1樓：仙女王吉吉
1.姜蒜切末備用。
2.油燒熱，將姜蒜末倒入鍋中爆香。
3.炒出香味後放入豆瓣醬。
4.放入老抽。
5.放入少許花椒粉。
6.放入適量味精炒勻即可。
7.成品。
可依據個人口味新增材料。
2樓：海口號
雞蛋灌餅的醬——甜麵醬
主料：麵粉 (2勺)
輔料：水 (6勺)， 色拉油 (1勺)
廚具：不粘鍋、平底鍋
1、放一點色拉油在鍋內作底油以免麵糊沾鍋（最好平底鍋，受熱均勻）。
2、兩勺麵粉，六勺水。麵粉與水的比例1：3。加入40克「十三香」調味料（實際用量可視口味適當調整），用小火慢慢順一個方向攪拌成半乾半稀，注意不要結塊。
3、然後加入1勺老抽醬油攪拌調色，再加入1勺白砂糖（實際用量可依口味自行調整），半勺鹽，繼續煮2分鐘，繼續燒到似開非開的時候關掉火。
4、可放入適量味精、雞精攪勻。5、最後利用餘溫放半勺色拉油攪勻（防止甜麵醬放入瓶後結塊）。即可冷卻後入瓶封裝。
3樓：匿名使用者
雞蛋灌餅醬的做法
用料：麵粉60克、冷水250克、糖75克、鹽9克、老抽18克、生抽6克、食用油或者蔥油少許、白胡椒粉0.2克。
做法步驟：麵粉和冷水，攪拌均勻，攪拌至無顆粒為止。加入老抽，生抽，此步驟也可以按照自己口味放。
然後鹽，糖，此步驟也可以按照自己口味放。白胡椒，此步驟也可以按照自己口味放。再次攪拌，要裡面的調味料全部融化為止。
然後過篩一下，入鍋前再攪拌一下。入鍋，中火，不停攪拌會慢慢變稠，如果火力過大就容易結塊。厚度是慢慢起來的，到達想要的厚度的時候，就立馬關火，這個時候可以加一些食用油或者蔥油，快速攪拌，油就會融入其中了，然後出鍋就可以了，各種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
4樓：匿名使用者
1、原料：麵粉、雞蛋、生菜或其他可生吃的青菜、火腿、麵醬、食用油。 2、步驟：
舀一勺麵粉放入盆中，摻水用筷子迅速攪拌，成形後放到面板上簡單揉成團。用刀切一小塊，用擀麵杖擀成圓形薄片，備用。 3、把平鍋燒熱，倒上油，輕輕晃勻，放入面片，火擰小。
4、雞蛋磕入碗中打勻，待面片鼓起包後，用筷子輕輕捅開氣包，將雞蛋液倒入，然後迅速翻過面片。 5、待雞蛋烙熟，用鏟子翻過來，夾入火腿、生菜，抹上面醬，然後用手卷成圓形，美味雞蛋灌餅即成。
雞蛋灌餅醬料的做法
5樓：廣州市唐三鏡企業管理****
甜的是番茄醬，鹹的是甜麵醬。甜麵醬：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬版100克，甜麵醬200克，蠔油一勺，胡椒權粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。
把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。 貼士：
做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
番茄醬：原料：西紅柿2000克，鹽1000克。
做法： 1、將紅透的西紅柿用開水燙一下去皮，涼後放放缸內，一層西紅柿一層鹽，蓋好存放7天（在此期間有發酵日冒氣泡的現象，這是正常的，不是壞了）； 2、然後用紙條把蓋密封起來就行了，放在陰涼通風處所（冬天不要凍了），到冬季可以拿出來炒菜、做湯； 3、另一種醃法是將西紅柿放20%濃度的鹽水中醃存。這樣醃製的西紅柿鮮脆可口。
特點：味道完全和新鮮的一樣。用炒菜、做湯勻可。
雞蛋灌餅的做法，雞蛋灌餅製作方法
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備 生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅 教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅 雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，...
灌雞蛋餅怎麼做,正宗灌雞蛋餅的做法
教你雞蛋餅簡單又好吃的做法 給寶寶做最愛吃的營養早餐雞蛋餅 跟我學這樣做不用不用揉麵,省時省力 我們這雞蛋餅叫麵糊饃,網上統一都叫雞蛋餅 願每個早起的清晨,有人為你洗手作羹湯,早餐華夫餅機做的雞蛋餅 雞蛋餅怎麼做?準備200克麵粉,加入鹽,蔥花,火腿,胡蘿蔔,加入300毫升的清水,下鍋煎雙面金黃。雞...
雞蛋灌餅的做法，雞蛋灌餅的做法是怎樣的？
雞蛋灌餅 主料 麵粉 輔料 雞蛋 生菜 調料 海鮮醬 蒜蓉辣醬 味精 烹製方法 1 將麵粉用涼水和成麵糰後醒發10分鐘，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用 2 取出醒好的麵糰，加入四分之一的燙麵，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將餅坯擀成餅，平鍋中加少許油，至...