1樓：
挖一個凹坑是為
了觀察發酵過程中
酒汁的情況。一般
有清澈的酒汁滲出
一定的高度說明米
酒已經做好了。如
果是經常做的人完
全可以不要凹坑。
憑氣候和時間就
知道了。
做米酒時,為什麼要壓實
2樓：飛雨灑輕塵
米酒菌是厭氧菌，所以應把糯米壓實。
3樓：大傻怪
為了更好地發酵，使發酵更均勻、透徹，這樣做出來的米酒才香！
我家做過米酒
4樓：匿名使用者
酵母菌無氧發酵時產乙醇，有氧發酵時產水和二氧化碳不產酒。
5樓：歐增奇是人渣
防止空氣進入，影響正常發酵，輕則導致口味難吃，重則壞掉
製作米酒時,容器為什麼要密封?
6樓：魚的曉曉思子木
製作米酒主要靠的是酵母菌的發酵作用，酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，在有氧的情況下，酵母菌把米中的糖類物質分解成二氧化碳和水且酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖類物質分解成酒精和二氧化碳，因此要密封好。
甜酒釀為什麼做不成功
7樓：豌豆角
根據你的陳述製作工藝好像沒什麼問題，我看只有以下可能，1、甜酒藥問題，甜酒藥在觀前街宮巷靠太監弄口，元大昌有售，可以試試，一定要粉碎拌均勻。2、不一定要密封很好。3、溫度控制在35度左右。
4、製作時手不要直接接觸米，可用保鮮袋套在手上。再試試祝你成功。
8樓：匿名使用者
資料無果。對的通過實驗給分。
9樓：大雨落幽燕白
本來就不甜，甜酒是因為加了糖。
10樓：匿名使用者
會不會是酒麴放得不夠啊
11樓：愛不代表要一起
做甜酒釀不應該密封，需要氧氣甜化
在製造米酒時，為什麼要先將糯米煮熟？
12樓：米兔兔兔
澱粉要熟化才容易發酵產生糖分,所以要把糯米煮熟或蒸熟.
13樓：匿名使用者
便於發酵...生的發酵不完全..且有生味. 不只是米酒...所有的糧食酒都會煮熟就是三樓說的那樣
14樓：匿名使用者
生米中的澱粉很難為微生物利用，也就是和我們人也難消化生米一樣，蒸熟的過程是澱粉糊化過程，經過糊化的澱粉微生物才能將其分解成糖再發酵成酒。
15樓：燦如星火
製作米酒，先要將米蒸熟。
1、飯太爛，做出來的米酒糟不容易和米酒分開，又影響酒的濃度。2、飯夾生，影響了出酒率。所以一般採取比較穩妥的辦法：將米浸泡後再蒸熟了做。
16樓：匿名使用者
不熟的米你怎末做酒？
根本就不得行嘛！
17樓：城外的草
煮熟也行.八成熟也行.
求酒釀的製作原理（和生物有關的）
18樓：匿名使用者
酒釀其實就是發酵了的米飯
原料是:
1. 糯米: 它的粘度比一般大米要高，也就是糖分也要高。
2. 水: 是糯米發酵的介質，也是酵母菌生長所必須的3. 酵母菌: 一般是有專門做酒釀的，如果沒有，一般發麵的也可以。
4. 保溫箱: 用來維持酒釀的周邊溫度一個相對高和穩定的環境。
原理是:
當酵母菌被溶化在溫水裡是它們就被啟用了，也就是說它們不再是你買的時候休眠的狀態了。把它倒在糯米里後，維持一個很高很穩定的溫度，酵母菌就開始生長了。生長所需得養分就是糖分，水和氧氣。
糯米中的糖分被酵母菌中的生物酶所分解，到酵母菌可以使用得程度，再加上水，這樣酵母菌就可以長大了。當它們長大得時候，會產生出co2 (二氧化碳)和乙醇(也就是低濃度的酒精)，這就是為什麼你覺得酒釀開啟開會有氣，和它酸酸的原因了。
其實就是用了和做酸奶同樣得原理，就是利用微生物來加速發酵一些含糖分高的食物，使之變得易於消化(因為和胃液一樣都是酸性的)而且和可口
19樓：匿名使用者
c6h12o6葡萄糖——2c2h5oh乙醇+2co2+能量
葡萄糖在酶的作用下轉化為乙醇和二氧化碳
初中生物解析，為什麼，答案錯了吧
該題答案為d 解析 體溫指的是人體內部的溫度，受周圍環境的影響處於不斷變化的波動過程，但是有一個正常的波動範圍。一般條件下測得的體溫是接近體內的外部溫度，常用的部位有腋窩 直腸等，各部位的溫度不同，直腸處溫度最高。d 人的正常體溫是36.5 0.5，在這個範圍內浮動都是正常體溫，所以我們說體溫並不是...
為什麼我做的米酒不出酒，米酒怎麼做才能出酒？
1 糯bai米1000克 2 酒餅一顆 製作1 煮du糯米飯 要求飯硬而不夾生，zhi態軟太爛會dao影響米酒質回量。將糯米用冷水浸答泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鐘即成。2 攤涼和鬆散米飯 要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，越涼越保險。將米飯攤開散...
用糯米做米酒為什麼發黴，做酒釀為什麼上面一層總髮黴
步驟1.選上好的糯米 2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了 4.將蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時 5.蒸好的米放室內涼至溫度在30 40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個乾淨無油的帶...