1樓：匿名使用者
鹽水蝦材料：蝦、小半勺鹽、辣醬。
2樓：匿名使用者
樓上的還挺全。
不過做蝦之前一定要把蝦背的腥線去掉。
3樓：開了心了
就炒蝦好吃！腰果蝦仁！
介紹幾種大蝦仁的各種做法！
4樓：匿名使用者
清炒蝦仁：
付料：大蔥1錢，蛋青1個，澱粉少許。
[調料]味精4分，高湯、鹽適量，料酒5分，糖3分，姜2分，花椒水少許
[刀工]大蔥切小長丁，姜切細末，將蝦仁放入碗中用蛋清、澱粉、鹽漿好待用
[烹製]1，起油鍋，將蝦仁用熱勺溫油斷生撈出。
2，勺內加底油，用蔥姜熗勺，投入蝦仁略炒，點料酒，加高湯、鹽、糖，邊吵邊加調味品，略勾芡出勺，點明油少許。
黃瓜炒蝦仁
主料：黃瓜2根,蝦仁適量
調料：蔥姜沫蒜。
1、把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。
2、在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發蔫了。
3、蝦仁提前用料酒拌勻。
4、熱油鍋裡放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖（去腥味），再炒幾下出鍋。
5、蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下後，把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水澱粉，收汁後就可以出鍋嘍。
滑蛋蝦仁
基本材料 蝦仁300克，雞蛋3只，料酒3克，精鹽2克，高湯適量，蔥姜少許，溼糰粉30克，花生油500克。
1、將蝦仁洗淨，去掉沙線，加入鹽、料酒、雞蛋清1個、澱粉2克上菜，抓勻
2、將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，梢內放油，放入油鍋中煎，煎至五成熟時，將蝦仁下入，翻炒，熟後即可裝盤 芙蓉蝦仁的做法很簡單，以蝦仁美味、芙蓉爽嫩著稱
蝦的種類分幾種？ 有幾種做法
5樓：匿名使用者
蝦有分海及淡水二種。海蝦有很多種類，九節蝦、赤米、基圍蝦....等等，基本上全可用來作釣餌，但我們經常用於海釣的，主要因**問題而選定，而其中有沙蝦及基圍蝦。
而沙蝦現在買價$6-13一兩不等，最平香港仔，最貴深水埗，而基圍蝦在街市以斤計買，一般$20-50不等，要全遊動的自然較貴。
不過到用中及大蝦時，便要去街市或釣艇中直接買，中蝦一斤都一百至二百元左右，而大蝦更以只計價。
普通在日水，賣魚鋪和街市的蝦並無分別。而用蝦作餌於夜水，魚鋪賣的便和街市賣的有所差別了。
■基圍蝦
魚鋪中多是沙蝦，在 黑夜海中兩眼會發光，其光度較其他蝦強，因此它會吸引外海魚來追吃它。而蝦的大小，也有對釣到大或小魚的差別，手指尾的蝦多用來釣立，而大過中指的中蝦，多用來釣紅油、斑、鱸等較大形魚 ，大蝦更用來釣大鱸及大石斑用。
6樓：匿名使用者
蝦的種類來說，可謂繁多，沒有上千也有幾百種，拋開地域因素，我們可以從廣義上分為海蝦與河蝦。蝦以對蝦、紅蝦、毛蝦等為主要品種，河蝦則以沼蝦、草蝦為主要品種。
一、中國對蝦（東方對蝦仁）
二、斑節對蝦
三、日本對蝦
四、長毛對蝦
五、墨吉對蝦
7樓：匿名使用者
全是教做蝦的 太多自己去看
介紹幾種油炸蝦的做法
8樓：科學興趣愛好者
首先要準備好新鮮的基圍蝦還有需要用到的佐料。
第一種方法：第一步先將新鮮的大蝦用鹽等調料醃好，將鍋燒熱，加適量油。然後將大蝦放鍋裡煎熟，一面煎成紅色後翻個繼續煎另一面。
兩都要多煎一會，大蝦很大，不然不會熟.將煎好的大蝦裝盤裡。
第二種方法：先將河蝦剪淨須足，洗淨備用；然後幹辣椒洗淨切段；蔥洗淨切絲；姜洗淨切末；熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動數下迅速撈起，稍稍瀝乾油後，再放入鍋中，如此反覆三次；鍋內留少許油，加辣椒、蔥絲、薑末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油後小炒數下，加料酒攪勻，待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數下，淋上香油即可。
9樓：匿名使用者
1把蝦洗淨，去掉外殼，注意留住最後一節外殼。
2用竹籤挑去內臟。
3在腹部橫切三刀左右，這樣炸好的蝦是直的。比較好看。
4用紙巾擦乾水分
5把蝦沾上澱粉
6把沾好澱粉的蝦放進攪拌好的雞蛋液裡沾勻
7再把加工好的蝦放進幹麵包粉中，裹一層麵包粉。
8加工程式完畢，放進冰箱半個小時，這樣炸得時候，麵包粉不易掉下。
9接下來放在180度油中炸，注意不要炸焦，對身體不好。太過火的東西一定要扔掉。
最後就是裝盤了，取幾片可生吃的綠葉墊盤，加入一點土豆薩拉，放兩粒西紅柿，儘可能達到又好吃又好看。
油炸技巧——那個要炸河蝦的朋友看來
一、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成後外酥內嫩。
二、幹炸 將生原料經過調料拌漬後，去水份，拌幹糰粉，炸焦。可使原料外酥脆，顏色焦黃。
清炸、幹炸都必須根據原料的老嫩等性質，掌握好油溫及火候，通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應在油沸時下鍋，炸的時間要短，約八成熟即出鍋，然後待油沸後再放入一炸撈出。對形狀較大的整料，要在油熱到
七、八成時下鍋，在鍋內多停留一些時間，或問隔地炸幾次，有時也可把鍋端離爐火數次，以烹製成外香脆、內酥嫩的菜餚，清炸和幹炸的原料一般是炸成後即戍菜餚，食時另配調味品蘸淋。
三、酥炸 將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、糰粉糊，再下鍋炸（也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料）。操作時，在油沸後將原料下鍋，直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥裡爛、鬆脆異常。
四、軟炸用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊後，在鍋內油燒六成沸時下鍋，油的溫度太高會外焦內生，溫度太低會脫漿，炸時應將原料分散鍋中，不使粘連，炸到外表發硬約
八、丸成熟時撈出，然後將鍋內油燒沸再放入，一炸即好。這種炸法時間短，其特點是外層酥脆，內香嫩。
五、紙包炸 紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的淨料，加工成片形或丁形，用蛋清調好加入配料和調味品後，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。操作時應用旺火，在冷油或油至
四、五成熱時放人原料，待油沸，紙包浮起呈金黃色即成。
六、脆炸 將帶皮的原料（一般是整隻雞、鴨之類），先用沸水略燙取出，使外皮收縮繃緊。並在表面上抹上飴糖，吹乾後放入旺火熱油鍋內，不斷翻動，並將熱油灌人腹內，待全身炸至淡黃色時，再將油鍋端高人口，讓原料在油內浸炸酥透再上人，待油溫上升時取出。
可以炸出各種口味了
竹節蝦的幾種簡單做法
魚香竹節蝦 主料 對蝦 500克。輔料 姜 10克 大蔥 15克 大蒜 10克 白砂糖 5克 醋 15克 醬油 15克 味精 2克 澱粉 蠶豆 10克 料酒 15克 菜籽油 20克 各適量。做法 1.將竹節蝦去殼及沙線，斬去頭 2.從背上剖開但不斷開，翻面在背上橫割數刀，入盤裝好，上籠蒸熟取出 3....
椒鹽蝦有幾種作法，椒鹽蝦的做法有哪些
椒鹽蝦的做法 主料 海蝦 輔料 香菜 調料 鹽 辣椒 花生油 五香粉 或者黑胡椒粉 白胡椒粉 製作方法 1.用水把蝦洗淨，剪蝦鬚 蝦槍，然後剔出槍下幹 2.用火把炒鍋燒熱，放入味精15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽 3.辣椒切成米粒狀 4.炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，...
鹽水蝦的做法，鹽水蝦的正確做法
鹽水蝦的做法簡單是菜譜裡的常見菜，鹽水蝦口味屬於鹹鮮，做法屬煮菜類，但怎麼做鹽水蝦最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。主要原料 新鮮河蝦500克。鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。步驟 1 蝦洗乾淨，用料酒，鹽醃製一會 2 準備一鍋水，水中放蔥薑片，料酒，一點鹽，水燒開...