我們就不會吃了。東北的酸菜其實對身體是有一些害處的，因為那種是醃...