1樓：柳笛輕揚
材料低筋麵粉：200克;
雞蛋: 2個; 洋蔥: 半個; 章魚: 適量; 捲心菜: 50克; 海苔: 30克;
水：200毫升; 江米酒：10克; 生抽：10克; 照燒醬：適量; 色拉醬：適量;
章魚小丸子的做法
1模具放在爐灶上，開大火加熱，每個小孔都刷上油
2轉小火（新手最好把火開最小，以免來不及），在每個孔內倒入調好的麵糊（低筋麵粉200g、冷水200ml、味淋（糯米酒）10g、生抽10g、雞蛋2個、泡打粉1/2小勺，所有材料放一起，用打蛋器攪勻即可）約7-8分滿，然後每個孔內撒入洋蔥、章魚丁、捲心菜丁
3再倒入麵糊，要滿一點，這時火可以稍微開大點，用竹籤沿邊上戳下去，往上頂頂看，是否能翻半身
4全部翻好半身後，翻全身，把每個小丸子形狀規整一下，表面刷點油
5依次翻身，至小丸子表面金色即可
2樓：002雙瞳剪水
1．脫水章魚粒覆水方法：先將章魚粒用章魚粒5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒加少量漁寶牌海鮮皇、醃粉，章魚水可以當水使用，加入章魚漿，味道更佳。 2。
章魚丸粉調配方法：2kg章魚粉加3kg的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻 3。蔬菜：
青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻 4。章魚丸製作過程： a、先熱爐，爐溫至180度（注用少量漿） b、放入油7分（注：
用少量漿滴於油內沸騰即可） 加漿至滿 c、加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過 d、全翻後刷油煎至金黃色即好 f、先刷燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚粉，或芥未粉即用享用[/color]
章魚小丸子為什麼外面快燒焦了裡面還軟綿綿的
3樓：藍瑟
1、鐵板溫度達到200度時倒油（這是做餐飲必懂的知識，所謂猛鑊陰油） 2、油不是說幾分熱，而是幾成熱，一般到180度時就可以到入材料 3.火是先大後小，否則會外焦內不熟 4、在你倒入油之後把火開大讓溫度提上來，讓外部凝固後翻轉做另一邊，待有球型出後就關到小火
4樓：詛咒
1．脫水章魚粒覆水方法：先將章魚粒用章魚粒5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒加少量漁寶牌海鮮皇、醃粉，章魚水可以當水使用，加入章魚漿，味道更佳。 2。
章魚丸粉調配方法：2kg章魚粉加3kg的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻 3。蔬菜：
青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻 4。章魚丸製作過程： a、先熱爐，爐溫至180度（注用少量漿） b、放入油7分（注：
用少量漿滴於油內沸騰即可） 加漿至滿 c、加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過 d、全翻後刷油煎至金黃色即好 f、先刷燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚粉，或芥未粉即用享用[/color]
章魚小丸子怎麼做才會又圓又挺，不軟啪啪的沒有滋味？ 5
5樓：匿名使用者
操作方法
1。章魚燒粉調配方法：1kg的粉加1.5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高麗菜）3kg洋蔥1kg用調理機切碎均勻
4。煎章魚燒過程：
1）先熱爐後關火。
2）先放入油7分水滿漿
3）加章魚約二粒放入蔬菜。
4）放漿全滿用小湯匙蓋平，然後翻過
5）全翻後加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿，放入2支竹籤即可，如須加芥末粉另加。
6。章魚燒是熱食品，敬請操作能現做現賣，保質新鮮
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章魚小丸子做法
一，脫水章魚覆水及章魚醬調配法；先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒、章魚粉加少量漁寶牌海鮮皇、按比例加入水(注；魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳)、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。
二，餡料材料；可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。
三，操作過程；；先將爐溫熱至180度左右塗上生油然後擦乾盡再上三分厚油繼續加熱、用小水珠滴在油麵上試油溫、若小水珠呈啪啪響聲並濺起就開始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時用鐵籤帶著丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補些醬、魚丸成形後把爐溫調低些慢火煎至金黃色取出塗上海鮮皇、沙拉醬、魚燒粉域海苔、柴魚片即可。
操作方法
1．漁寶牌脫水章魚粒覆水方法：先將章魚粒用章魚粒5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒加少量漁寶牌海鮮皇、醃粉，章魚水可以當水使用加入章魚漿，味道更佳。
2。章魚丸粉調配方法：2kg章魚粉加3kg的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻
3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻
4。章魚丸製作過程：
a、先熱爐，爐溫至180度（注用少量漿）
b、放入油7分（注：用少量漿滴於油內沸騰即可） 加漿至滿
c、加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過
d、全翻後刷油煎至金黃色即好
f、先刷漁寶牌燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚粉，或芥未粉即用享用
·章魚小丸子做法補充：一：章魚漿做法 1.
配料：中筋麵粉，水，糖，鹽，發泡粉，雞精，雞蛋。 2.
將上述材料調成章魚漿（稀稠多試驗幾次就掌握了，發泡粉用量，參照包裝說明書上的量調配，實際製作中，若丸子發的過大，則減少用量。發得過小，象死麵胚，則應加大用量。）漿打成後，試嘗一下，鹹淡鮮度如何，自我感覺良好即可。
二：章魚粒做法 1.脫水章魚粒在丸子中煎熟其實沒啥味道，且**極高。
可去農批市場買魷...
6樓：嘿丫
麵粉+水，水不要放太多 還可以放一點點打勻的雞蛋，增加厚度 雞蛋別多，會老的
不需要加泡打粉的- - 絕對不加
要中間不空心，你可以把 2個半小雨小丸子，合在一起，就不會空心了 火，不要開太大，慢慢來
請問做章魚小丸子都需要什麼材料，請問做章魚小丸子都需要什麼材料
準備材料 低筋麵粉75克 泡打粉2克 淮山粉10克 雞蛋1只 水100ml 鹽少許 油少許 章魚 可以用魷魚替代 60克 包菜20克 胡蘿蔔少許 柴魚片 木魚花 少許 沙拉醬適量 番茄沙司適量 章魚燒汁適量 海苔碎適量。1 先將麵粉加入雞蛋 泡打粉 淮山粉然後加水和均勻後靜置10分鐘，接著將章魚切成...
為什麼我做包子做出來不白，做出來的包子不白的原因？？
你好，有可能兩種情況 一是沒有蓬鬆，二是你加了鹼性物質，其實和麵時加點酵母和泡多源a，包子蓬鬆個大飽滿 色澤潔白 口感鬆軟，涼了不發硬。不白好，太白了，就害人了 做出來的包子不白的原因？一般來說包子不白2個原因 1 鹼水多了，黃。2 蒸太久了。除了你說的因素外，還有一點是時間蒸得太長了也是要發黃的。...
章魚醬怎麼做出來的？是那種韓式的，做的醬裡面的章魚是生的
把章魚吃了 然後拉粑粑出來 就是章魚醬了 韓國生章魚醬料做法 韓式辣炒章魚的做法 材料 章魚頭400克 香蔥兩棵 切絲 蒜三瓣 切蒜末 姜2片 切薑末 配料 韓國辣醬1.5大匙 鹽適量 香油0.25茶匙 料酒1茶匙做法 1 章魚頭用鹽水清洗乾淨 洗到沒有白沫 2 將章魚頭用開水燙好，控幹。3 旺火燒...