1樓：匿名使用者
材料：西紅柿，雞蛋。
配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。
這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
製作方法：1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。ps：
有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裡的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。
2樓：匿名使用者
你要比飯店的好吃，那人家廚師白學了！
你做的飯不管多難吃，你自己做的，吃起來都會比較有成就感的！
我認為是這樣~
3樓：匿名使用者
因為你不是飯店裡師傅。
為什麼飯店炒的西紅柿雞蛋那麼好吃
4樓：匿名使用者
飯店廚師都是經過專業學校的理論學習、實際操作、實習培訓、考試合格畢業。烹調技藝在工作中會不斷提高，雞蛋炒西紅柿肯定會比常人做的好吃。
為什麼自己做的西紅柿炒雞蛋沒有別人的好吃
5樓：雲南廚師培訓
給你來幾個小竅門，看看有沒有用。
第一，自。西紅柿和雞蛋搭配，一般情況下兩個雞蛋配2倍大的一個西紅柿，西紅柿多了或者雞蛋多了快炒出來都沒有那麼好吃。
第二，打雞蛋的時候在雞蛋裡放少量清水，在剛打的雞蛋裡放入少量的清水，待攪拌後放入鍋裡，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因為有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。
第三，炒雞蛋的油要多，油溫要高。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
第四，適當放些糖，中和西紅柿的酸味。
第五，出鍋時候再放鹽，不要加雞精或者味精之類的。
6樓：匿名使用者
先炒雞蛋，嫩一點起鍋，再炒西紅柿，炒到皮掉了加水，把蛋放進去，水大一點，大火燒開，小火燒20分鐘，加調料和香蔥起鍋。
西紅柿炒蛋怎麼做啊？好笨啊，為什麼我老炒的都是那麼幹啊，一點水份都沒有，不像飯店裡點的那個。
7樓：楊門織布
1，西紅柿切碎。
2，雞蛋拌鹽攪勻。
3，油8成熱，炒雞蛋。盛出來一邊涼快。
4，鍋再入油，至熱，炒西紅柿，再放鹽，再添適量生水。
5，炒雞蛋入鍋與西紅柿共炒。
6，出鍋。祝你好運。
8樓：匿名使用者
這是我比較喜歡的菜，但這麼多年，我發現這個菜做法有好多種，大概分兩種，甜的或鹹的。做法也是好多種，我比較野味點的，就是把三個西紅柿切好一片片，蒜頭兩個切片，雞蛋6個開啟碗裡攪拌，然後放一小勺糖，一小勺
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