1樓：匿名使用者
介紹幾個南北方都比較容易接受的配方。
1、祕製十三香
用料：八角500克，山奈200克，丁香150克，小茴香500克，萆果400克，白蔻400克，香葉500克，幹藿香300克，靈草600克，排草600克，孜然500克，桂皮300克，乾薑800克。
製法：以上原料小火炒香，晾涼後磨成細粉。
此香料粉適用於：燒、拌、炒等要求快速出香味的菜品，如烤肉或者油炸後再稍加煸炒的菜。用起來比較方便，很實用。
2、奇香醬
用料：郫縣豆瓣醬5千克，泡椒醬3千克，餈杷辣椒2千克，色拉油15千克。
香料：八角500克，草果400克，香果400克(香果是樟科植物香果樹的成熟種仁，有種特殊香氣)，小茴香500克，香葉500克，白蔻400克，靈草500克。
製法：先燒熱油把郫縣豆瓣醬5千克、泡椒醬3千克、餈粑辣椒2千克用小火炒香，再加入八角、草果、香果小火先炒10分鐘，再加小茴香500克，香葉500克、自蔻400克、靈草500克，再炒15分鐘左右，炒的同時要注意火候，而且要不斷翻動，以免糊鍋，然後離火在鍋裡面炳半小時，待涼後，用絞肉機絞細，在常溫下一般可以儲存60天。
此醬適用於：燒、炒、燜、燴等菜餚，如紅燒兔、紅燒肘子。紅燒魚等。
3、香料油
用料：色拉油10千克，八角1千克，山奈500克，丁香250克，草果600克，小茴香800克。
製法：一種方法是：先將香料氽一下水，再放入油裡面用小火熬幹水氣，離火燜3小時就可以用了。
還有一種就是用高壓鍋壓的方法，也是先將香料氽一下水，然後放人高壓鍋裡，按照每10斤油加兩斤水的比例，壓30分鐘潷去香料渣就成了香料油了(水分基本上全部變成水蒸氣)。香料的香味會有揮發，一般密封存放就沒有多大的問題，但為了保持最好的香氣和效果，最好不要超過2個月。
此油適用於：拌菜，或者直接加香料油的菜，如涼拌肘片、涼拌腰花等。
4、燒魚香料
1、紫蘇5克、蒔蘿5克、薄荷5克、陳皮5克、八角5克，桂皮5克、母丁香3克、蘿香3克，此款適用於海產魚類中的鮁魚類魚製品，以500克原料為準。
2、紫蘇5克、桂皮10克、蒔蘿3克、香葉5克、陳皮8克、乾薑8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克，以上香料磨成粉後與幹辣椒、泡椒炒制的剁椒醬，做淡水魚類的剁椒菜餚，會使魚肉達到鮮嫩、鹹香的口味。
3、紫蘇10克、桂皮5克、蒔蘿8克、香葉5克，羅勒6克、陳皮8克、肉蔻5克、八角8克、幹椒10克、花椒5克，此料包以淡水魚類湯菜的料包，如酸菜魚。
上述三種配方適用於各類海產、淡水產品的烹製。
2樓：time徐大帥
第一，以上原料小火炒香，晾涼後磨成細粉。
第二，先將香料氽一下水，再放入油裡面用小火熬幹水氣，離火燜3小時就可以用了。
香料可以適用於各種水產，淡水產品的烹飪。
燒烤熬製香料油加入什麼香料（中藥）可以飄香？
3樓：小宇聞雨
在加一些砂仁,香茅草,小茴香,紫蘇,用蔥油熬
4樓：匿名使用者
你要是自己吃的話吃健康一點你就醬油啊芝麻油啊味精食鹽什麼的醃製一下就可以了 辣椒什麼的按照自己口味來 如果您不要考慮健康什麼的 那就去找什麼豬肉
5樓：匿名使用者
應該都是用的新增劑哦 。有專門針對燒烤的 。
6樓：永依
估計是爆炒的不夠
加一點大蒜不錯，可以加快香氣
不然加一點酒也會有效果
7樓：_無l奈
孜然吧，燒烤之類的用孜然調味好
8樓：但淡淡的蛋疼
孜然粉 也叫五香粉 辣椒麵 少許料酒 有這幾個就夠了
怎麼熬香料油能達到飄香的效果？
9樓：time徐大帥
第一，以上原料小火炒香，晾涼後磨成細粉。
第二，先將香料氽一下水，再放入油裡面用小火熬幹水氣，離火燜3小時就可以用了。
香料可以適用於各種水產，淡水產品的烹飪。
怎麼能讓香料的味道進入油裡
10樓：匿名使用者
要想香料入味足，就應該在油還沒有燒熱的時候就把香料加進去烹炸，剛炸版出香味後就加入別的食權材。不能等油燒得滾開了放，也不能炸得時間太長。
這是應為香料的香味大多來自香料本身所含的酯類等烴的衍生物，屬於易揮發的有機物。油溫升高後，這些芳香有機物就會釋放出來，進入油中。但如果油溫太高或炸的時間太長，這些有機物就會大量揮發，散失到空氣裡面去，油裡的香味就很淡了。
當然，如果油溫過低，芳香有機物仍然潛藏在香料裡面，油裡面的味道也不會很濃。
11樓：格格巫
應該在油還沒有燒熱的時候就把香料加進去烹炸，剛炸出香味後就加入別的食材。不能等油內
燒得容滾開了放，也不能炸得時間太長。
這是應為香料的香味大多來自香料本身所含的酯類等烴的衍生物，屬於易揮發的有機物。油溫升高後，這些芳香有機物就會釋放出來，進入油中。但如果油溫太高或炸的時間太長，這些有機物就會大量揮發，散失到空氣裡面去，油裡的香味就很淡了。
當然，如果油溫過低，芳香有機物仍然潛藏在香料裡面，油裡面的味道也不會很濃。
12樓：宇一王
把油燒熱把香料放入即可。
13樓：微頔
一般都用熱油炸，如果不著急也可以提前用油泡上一段時間再炸這樣有些調料裡的香味物質會溶出的多一些。
熬料油時:香料與油的比例是多少？
14樓：匿名使用者
常用11款料油熬製方法
五香油原料:
色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣醬50克、香葉30克、草果10克、羅漢果2個、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老薑100克、大蒜20克、大蔥30克、廣紅蘿蔔100克、青椒75克、芹菜100克、紅蔥頭100克、芝麻100克
製法:把老薑、大蒜、大蔥、廣紅蘿蔔、青椒、芹菜、紅蔥頭等洗淨後控幹水分,放入色拉油鍋裡微火熬約30分鐘,待出味後打去料渣,再下魚泡椒和豆瓣醬用微火炒幹水分,最後下芝麻、香葉、草果、羅漢果、小茴香、白蔻、良姜、香茅等浸泡約2小時即可
私制香料油配方製作：
將甘鬆、肉桂、豆蔻、甘草、陳皮、草果各30克，小茴香70克，木香、香茅草、砂仁、蓽撥、白芷、紅蔻、肉蔻、八角各25克，香果20克，丁香15克，桂皮40克，孜然30克，入2500克油鍋中小火熬製30分鐘即可。 煉製蔥油或紅油時，起鍋前加少許乙基麥芽酚可以讓煉出的油香味特別濃，此油用在冷盤中增香效果明顯，乙基麥芽酚是具有芬芳香氣的白色晶體狀粉末，新增到肉類品中能和肉裡的氨基酸起反應，提高肉質的鮮香味，因此熱菜中也可應用。
製作:將50千克色拉油倒入不鏽鋼桶中用大火燒至六成熱，下入洋蔥絲2.5千克、胡蘿蔔片2千克、大蔥段1500克、香菜1000克、香葉50克、八角15個小火炸半小時至香酥關火，降到兩成熱時加入乙基麥芽酚20克攪拌均勻靜置一天即可。
自制蔥油:將適量的胡蘿蔔條、香菜根、西芹根（也可用西芹段代替）、洋蔥入五成熱的色拉油中小火煉製出香而成。 自制老油：
將兩斤半雞油、兩斤半豬油、五斤菜籽油，小火熬4分鐘（約六七成熱），然後放涼至三四成熱，加入兩斤泡椒、兩斤乾紅椒、20克白蔻、200克四川青花椒、60克山奈、50克小茴香、20克香葉、50克八角，小火熬10分鐘即成老油
香油製法：切成小塊的雞油、豬肥膘與花生油按照3：2：
5的比例加到鍋內，放入洋蔥、幹蔥、蒜瓣（約10斤油放400克）小火熬至小料顏色金黃、香味溢位（共需約2小時），過濾掉渣子即成。
香油味碟：將20克鹽、20克味精、500克冷開水（高湯）、20克香油、50克蔥花
調和而成。
祕製蔥油製法：
1、取洋蔥500克切長10釐米的粗絲；幹蔥頭、京蔥、蒜子各500克分別拍鬆；香蔥1千克挽成結；香料（八角、小茴香各50克，白豆蔻30克，花椒、桂皮各20克）用清水浸泡30分鐘。
2、取一不鏽鋼桶，放入色拉油、菜子油各5千克，燒至四成熱時，放入步驟1處理過的原料，中火浸炸至原料色澤金黃，過濾取油。此油蔥香味濃郁，適合做蔥燒菜餚等。
自制麻椒油製法：
選用山西的大紅袍乾花椒和四川鮮青花椒一起用，才夠麻。取5斤色拉油加入1斤鮮青花椒和1斤山西大紅袍乾花椒，微火熬半個小時即可。祕製孜然油製法：
可用成品也可自制：將色拉油放入少許八角、山奈、桂皮、香葉等香料煉製一下，然後將粗孜然粒放入不鏽鋼器皿中，將煉好的熱油徐徐倒入裡面，邊倒邊攪拌，自然放涼即可。
紅油味碟調製：
紅油100克，白芝麻、味精各10克，白糖2克，雞粉8克調勻，每次取50克即可。製作方法：
（1）百葉加陳村梘水泡20分鐘，再衝水2小時，入清水過涼。
（2）再入90℃鹽水中略燙，撈出過涼，放在生菜葉墊底的盤中，隨兩種味碟一起上桌即可。
自制香醬油：
把500克黃豆醬油加高湯100克、白糖20克、味精10克、香菜50克、大蒜50克、香油20克泡2個小時即可，此醬油比普通醬油香味更濃。 自制香油的做法：
利用邊角餘料，如香菜葉、香菜根、生薑皮、京蔥葉、蒜子、青紅椒邊角，加幾片香葉在五成熱的色拉油中小火炸幹，濾渣即可。 自制麻香油製法：
鍋上火，入色拉油1千克，三成熱時下入20克蒜子、150克綠麻椒、80克紅麻椒、10克白芝麻炸香後，再淋250克鮮花椒油，靜置提油即可。
自制香辣油配方：
精製油15千克燒三成熱後下入白蔻、紅蔻、砂仁、八角、桂皮各50克，山楂、山奈、甘草各25克，香葉、草果各100克，孜然150克，香蔥500克，洋蔥、京蔥各250克，小火熬40分鐘，將油濾出即可.
香辣油製法：
鍋內放入色拉油、豆油、熟豬油各1千克，燒至四成熱時，放入幹辣椒1千克，洋蔥塊、京蔥段各500克，小香蔥結300克，香菜段200克，香料（草果1個，肉豆蔻15克，香葉3片），小火煸炒30分鐘，離火放涼，過濾取油。複製蔥油的製法：
1千克色拉油、1千克雞油，燒至五成熟時下500克洋蔥、1千克大蔥、500克小蔥、250克蒜、10克香葉、5克桂皮、4個八角、4個草果、青椒、紅椒各125克，加15克香菜、25克胡蘿蔔，小火浸炸40分鐘，去渣即成。2、素鮑毛料約重100克，修成淨料後約重50-75克。
特製雞油的製作：
早先的譚家菜是用幹雞油加水的方法來熬製，雞油與水的比例是5：1，現在是用吊制濃湯過程中撇淨的雞油與雞身上的幹雞油，再加十三種香料來熬製，雞油味更加濃郁，並且沒有腥味，下面我們以加工2500克雞油為例介紹其基本的方法：
2500克雞油入鍋內，下入芹菜1根、洋蔥半個、胡蘿蔔1個、八角3-4個、香菜根6－7個、桂皮5克、草果1個、香葉5-6片、幹蔥兩個、蒜仔5-6粒、陳皮20克、香蔥50克、姜塊20克，小火熬約4個小時即可。加入胡蘿蔔是為了提色增香。
此雞油基本沒有香料味，如果要增加香料味，可以適當加大香料的比例
鮮族辣椒油調料：
鮮族辣椒麵2500克，大蔥段、大蒜瓣（拍破）、薑片、洋蔥絲各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香葉30克，蘇籽250克，豆油巧千克，花椒100克。 特製松子雞油製法：
煉雞油時，砂鍋內放入1000克雞油，放入250克生松子，還可以加少許水、料酒，邊煉邊炸松子，最後松子熟了（可以用來製作其他菜品），而雞油中也會有一股松仁的香味，味道特別香。
自制龍蝦油配方：
色拉油7500克、菜子油1500克混合，燒至五成熱時，放入大蒜子750克、生薑75克，小火浸炸至色澤金黃，放入胡蔥250克，小火熬幹水分，然後下入辣椒麵250克，攪拌均勻，下入青花椒20克和香料粉（小茴香粉15克，孜然粉35克，肉桂粉50克、桂皮粉5克、香葉粉10克、草果粉25克），小火繼續熬出香味，放入紫草25克調色，離火後浸泡2-3天即可使用。
用什麼香料熬製辣椒油最香，希望知道的朋友告訴一聲，非常感謝
你好，用茱萸做成的熟油辣子最香！用一升茱萸和十升豬油一起煎成辣油。當然你可以在裡面自己放一點辣椒粉。如果你對我的答案滿意，請及時採納哦 花椒，幹辣椒碎，辣椒麵，放入碗內備用，在鍋中放油，加核桃或者花生 油開後淋在第一步的材料上 要想辣椒油香花椒是關鍵 用什麼香料熬製辣椒油最香 花椒，幹辣椒碎，辣椒麵...
枸杞泡水真的能達到養生的效果嗎
隨著經濟發展人們生活水平的提高，越來越多的人開始注重起了養生了。現在不少年輕人都會時常手裡捧著一個保溫杯，雖然喝酒熬夜的習慣依然存在，但平常也在進行著枸杞泡水喝的 佛系養生 眾所周知枸杞雖然小小一顆，可它的營養價值卻是相當高的，枸杞不光可以用來泡茶，用來煮粥煲湯也是很不錯的選擇。好多朋友會有這樣一個...
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特殊的活性炭可以分解甲醛，分解成對人體無害的2氧化碳和水 像是佳環 的醛擊手就是專門對付裝修除味的 使用活性炭處理室內甲醛，只需將它放置在室內就可以。需要注意的是活性炭要定期更換，避免飽和帶來的二次汙染，進行更換時最好不要等失效以後再更換，建議每月更換1 2次活性炭。解決室內甲醛不單單隻有活性炭這一...