1樓：春茶一片綠
火鍋紅bai油糊了就不du要用了。
火鍋紅油的做zhi法：
主料：幹
辣椒100g；dao
輔料版：油適量權、幹辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、豆豉適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、白芷適量、甘草適量；
步驟：1、將一部分幹辣椒用熱水泡軟，剁碎備用；
2、鍋中油燒至6成熱，下入一部分蔥段、蒜片、薑片；
3、炒至原料呈金黃色時，將原料撈出，下郫縣豆瓣醬及花椒略炒；
4、加入剁碎的幹辣椒，炒至油呈紅色；
5、撈出渣子；
6、在**中加剩餘的幹辣椒、蔥薑蒜、豆豉，再放入八角、桂皮、香葉、草果、白芷、甘草，略炒片刻；
7、倒入清水，大火燒15分鐘關火，紅油火鍋紅湯就做好了。
火鍋紅油糊了怎麼辦 30
2樓：踏雪而來聞歌聲
喜歡吃火鍋的各來
位，對自於如何製作火鍋紅油
bai的流程知道嗎？下面du給大家說zhi說熬製火鍋紅油的做dao法要領：
1、食用油應選用精製的花生油，因為花生油經過精製提煉後本身就具有一定的香味，而且微帶紅色，這樣可保證調製後的紅油香味和色澤均純正。當然色拉油和菜油也可以！
2、郫縣豆瓣醬及泡辣椒不宜斬得太細，但也不可太粗;若太細，在熬製過程中極容易被炸焦炸糊，導致紅油色澤變褐發黑；而太粗，則其橫截面與油接觸的面積就相對較小，熬製時辣紅素不能充分溶於油中，易導致紅油的色澤不夠豔麗。
3、調製紅油時加入紫草的主要目的是使紅油的色澤更加紅亮豔麗，但其用量也不宜太多，否則易使紅油的色澤過深，反而影響質量；另外，紫草和辣椒粉一樣，為了保證效果，促使其出色，在入鍋熬製前均需先用清水浸泡;加入番茄沙司不僅可以進一步增加紅油的紅亮度，而且會使紅油突出辣而不燥的特點。
4、在紅油熬製過程中，應嚴格控制好火候，使用中小火，並且要用手勺不停的攪動；一方面，可使各種原料均勻受熱，其中的呈香物質儘可能地溶出；另一方面，可避免原料被炸焦炸糊。如果火力過旺還可以適當加入冷油或微許料酒降溫，以免油溫過高色不易熬出！
3樓：泥博士i矽藻泥
火抄鍋紅油糊了就不要用bai了。
火鍋du紅油的做法：
zhi主料dao：幹辣椒100g；
輔料：油適量、幹辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、豆豉適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、白芷適量、甘草適量；
步驟：1、將一部分幹辣椒用熱水泡軟，剁碎備用；
2、鍋中油燒至6成熱，下入一部分蔥段、蒜片、薑片；
3、炒至原料呈金黃色時，將原料撈出，下郫縣豆瓣醬及花椒略炒；
4、加入剁碎的幹辣椒，炒至油呈紅色；
5、撈出渣子；
6、在**中加剩餘的幹辣椒、蔥薑蒜、豆豉，再放入八角、桂皮、香葉、草果、白芷、甘草，略炒片刻；
7、倒入清水，大火燒15分鐘關火，紅油火鍋紅湯就做好了。
4樓：來生緣剛哥
我作為火鍋廚師經驗.做時候火太大了..把好油撈出來..從新加大料蔥姜炸下..味道能好些..如果苦味太重從新做紅油吧...回答·希望你滿意.有不懂一起交流
5樓：意思照搬
可以用剩的的米飯放進油裡，小火煸炒，然後撈出米飯，油會變得稍微清澈一些，試試看，很有效
6樓：啊哦餓
如果紅油太糊就不要了，如果糊味比較淡就和新做的紅油參著用
7樓：雲殿不好欺負
先把不糊的打出來，糊的扔掉。糊的太厲害就算了吧，苦味太重砸招牌。
8樓：一品煮男
糊的不是很凶的話可以適當的放一些白糖來減輕苦味
9樓：匿名使用者
涼拌 拌
10樓：穰恆仉錦
把辣椒末弄出來，就吃油，是沒有那麼重的糊味的哦！
紅油有糊味怎麼辦
11樓：幸運的楓陽
1、加入其它調料。比如姜八角，香蔥等。
2、放入適當的鹽。
3、加入清水煮一煮。
以上方法都可以去除紅油的糊味
熬紅油的時候熬糊了，有什麼辦法去糊味的嗎？
12樓：匿名使用者
去除米飯焦糊味六法
⑴用一隻碗盛上冷水，放到飯鍋中間，壓
入飯裡，使碗邊與飯相平，然後蓋上鍋蓋，將
爐火改小,燜一兩分鐘再揭鍋,即可消除焦味。
⑵把飯鍋從火爐上端下來，開啟蓋，將三
五根鮮蔥段放在飯上,再蓋上鍋蓋。幾分鐘後,把蔥段取出來，飯的煳味就消除了。
⑶一旦聞到飯的焦煳味， 可把飯鍋置於3
～6釐米深的冷水中,或者放在潑了涼水的地面上，約3分鐘後焦煳味即可消除。
⑷米飯出現了焦煳味，可用一小塊燒紅的
木炭裝在碗裡，置入鍋中，將鍋蓋好，十幾分
鍾後，揭開鍋蓋，取出炭碗，焦味即可消除。
⑸飯有焦煳味時，趕快把火關掉，在米飯
上邊放一塊麵包皮， 蓋上鍋蓋，5分鐘後，麵包皮即可把焦煳味吸收。
⑹自動保溫式電飯鍋經常把飯燒焦，一個
重要原因是其雙金屬恆溫器的觸點粘在一起。
處理方法如下：先拆下雙金屬恆溫器觸頭上的
兩條銅製引線,然後將恆溫器從底座上取下來,用鋒利的小刀沿兩觸點中間穿過，依次打磨兩
個觸點，使之平整、光亮即可。修好裝配時，
應將固定螺釘擰緊，以便導熱。燒飯時應先按
下自動開關，再插電源插頭。
我們在煮飯的時候，有時煮的時間太長或放的水少了，會把米飯煮糊，吃起來焦糊味很濃。去掉這種焦糊味的辦法是用筷子把焦了的飯戳幾個洞，然後在每一個洞內放進一段與飯差不多高的蔥，再把蓋子蓋好，燜上
三、五分鐘再吃，焦糊味就沒有了。
肉煮糊了怎麼辦？
13樓：默默的珂
糊的不是太嚴重的話，先用溫水洗掉糊味，再加蔥回鍋。如果糊得比較厲害，建議不要內吃了。
白煮肉主料：豬容肉500克
輔料：鹽適量，油適量，醋適量，醬油適量，味精適量做法：1. 把肉放進沸水中煮熟。
2. 調好自己喜歡吃的蘸醬，也就是調味料。
3. 蘸著吃。
14樓：旗山閒人
肉燒糊了，來無非是按下列步驟源處理：
1. 如果燒糊的程度不是太厲害，那就用筷子挑揀一些上能進口的放在另一個碗裡，仍可供食用，以免浪費。
2. 那些已經不能再食用的、燒焦了成為黑糊糊的殘渣，就只能從鍋裡產出來倒掉。
3. 有些殘渣黏糊在鍋底，要泡些鹼水才能慢慢地清洗掉。
紅油有糊味怎麼去
15樓：一品菜頭
採用新增劑的辦法肯定是不現實的，只能加些增香物質降低一下不良氣味，最好去除根，可以考慮，用濾油粉來過一下，西安有家廠子生產濾油粉，使用比較方便。可以到網上查一下，查不到再問我。
16樓：匿名使用者
加麵粉炒一炒可以去除一些糊味，不過估計連同油裡的顏色和其他味道也吸收了。估計沒什麼很好的處理方法。
油燒糊了怎麼辦
17樓：無稽居士
油是液體，怎麼會燒糊呢，除非是燒乾了，那油也就沒有了。
18樓：匿名使用者
燒糊的，肯定不好吃了，煮菜可能會苦、
19樓：匿名使用者
關火涼一會再用，不能直接再往裡面放菜，容易把菜燒糊了
20樓：南方的燕子嶺
放洋蔥進去油炸幾分鐘可以去味道
21樓：匿名使用者
只能丟掉了，糊了的油 會致癌的
22樓：匿名使用者
油冒煙了再放菜可copy致癌，很多朋友bai喜歡等油冒煙了再放菜du，以為這zhi樣炒菜會更香，其實這時的油煙已經對dao身體有害了。這時的炒菜溫度在200-300℃之間，產生的油煙中含有多種有害物質，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質和致癌嫌疑物質。
油冒煙是主要的致癌因素。油煙致肺癌、心臟病、糖尿病
除了讓肺癌風險增大之外，油煙與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險也可能有關。有研究證明，經常炒菜的女性體內丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量與對照相比顯著升高，也有研究證明烹調工作者體內的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大高於非烹調者。這1-羥基芘就是多環芳烴類致癌物中的一種，而丙二醛是血液中的氧化產物，與心臟病等慢性病有密切關係。
菜燒糊了怎麼辦，炒菜炒糊了怎麼辦？
菜燒糊了沒辦法補救，只能重新做。1 胡蘿蔔洗淨去皮切片 白菜洗淨切段 蔥洗淨切碎 蒜洗淨切片 辣椒洗淨切段 香菇洗淨切塊。2 把胡蘿蔔 白菜 香菇分別放進煮鍋中焯一下水，再撈出來備用。3 另起一鍋倒油燒熱，然後放入蒜片 蔥花 辣椒，大火爆香。4 倒入白菜 香菇 胡蘿蔔片，翻炒均勻。5 加白胡椒粉 鹽...
火鍋底料糊了怎麼補救自制火鍋底料炒糊了怎麼解決
加入高湯，關小火即可。炒火鍋底料糊的原因 1 炒鍋底部分的火力分別不均，全部集中在鍋底部分了。比如大鍋用了個小灶，還有就是家用電磁爐灶，都是由於鍋底部分火力集中，豆瓣醬一下就容易爪鍋，粘度高了也容易糊鍋，所以炒火鍋底料胡不糊鍋，火力很重要。2 翻炒頻率不夠 炒油料的時候還好，尤其是放入豆瓣醬之後，手...
米飯燒糊還能補救嗎，米飯燒糊了怎麼辦？
米飯燒糊了該怎麼處理？糊了就別吃了 有致癌物質 對身體不好 能 在米飯上放一把蔥就行了 能，放一些大蒜就行了。米飯燒糊了怎麼辦？米飯燒糊了該怎麼處理？米飯燒糊了沒法吃？教你用蔥蒜輕鬆去除焦味，方法簡單又實用 出現如下情況，做米飯都容易燒糊 做米飯，而去幹別的事，待聞到了米飯的糊味，才知道在做飯呢 做...