椰汁糕的做法,椰汁糕的做法 椰汁糕怎麼做

2021-03-26 00:22:10 字數 5051 閱讀 8549

1樓:匿名使用者

香滑椰汁糕

材料: 椰汁 1 杯 鮮奶 1 杯,水 1 杯 糖 5 安士,魚膠粉 1 安士,蛋白 4 只

做法:1. 燒滾水1 杯, 加入砂糖煮溶, 離火, 拌入魚膠粉, 攪至完全溶透,

加入椰汁及鮮奶拌勻, 放雪櫃內, 雪至呈半固體狀 (勿使凝固)

2. 將蛋白置深碗內, 打至企身, 逐少注入魚膠奶液,

用中速邊打邊加至與白完全混合為止 (放冰塊上打可加速凝固)

3. 迅速倒入糕盆內, 雪至凝固, 取出後即可切件冷

椰汁紅豆糕

材料: 椰汁1杯. 水800ml. 糖1杯. 花奶1杯. 鷹粟粉1杯. 魚膠粉5克. 紅豆茸

做法:1. 將750ml水、糖和紅豆茸煮滾。

2. 50ml水加魚膠粉叮溶,加入(1)中。

3. 椰汁同鷹粟粉和花奶伴均後慢慢倒入,用慢火攪均至熟。

4. 倒入杯內待涼後放入雪櫃至凍。

後記:將之前餘下之紅豆茸全部放晒,唔記得量,所以唔知有幾多。因紅豆茸本身有糖,所以糖量減咗半杯。

原食譜用20克大菜片,我無,所以改為落魚膠粉。粟粉比較難伴均,我分幾次放落椰汁和花奶中伴均才倒入。1杯的份量是250ml。

粟米椰汁糕

材料 :

粟米粒(罐裝) 2/3 杯, 粟粉 1/2 杯, 大菜 1/2 安士, 椰汁 2 杯 ,

淡奶 1/2 杯, 白糖 1 杯, 清水 5 杯

做法 :

1. 大菜用清水洗淨浸軟身, 隔水備用.

2. 將清水煮沸, 加入白糖及大菜煮沸.

3. 將椰汁, 花奶及粟粉拌勻, 加入糖水料中煮沸至企身, 取出放涼.

4. 加入粟米粒, 放下小杯中, 送進雪櫃中雪凍進食.

心得 :

1. 粟米粒可用雪藏的, 味道比罐裝的好.

2. 但事前一定要將粟米粒煮熟, 即要做多一點功夫.

椰 汁 糕

材料:椰汁1杯半 魚膠粉2湯匙 粟粉5湯匙 白糖1杯 鮮奶2/3杯 清水2杯

製法:1) 粟粉加清水半杯溶化成(粟粉漿) 待用

2) 待水1杯半煮沸,加入魚膠粉,糖稍煮,即轉慢火,並徐徐地加入(粟粉漿) 不停攪拌至滾,即離火

3) 迅速地加入鮮奶,椰汁攪勻,再倒入已溼水的糕盆內,冷卻至凝固,即可食用

椰絲香奶椰汁糕

材料:椰汁一杯 鮮奶60克 糖90克 蛋白3只

魚膠粉2湯匙 水1/2杯 椰絲適量

做法 :

1.水煮燙後加入糖煮溶,將魚膠粉用3湯匙暖水豐拌勻後加入糖水內不停搞拌 到糖溶,待涼備用.

2.蛋白用打蛋器打至軟,下已拌勻之魚膠糖水,再拌勻.

3.加入鮮奶及椰汁,拌至稀(可用打蛋器),再放冰箱內冷藏至凝固,取出,灑上椰絲即成.

椰汁馬豆糕

材料 :

椰汁 .............. 600毫升

砂糖 .............. 500克

粟粉 .............. 224克

清水 .............. 1200毫升

鮮奶 .............. 400毫升

馬豆* .............. 112克

做法 :

1) 將馬豆浸 2小時,用猛火煮至豆身軟,隔乾水分。

2) 將粟粉、鮮奶、椰汁,拌勻備用。

3) 將清水、糖煮滾,然後慢慢傾入鮮奶粉漿;邊倒邊攪至傑狀,再倒入隔乾水馬豆,放入雪櫃雪凍。

* 可改用紅豆

印尼椰汁糕

木薯粉 300g

粘米粉 40g

椰漿 400g

砂糖 200g

暖水 200g

班蘭葉香精 半茶匙

9.5cm x 18.5cm 長形模一個

步驟1) 用暖水開溶砂糖

(原本個食譜用250g糖,不過我落到200g時已經覺得好夠甜. 整左出黎,老人家話巖巖好. 後生既話甜少少都得. 我就鐘意依個分量喇,我覺得想甜d可以試下210g)

2) 將木薯粉 ,粘米粉,椰漿 ,糖水撈埋.

(依個步驟有d難度. 因為d木薯粉一沾水就變"舊舊狀". 要好用力先撈得度.)

3) 將撈好既漿糊分為3盆,加入唔同既色素.按比例應為 綠色2/5,白色2/5,紅色1/5. 顏色既多寡只系外觀上靚d,同味道冇關.

4)將綠色既漿糊例入模內大火蒸,每層蒸3-4分鐘. 3色漿糊交替蒸,至用完為止. 9層至為正宗

蕃薯椰汁糕

材料:800克 蕃薯泥 (蒸熟)

300克 糖

400克 木薯粉

15安士 椰漿 (1粒椰)

做法:1. 先將用料拌均勻, 然後倒入8吋盤內.

2. 把盤放入烘爐內用180'c烘至面上變成金黃色即可.

大約30分鐘.

2樓:匿名使用者

·配  料:

糯米1000克、椰子2個、生粉1000克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數片,生油適量。

·特色:色澤綠、白相間,層次分明,光滑潔亮,賞心悅目,椰香夾著特殊的板蘭香,誘人食慾,入口清爽,甜滑潤喉。

·操  作:

1、將糯米淘淨,清水浸泡2小時,細磨成漿:板蘭葉洗淨,切碎磨爛,用潔白紗布包裹擠壓出葉汁,椰子加工壓出白色椰汁。

2、米漿摻入生粉攪拌揉和至起筋,加入白糖、煉奶、精鹽及輯汁一起攪拌均勻,然後分成2等份,將1份摻人板蘭葉汁,調成綠色,另1份調入椰汁呈白色。

3、用平底蒸盤一個,抹上生油,倒入一層白色米漿,(厚約0.6釐米)上籠蒸5分鐘至熟取出,再加入一層綠色米漿,再蒸5分鐘,如此間隔反覆蒸至第8層為止。

4、將蒸熟的板蘭糕,置通風處30分鐘,使自然冷卻後,放進保鮮櫃內增加涼度,取出切成菱形小塊,擺盤便成。

椰汁糕的做法 椰汁糕怎麼做

3樓:陌上_卿名酒酒

主料糯米粉

170克

椰漿140克

糖60克

輔料紅豆沙

150克

椰茸適量

步驟1.取40克糯米粉用白鍋炒熟,也叫糕粉。

2.椰漿加熱至40度左右。糕粉、糯米粉、糖倒入盆中,加入溫熱的椰漿,混合成團。

3.粉團平分為兩半,取一半放在抹油的碟子,大火蒸15分鐘。

4.紅豆沙夾放在兩張保鮮膜中間擀成薄片。

5.煮好的粉團與生粉團混合搓揉成團。

6.將搓揉好的粉團擀成大約3-4mm的薄片,豆沙片覆蓋其上。

7.順式將粉團薄片捲起,放進抹了油的碟子裡,大火蒸20分鐘。

8.椰茸平鋪在臺面,椰汁糕蒸好後,立即放在椰茸上,裹上椰茸,放涼切件即可。

小貼士熟粉團要趁熱與生粉團揉搓才能揉透。

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4樓:匿名使用者

椰汁糕主料

椰漿150g    純牛奶500g

白砂糖80g    魚膠粉25g

椰蓉適量

椰汁糕的做法步驟

1. 準備好所有材料。上面這包是椰蓉,忘了把白糖照上去了,嘻嘻嘻~~

2. 先將2盒純牛奶倒入奶鍋裡。

3. 奶煮開後關火!

4. 糖和魚膠粉在煮奶前先稱好混合放碗裡,等奶煮開後關火,利用奶的餘溫一點一點加到奶那裡,要邊加邊攪喲!攪到最後有一點點魚膠顆粒也沒關係拉,反正到最後要過篩一下的!

5. 再邊加邊攪椰漿,直到完全混合!

6. 這一步挺重要的,就是過篩,這樣做出來才滑溜溜喲!

7. 放一旁,等涼了再放冷藏室,這個份量,可以放樂扣樂扣1l的盒子!

8. 魚膠粉一盒用了一半,懶得儲存,剩下的一半又重新做了一次,最後就出現三盒了!

9. 涼了放進冷藏室(這張**是我後來照的,補在這裡,有一盒已切好!我放了一個鐘左右就拿出來了!

10. 好拉,開始切,不要猶豫,大膽一刀過,切成格子狀!

11. 拿第一塊出來時,可能會有點困難,之後的那些都比較好拿!再一塊塊滾上椰蓉!

12. 再上圖!

13. 這是我最後的成品喲!

椰汁糕的做法是什麼?材料分量與做法是什麼?

5樓:

香滑椰bai汁糕

材料: 椰汁 1 杯 鮮奶du 1 杯,水 1 杯 糖 5 安士,zhi魚膠粉dao 1 安士,蛋白 4 只

做法:1. 燒滾

專水1 杯, 加入砂糖煮溶, 離火屬, 拌入魚膠粉, 攪至完全溶透,加入椰汁及鮮奶拌勻, 放雪櫃內, 雪至呈半固體狀 (勿使凝固)2. 將蛋白置深碗內, 打至企身, 逐少注入魚膠奶液,用中速邊打邊加至與白完全混合為止 (放冰塊上打可加速凝固)3. 迅速倒入糕盆內, 雪至凝固, 取出後即可切件冷

6樓:匿名使用者

椰汁糕bai的做法步驟

1. 材料準備。

du2. 黃油zhi隔熱水溶化。

3. 酵母與dao水混合攪均勻。

4. 將椰漿專,木薯澱屬粉,鹽放入溶化的黃油盤中攪拌均勻。

5. 雞蛋打在無油無水的盤中用電動打蛋器打發。

6. 打發的過程中分三次加入糖,打到體積變大,顏色發白,出現紋路紋路,滴落的蛋糊不會馬上消失。

7. 將酵母水和椰漿混合物慢慢加入雞蛋糊中切拌均勻。

8. 蓋上保鮮膜共發酵九十分鐘左右,其間每三十分鐘用手動攪拌器攪拌約30秒左右再繼續發酵。

9. 第二次攪拌後,把液體倒入塗上油的蒸盤繼續發酵好後,放入預熱160度烤箱烤30分鐘,烤箱的溫度時間根據各家烤箱自行調節。

10. 烤好的椰汁糕放涼後倒扣出來,切片。

11. 成品。

7樓:是俗何必裝雅

【材料】

材料:魚膠粉 15g 、水 120g 、鮮奶 250g 、椰漿 200g 、砂糖 60g ;

【做法】

1.魚膠粉用水版開勻, 用熱水座溶備權用;

2.鮮奶, 椰漿, 砂糖 順序加入煲內, 再加入魚膠水拌勻;

3.所有材料拌勻後才開慢火煮至微滾, 一路攪拌至溶解;

4.放涼後倒入模中;

5.放入冰格冷藏半小時, 再放回下格冷藏至凝固即可。

謝謝採納

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