1樓：匿名使用者
原料配方：
在來米40克，蓬來米40克，紫米40克，太白粉4克，水190克，白糖60克。
製作過程：
1. 將各米洗淨泡水至少數個小時或隔夜
2. 將蓬來米、太白粉、糖、水都分成兩等份
3. 在來米與一半的蓬來米混合後秤重，算出這份米含水量多少？等一下要將這部份的含水量自將1/2水重中減去，也為紫米+1/2蓬來米做相同的工作.
4. 將米與減重過後的水混合用果汁打碎，倒出後分別與太白粉與糖混合，這時你應該有紫色米漿與白色米漿各一份（如果你跟我一樣不常做，這時我建議你量一下漿重，而可以毛算出每一份的漿重是多少？比如說我的紫色有五份而白色就只有四份）
5. 水燒開後就可以蒸，蒸前先將容器抹些油，然後就一次一種顏色的粉漿入鍋去蒸，直到蒸完!
6. 等全涼後就可以切片食用
補充：1. 這個糕比較麻煩就是在蒸,每當要蒸熟但又不要過頭,我那天大約蒸了7~10分鐘.
2. 這個點心我推薦，一來我本身就很愛紫米因這種米本身股很香的香味，且這個點心不太甜吃了不覺得膩！
3. 這次遇到的小缺點，這樣的份量對我的果汁機是少了些，特別是紫米不是打的很細，還有就是紫米+1/2蓬來米比在來米+1/2蓬來米還要不粘，因此我下次份量加大並將紫米中1/2蓬來米換成圓糯米試一試！
4. 建議不仿將水改為椰奶，就是常吃的椰汁紫米…嗎？
2樓：匿名使用者
[原料/調料]
在來米漿 1斤
黑糖 6兩
鹽 1小匙
[製作流程]
(1)把在來米漿與水(3斤)一起拌成液體狀，再慢慢衝入熱水，拌成煳狀。然後再把在來米漿煳分成兩部分，一半加入黑糖，另一半則加入鹽拌勻備用。
(2)取一四方模型，先倒入一層黑糖口味的在來米漿煳，蒸約8分鐘凝固後，再淋上鹽味的在來米漿煳，再蒸約8分鐘，依照順序慢慢將層次效果做出來，如果模型高度不夠的話，也可減少層數，製作3~4層左右亦可。
3樓：匿名使用者
以下用碗計算量：木薯粉和大米粉 （3：1）
5~6碗溫水 一層蒸6分鐘就好
印尼椰汁糕怎麼做
4樓：灰色彩虹
用料椰漿 400g
濃牛奶 200g
煉奶 30g
糖 15g
玉米澱粉 60-65g
印尼椰汁糕的做法
1:混合椰漿，糖，煉奶，牛奶
2:澱粉過篩放進第1步驟，然後攪拌至沒什麼顆粒。
3:小火煮。用手動打蛋器順時針快速攪拌，防止起疙瘩。
4:攪拌至緩緩滴落的粘稠狀，像濃稠的酸奶狀。離火。
5:倒入容器，放涼後放冰箱
放入冰箱，切塊更好。完成。
椰汁九層糕是怎麼做的
5樓：易12天
椰汁九層糕的做法
感覺這三個就是最完美的搭配了 大家最好就買這一模一樣的~用鍋加入1000ml水（約4碗水）
等水開了再放入全部的冰片糖
完全融解後放涼
開封馬蹄粉
捏著左下角的透明部分將除左下角之外的粉倒進容器1左下角的粉倒進容器2
開封椰漿把椰漿全部倒進容器2中並加入500ml水（2碗水）攪拌均勻待糖水完全涼後倒進容器1
並加入250ml水（1碗水）攪拌均勻到細膩無顆粒從中取（容器1，即大量馬蹄粉的容器）250ml（1碗）左右倒進容器2中並攪拌均勻
馬蹄粉漿和椰漿完成
下面開始蒸糕了
燒水盤子塗上一層油
水開了放入盤子開始倒進第一層漿是馬蹄粉漿（容器1的漿）蓋上蓋子蒸5分鐘
5分鐘之後蒸第二層漿是椰汁漿
也是蒸5分鐘
第三層又回到了馬蹄漿 如此類推 最後一層是馬蹄漿第一層到第五層每一層都是蒸5分鐘
從第六層開始往後都要蒸10分鐘
第九層蒸完就可以出鍋啦~
木薯粉做九層糕，蒸的時候表面一層凝固不起來是為什麼，而且表面還非常不平整，請問到底要蒸多久，怎麼蒸
6樓：大好河山
九層糕材料
粘米粉50g，澄粉30g，粟粉20g，水150ml，白糖適量，紅糖適量
做法1、將所有粉類混合成米漿。
2、再將米漿分為兩份，一份放白糖，一份放紅糖，分別混合均勻。
3、準備一個容器，抹一點點油在底部和四壁。
4、大火燒開後倒入一層白糖米漿（紅糖的也可以，這個隨意），蒸透（一定要蒸透呦）
5、再倒入一層紅糖米漿，同樣要蒸透。
6、反覆幾次，不一定要蒸到九層，三四層也可以的。
7、待其完全冷卻後取出切塊即成。
九層糕的做法，九層糕怎麼做
7樓：匿名使用者
精選優質糯米，粳米
選取紅糖2份 白糖9份
過程(1)將米在水中浸泡半小時左右
(2)把米與水3比1的比例磨成米漿
(3)分出2比9的原料根據個人口味加入白糖和紅糖的量攪拌均勻(4)拿一個模型，怎樣的容器就是怎樣的形狀，建議用方形容器好切割(5加入原料，蒸10分鐘左右看下熟了就可，依次加入紅糖的米漿和白糖的(6)全部蒸熟後取出，涼一會兒 用線切割擺盤
溫州九層糕做法
8樓：抹小然
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印尼椰汁九層糕
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木薯粉 480 克 (即系一包)
粘米粉 200克
椰漿 2大罐 (即 800ml )
砂糖 500克
暖水 400ml
班蘭葉香精 2 茶匙 (綠色)
士多啤梨味香精 2 茶匙 (粉紅色)
椰子味香精 2 茶匙 (白色)
p.s.：用紅豆或柴米湯，及椰漿代替香精，更天然：）
1. 暖水溶解砂糖，備用。
2. 木薯粉、 粘米粉混合，加入椰漿，砂糖液拌勻。
3. 糊漿分為 3 份，各份分別加入不同味香精。
4. 先倒一層糊漿入蒸模內蒸3-4分鐘(熟透)，其後 3 種糊漿。 (每層用粉漿 200 ml)
5. 重複交替總共 9 層為止， 製成品放涼後切開享用。
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九層糕～～～～～
材料：馬蹄粉、砂糖、杏仁粉、花生粉、芝麻粉、黃豆粉、紅頭菜取汁、綠色菜取汁或綠茶粉、清水。
做法：1. 砂糖用清水煮溶；
2. 待微微凍加入馬蹄粉醬攪至半生熟；
3. 各種材料顏色分層蒸；
4. 糕盤內抹生油；
5. 鑊內放水大滾後，放糕盤逐層蒸約5分鐘1層；
6. 重複將糕醬蒸至九層糕為止，可以即食或放入雪櫃。
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紫米九層糕的做法
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·配 料:
在來米40克，蓬來米40克，紫米40克，太白粉4克，水190克，白糖60克。
·操 作:
1. 將各米洗淨泡水至少數個小時或隔夜
2. 將蓬來米、太白粉、糖、水都分成兩等份
3. 在來米與一半的蓬來米混合後秤重，算出這份米含水量多少？等一下要將這部份的含水量自將1/2水重中減去，也為紫米+1/2蓬來米做相同的工作.
4. 將米與減重過後的水混合用果汁打碎，倒出後分別與太白粉與糖混合，這時你應該有紫色米漿與白色米漿各一份（如果你跟我一樣不常做，這時我建議你量一下漿重，而可以毛算出每一份的漿重是多少？比如說我的紫色有五份而白色就只有四份）
5. 水燒開後就可以蒸，蒸前先將容器抹些油，然後就一次一種顏色的粉漿入鍋去蒸，直到蒸完!
6. 等全涼後就可以切片食用
貼士：1. 這個糕比較麻煩就是在蒸,每當要蒸熟但又不要過頭,我那天大約蒸了7~10分鐘.
2. 這個點心我推薦，一來我本身就很愛紫米因這種米本身股很香的香味，且這個點心不太甜吃了不覺得膩！
3. 這次遇到的小缺點，這樣的份量對我的果汁機是少了些，特別是紫米不是打的很細，還有就是紫米+1/2蓬來米比在來米+1/2蓬來米還要不粘，因此我下次份量加大並將紫米中1/2蓬來米換成圓糯米試一試！
4. 如果你是香港或東南亞的朋友，我還建議不仿將水改為椰奶，那不就是你們常吃的椰汁紫米…嗎？
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