1樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備
2樓：仰依風
生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅
3樓：耿鈮
教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅
4樓：大雁做美食
雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。
5樓：魯姐美食
雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開一個口子，灌入雞蛋即可。
6樓：爸爸的廚房
配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液
7樓：匿名使用者
雞蛋灌餅製作方法：
所需材料：麵粉15大勺、熱水60ml、冷水30ml、雞蛋3個（每張餅灌用1個）、香蔥末、鹽、油適量。
詳細做法：
1.量好麵粉放於無水的盆裡，先淋入熱水，邊淋邊用筷子畫圈。再慢慢加入冷水，也同樣用筷子畫圈，直至沒有乾麵。蓋保鮮膜，醒20分鐘-30分鐘；
2.分割醒好的麵糰為3個，取其中一個，擀平，塗油，對摺。在對摺面上再塗油，此時撒少量鹽，塗抹均勻，然後從一端捲起；
3.把卷好的面卷立起來，壓扁，再擀圓。此時準備蛋液，加入香蔥末，攪拌，各種小吃開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9；
4.鍋內少許油，小火微熱時，加入擀好的餅片。略煎一會兒，翻面。待餅身微微鼓起時，用筷子挑破，即在餅表面豁一個口，倒入蛋液，繼續煎10幾秒，翻面再煎10秒即可；
5.盛出煎好的餅，塗抹甜麵醬（稀釋後的），加生菜，成功。
補充說明：
1.麵粉多少克不知，用的是標著15ml的大勺量的。和麵的水，我用的飲水機的熱水和冷水。
2.擀麵時，面板可塗少量油，防粘。
3.卷面時，發現和做老婆餅的原理差不多。
4.煎餅其實最好用平底鍋，煎的火候，時間長短，一切取決於實踐，煎幾次就能掌握了。灌蛋液時，灌不進去，蓋上也無妨。
5.甜麵醬用的是蔥伴侶甜麵醬加了一丁丁的飲用水，攪勻。吃辣也可加抹辣醬，吃肉也可夾火腿片。
8樓：何焱宇傑龍
材料主料：麵粉，輔料：雞蛋，蔥，鹽
做法1、將麵粉用溫水和成麵糰，餳20分鐘備用，蔥切碎放入雞蛋中，加入鹽攪拌均勻；
2、案板上撒上一層乾麵粉，將麵糰放置上面擀開，均勻的抹上油，撒少許鹽，捲起收成麵糰後再擀成圓形的餅，放入平底鍋中，烙至快熟時，挑起餅的外皮，將雞蛋灌入，再煎2分鐘即可。
9樓：在水一方
1.麵粉加適量的牛奶攪拌揉成麵糰備用
韭菜洗淨切細末，把雞蛋磕在韭菜里加適量鹽、油攪拌均勻2.將麵糰擀成兩片大小一樣的圓麵皮，找一個深一些的碟子，將一片面皮平鋪在碟子裡
3.將韭菜蛋液倒入碟子的面片中
4.蓋上另一片面片
5.用手把邊捏緊實，不讓韭菜蛋液流出
6.鍋燒熱後加少許油，將做好的麵餅
10樓：smile微信
雞蛋灌餅，柔軟好吃層次豐富！
雞蛋灌餅製作方法
11樓：粥粥愛寫作
1、先製作麵糰，將60g開水倒入麵粉中，用筷子迅速攪拌，使麵粉與水結合成雪花片狀。然後加入冷水繼續用筷子攪拌，差不多不燙手時，用手揉成麵糰，再放置在案板上繼續揉10分鐘左右，揉成光滑的麵糰。
2、將麵糰均勻的分成四份，覆保鮮膜醒發15分鐘。此時調製油酥，將麵粉與植物油倒入小碗中攪拌均勻即可成為油酥。手掌蘸取些乾麵粉防粘，取一個麵糰按扁。在麵糰上塗抹一層油酥。
3、如同包包子一樣將油酥包起來，注意收口要嚴密，不要讓油酥漏出來，四個麵糰全部包好後，收口朝下放置覆保鮮膜繼續醒發15分鐘。取一個包好的麵糰，手上沾些植物油，案板上也塗抹適量植物油防粘，慢慢將將麵糰按扁擀成薄薄的餅。
4、在預熱好的電餅檔下盤塗抹適量植物油，將麵餅平鋪放入，蓋上蓋子選擇煎餅檔。烙制1-2分鐘，開蓋見面餅上層鼓起。用筷子將表皮戳破，取一枚雞蛋在碗中打散。
將打散的雞蛋液沿戳破的麵餅口緩緩灌入。將麵餅翻面關蓋再烙制1-2分鐘即可出鍋。
雞蛋灌餅的製作方法與步驟
雞蛋灌餅的製作方法
12樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備
13樓：甕夕騎月
雞蛋灌餅的製作步驟推薦如下：
原料麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
步驟一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
三、把烙餅鐺開啟，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在餅上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
14樓：森燕百雨澤
材料：麵粉15大勺、熱水60ml、冷水30ml、雞蛋3個（每張餅灌用1個）、香蔥末、鹽、油適量。
做法：1.量好麵粉放於無水的盆裡，先淋入熱水，邊淋邊用筷子畫圈。再慢慢加入冷水，也同樣用筷子畫圈，直至沒有乾麵。蓋保鮮膜，醒20分鐘-30分鐘；
2.分割醒好的麵糰為3個，取其中一個，擀平，塗油，對摺。在對摺面上再塗油，此時撒少量鹽，塗抹均勻，然後從一端捲起；
3.把卷好的面卷立起來，壓扁，再擀圓。此時準備蛋液，加入香蔥末，攪拌；
4.鍋內少許油，小火微熱時，加入擀好的餅片。略煎一會兒，翻面。待餅身微微鼓起時，用筷子挑破，即在餅表面豁一個口，倒入蛋液，繼續煎10幾秒，翻面再煎10秒即可；
5.盛出煎好的餅，塗抹甜麵醬（稀釋後的），加生菜，成功。 補充：
1.麵粉多少克不知，用的是標著15ml的大勺量的。和麵的水，我用的飲水機的熱水和冷水。
幸好有老爸以前教的和麵手法，才敢於嘗試各種和麵方法。嘻嘻。 2.
擀麵時，面板可塗少量油，防粘。 3.卷面時，發現和做老婆餅的原理差不多。
加香蔥是因為吃火鍋剩的，你也可以加大蔥末。 4.煎餅其實最好用平底鍋，煎的火候，時間長短，一切取決於實踐，煎幾次就能掌握了。
灌蛋液時，灌不進去，蓋上也無妨，嘿嘿。 5.甜麵醬用的是蔥伴侶甜麵醬加了一丁丁的飲用水，攪勻。
吃辣也可加抹辣醬，吃肉也可夾火腿片
15樓：蠟筆點點
1. 和好面，醒面的時候，把蔥花，雞蛋，鹽絞勻待用。
2. 醒好的面，切一塊，揉成光光的麵糰，擀成鞋把子狀！
3. 上面抹上油，對摺，從一邊開始，橫著捲成個卷兒，一頭是對摺後封死的一邊兒，另一頭是對摺後開口的一邊兒。然後封死的一頭朝下，擀壓成餅。
4. 下油鍋中火煎！煎到兩層面分開，鼓個大泡！用筷子開個口，把蔥花雞蛋灌進去，小心灌，不能太快。不要灌太多，要不然雞蛋一膨脹就撐破了！灌完了晃晃鍋，讓蛋液均勻分佈！
5. 等雞蛋凝固了，翻個個，兩面兒煎得焦黃酥脆就得了！煎好了最好放到烤箱裡稍烤保溫，就更酥脆了！
好香的！
16樓：姚剛
和麵也就是面和水 冬天水溫度熱一點 夏天涼水就可以 比例不是那麼重要 想要餅軟點就多加點水 一般比例是3：7 醒10分鐘就可以 醒的時候用塑料袋蓋好
17樓：
涼水和麵，醒發的時間稍微長一些
要製作一些油酥麵包在裡面，一是有利於鼓起，另外口感香脆在製作餅坯的時候麵糰裡要加上1/4的燙麵，包上油酥面後捲起按壓成為生坯，然後擀開
火要大一些，急速受熱會使空氣膨脹形成氣泡，就鼓了
18樓：匿名使用者
1.先涼麵，遍添水遍看，軟點，醒15分鐘，2.後燙麵，約涼麵的四分之一
3.兩種面混合
4.其他工序相信你知道了
19樓：貴陽新東方烹飪學院
學習雞蛋灌餅，如果您是想從事創業
可以到正規的學校學習
選擇一所廚師學校，技術有保障的
還有創業指導
幾天就可以出師
雞蛋灌餅怎麼做雞蛋灌餅的做法和配方
20樓：爸爸的廚房
配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液
21樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備
22樓：大雁做美食
雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。
23樓：魯姐美食
雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開一個口子，灌入雞蛋即可。
24樓：貴陽新東方烹飪學院
可以到正規的廚師學校學習，大品牌、知名度都很重要，保證學到的技術最好
25樓：靜兒愛吃
家裡人喜歡我就會做！
26樓：耿鈮
教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅
27樓：
雞蛋灌餅，柔軟好吃層次豐富！
28樓：仰依風
生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅
雞蛋灌餅詳細做法
29樓：仰依風
生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅
30樓：靜兒愛吃
家裡人喜歡我就會做！
31樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備
32樓：匿名使用者
雞蛋灌餅製作方法：
1.平底鍋放火上大火燒熱，轉小火倒入少量的食用油
2.放入做好的餅坯
3.用刷子蘸一點食用油，均勻的在餅坯表面刷一層食用油
4.小火煎制餅坯，煎到餅坯表面開始變得堅挺
5.用筷子夾著餅坯翻面，各種小吃開店技術學習家威 前面英文 b f t 接著 3 3 9
6.另一面也用刷子蘸一點食用油，均勻的在餅坯表面刷一層食用油
7.小火煎制，煎到餅坯表面有大的氣泡產生
8.用筷子在產生氣泡的位置，輕輕地在餅坯的最上一層捅個小洞
9.雞蛋1個打入碗中，韭菜薹洗淨切成末放入碗裡，用筷子把蛋液和韭菜薹攪拌均勻
10.左手握著筷子抵在洞口處，右手端著小碗分次慢慢的把雞蛋液倒入餅坯裡
11.倒雞蛋液是個技術活，對廚房新手有點難度，可以用一個邊緣薄的勺子舀著蛋液倒入餅裡
12.倒入一部分蛋液的時候，要用筷子輕輕地伸到餅坯裡，來回轉動幾下，再倒入剩下的蛋液
13.蛋液倒完後，用小火稍微煎制一分鐘，使蛋液在餅裡定型
14.把餅坯翻面，順便用鏟子在餅坯上輕輕壓一壓
15.來回翻面，把兩面煎到金黃色即可
烹飪技巧：
1、面和好後要餳制一段時間，面餳的到位做出來的餅才有韌性。
2、揣面也是一個技術活，這也關係到最後成品的口感。
3、在餅坯上刷食用油，是為了使餅坯分層。
4、每一種方法的最後一步擀餅坯的時候，餅坯邊緣要留有一點厚度間隙，就是用擀麵杖不要把整個餅坯擀成厚度一致的平面，而是邊緣稍微比中間厚一點，這樣是為了不把邊緣擀破，而使倒入蛋液的時候蛋液流出。
5、煎制的時候，在餅坯表面刷食用油，可以使餅的外皮變脆，裡面柔軟。
6、看到餅坯表面有大氣泡的時候，就用筷子輕輕扎個洞，不要等到氣泡消下去，麵皮之間凝固不利於扎洞。
7、對廚房新手如果覺得用筷子扎洞有難度，可以用一把小刀，用刀的尖端輕輕在餅坯的第一層捅個口，再用筷子順著開的口扎洞就好進行了。
8、倒蛋液的時候要根據餅的大小而定，如果擀的餅小，就少倒入一點蛋液，只要蛋液能均勻的鋪滿餅的裡層即可。千萬不要因為餅小多倒入蛋液使蛋液外流，因為餅坯擀得非常薄，透過餅坯可以看到灌入裡面的黃色的雞蛋液～
雞蛋灌餅的醬的自制方法，雞蛋灌餅醬料的做法
1.姜蒜切末備用。2.油燒熱，將姜蒜末倒入鍋中爆香。3.炒出香味後放入豆瓣醬。4.放入老抽。5.放入少許花椒粉。6.放入適量味精炒勻即可。7.成品。可依據個人口味新增材料。雞蛋灌餅的醬 甜麵醬 主料 麵粉 2勺 輔料 水 6勺 色拉油 1勺 廚具 不粘鍋 平底鍋 1 放一點色拉油在鍋內作底油以免麵糊...
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