1樓:
國泡菜世界知名,基本上成了韓國的招牌,想吃泡菜就自己動手吧!
配料:大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。
注意:魚露是最必不可少的東西,在韓國幾乎家家自己做魚露,中國人不吃這個東西,不過在大的超市裡面有賣的,大約8-10元/瓶,多半是泰國的魚露。
準備材料:
1、白菜
白菜綠葉多,表皮薄,葉子密實,沒有過多需要去除的外層葉子,看起來既乾淨又新鮮的為上選。
2、蘿蔔
蘿蔔主要由水分組成,含有豐富的維生素c和消化酶-澱粉糖化酶素,若生吃,則有助於消化。與蘿蔔心相比,維生素c主要分佈在蘿蔔皮上,因此最好不要削皮,洗淨後食用。
3、辣椒
辣椒除胡蘿蔔素和維生素c之外,還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用,能夠促進唾液或胃液的分泌,促進消化。此外,還具有提高體內各種代謝作用。
醃製泡菜時使用的辣椒粉宜選用在陽光底下晒乾的色澤鮮紅、肉質厚、表皮光潤的尖椒。
4、大蒜
製作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜。蒜中的主要刺激成分———丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍,具有促進新陳代謝,鎮痛、便祕、解毒等各種作用。
5、蔥普通蔬菜是鹼性,但蔥含有豐富的硫磺,屬於酸性食品。蔥是難以儲藏的蔬菜,含水量為80%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素a和c。
因為蔥的刺激成分中含有硫磺和丙化合物,具有殺菌、殺蟲效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的,細蔥挑選葉子短而新鮮的。
6、生薑
生薑與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合,不損傷食品固有的味道。水分佔80%左右,含有豐富的無機物。具有特有的香味和辛辣味道,其中辛辣味出自名為生薑素的物質,具有健胃發汗的特效,還有助於**。
7、刺海松
寄生在淺海邊的綠藻類,整體呈深綠色,觸感較光滑,鈣和磷的含量比適中。醃製儲藏白菜時使用。
8、鹽鹽不僅調節食品的鹹淡,在營養或生理等方面都是其他物質無法代替的。人體吸收的鹽轉化為鈉和氯氣,進入血液、消化液、組織液發揮滲透作用,並參與酸度調節和神經肌肉的興奮性調節。
9、魚蝦醬汁
是一種儲藏發酵食品,儲藏期間蛋白質分解為氨基酸,生成固有的味道和香氣。鮮魚的刺分解為易於吸收的鈣,脂肪轉化為揮發性脂肪酸,生成醬汁特有的味道和香氣。魚蝦醬汁作為優質的蛋白質和鈣、脂肪質的**源,是鈣含量高的鹼性食品,具有中和體液的重要作用。
步驟:第一步:買5斤大白菜,分成一片一片的,用適量的鹽醃起來,放大約15-24小時,白菜萎縮了以後最初步的材料就好了。
第二步:找一個能翻得轉的大鍋,把蒜磨細(多一點,五斤大白菜大約3兩蒜),辣椒粉(根據自己口味而定),然後放糖,魚露(就像放醬油那樣多),根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起攪和,像餃子餡就可以了。
第三步:發酵要密封,發酵的時間視溫度而定,一般春天4-5天,夏天3天,冬天就需要一個星期了。
第四步:品嚐美味的佳餚,注意的是不要放得太久,建議單身的朋友做好以後一定要與朋友一起分享,要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。
2樓:小妖精洛洛
原料:整棵白菜一棵(3公斤),鹽水(由粗鹽1/2杯和水4杯)調製而成,用於醃製泡菜。
調料:辣椒麵1杯,煮肉湯1/3,蘿蔔絲2杯,梨絲1杯,細蔥切條1杯,蝦醬1/3杯,白糖1.5杯,水芹菜切條1杯,芥菜切塊1杯,搗碎的蒜1大勺,搗碎的姜半勺,魚醬1/3杯,糯米粥1/3杯(糯米1大勺,水1/3杯)。
製作方法:
1、挑選滿心且偏重的白菜,去掉外皮,豎切成兩半。白菜根處留刀痕,是為快速吸收調料。
2、往水裡倒入鹽後,做成鹽水,而後浸泡白菜,這一過程十分重要,中間在白菜上面再次撒鹽,醃泡8~10小時。這樣一來,鹹淡慢慢到位,防止白菜變質萎軟。為使白菜醃製鹹淡味道均勻,中間要反覆上下調換白菜位置。
3、醃製好的白菜洗淨之後,放在菜籃上瀝水。4、辣椒麵上倒入煮肉湯進行攪拌。
5、挑選發硬的蘿蔔切絲,以2釐米長度把細蔥、水芹菜、芥菜切成段。
6、蒜和姜搗碎,並將鮮蝦米也搗成醬。
7、將切成的蘿蔔放入大碗中,放入辣椒麵,加入辣椒水和好,再放入鮮蝦醬和蒜泥,與搗碎的生薑再次攪勻。有時根據實際還要加入適量的糯米粥。在泡菜裡的蝦醬起到調味的作用,它決定泡菜的味道。
大多數海鮮醬以蝦醬為主,但有些地方還用些刀魚醬、小魚醬、黃石魚醬。泡菜鮮美的味道來自海鮮醬裡的氨基酸,而它還能增加泡菜的營養。
8、在配好的調料裡新增細蔥、水芹菜以及芥菜進行攪拌。
9、往去水的白菜層層葉間均勻放入配料是關鍵,然後把做好的泡菜用外葉包好,放進罈子或者其他容器裡面。泡菜製作完成。
在家怎麼做簡單的泡菜
3樓:你的爺爺
食材用料
白蘿蔔、豆角、紅辣椒、生薑、大蒜、涼開水適量、鹽適量、高度白酒少許。
泡菜的做法
1.將準備做泡菜的食材與罈子洗淨,晾乾
2.晾乾後的各種材料改刀成適合的大小
3.放入晾乾的罈子內
4.放入適量鹽
5.倒入與壇內食材差不多齊平的涼開水
6.放入高度白酒
7.最後蓋上罈子蓋,在壇沿上注入水(期間要留意壇沿上的水不能幹)約10天左右可開壇食用
各種食材所需的泡製時間不一樣,比如辣椒,它需要泡比較長的時間才能入味變酸;但是白蘿蔔、萵筍一般泡的時間就會比較短,像白蘿蔔一般三四天,萵筍泡一天就可以開吃了,當然,這個和所泡的蔬菜的大小也有一定的關係,如果是整個白蘿蔔扔進去泡,泡的時間比切開來泡的時間肯定是要長一些的;
剛起的泡菜罈子可能不會太酸,隨著時間的增長會變得越來越酸的;泡菜罈子要放在陰涼處。
每個地方做泡菜的方法在細節上可能不太一樣,但是總體來說應該是差不多的。可再根據個人口味的喜好新增花椒八角一類的調料。
白蘿蔔:消食積、化痰、寬中
豆角:富含胡蘿蔔素、活血化瘀
4樓:匿名使用者
你可以上網或看美食的書
怎樣自己做泡菜呢?
5樓:匿名使用者
學會的可以在家試一試哦,超簡單
6樓:妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法
7樓:匿名使用者
四川來泡菜
原料:嫩江豆,胡源蘿蔔,洋白bai菜,仔姜,清
du水,大鹽,zhi幹辣椒,紅糖,dao
白酒,白醋,老薑。
製法:1、將泡菜壇洗淨控幹,幹辣椒先洗淨去蒂控水,老薑刮皮洗淨,把以上調料放壇中備用;
2、將清水注入壇中,在壇沿內放水,蓋上蓋子,即成泡菜水;
3、將各種蔬菜洗淨晾乾水份,放入壇內用蓋子蓋嚴,夏天放室外涼爽處1至 2天,冬天4至5天即可食用。
如何自己製作泡菜水?
8樓:次次次蛋黃米亞
準備材料:泡菜罐、花椒、鹽、青椒、生薑、冰糖
1、在冷水裡放入一些花椒,適量的鹽,稍微攪拌一下,然後把水燒開。鹽比平時做菜時多放一點,感覺很鹹即止。 花椒放大約30到60粒左右。
2、待花椒水完全冷卻後,灌入罈子內,然後加一兩高粱酒,具體酒量可以根據罈子大小而定的。
3、將青辣椒和生薑洗好後要吹乾表面的水放入罈子,如果感覺時間泡太久了,可以撈出後在放入些新鮮的進去。
4、把冰糖放入水中充分化開(在鍋子裡面放上水燒開並融入冰糖),然後等到化開的糖水冷卻後,再將其倒入泡菜中拌勻。
5、蓋上罈子蓋,在罈子沿倒入自來水封壇。保持罈子沿的水不幹。等到罈子裡青辣椒邊上開始出現小氣泡,再過一兩天泡菜水就做成了。
9樓:三石等風來
用料:高粱酒 3、4兩(1兩用於泡菜水,剩下的用於消毒玻璃泡菜壇),小紅米椒5、6個,玻璃泡菜罈子1個,花椒(最好是四川大紅袍)20、30粒 ,仔姜1大塊,青辣椒5、6個,去皮大蒜瓣 5、6個,自來水1大碗,紫蘇梗適量,粗鹽適量(按平時炒菜的量加),
1、清水清洗好玻璃泡菜壇,倒入適量高粱酒,把罈子側身橫放,轉動罈子讓酒過一遍倒掉。清洗好的罈子裡依次放入花椒、一大碗自來水、粗鹽、仔姜、大蒜瓣、紫蘇梗、青辣椒、小紅米椒、高粱酒。
2、蓋上罈子蓋,在罈子沿倒入自來水封壇。保持罈子沿的水不幹,少了就加。等到罈子裡青辣椒邊上開始出現小氣泡,再過一兩天酸水原湯就做成了。
3、泡辣椒。
4、泡菜罈子裡的包菜。
5、泡好的包菜。
6、泡熟的辣椒、洋蔥、大蒜瓣。
10樓:匿名使用者
泡菜水的之前就是白開水的
11樓:匿名使用者
醃菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃製以後的一週內,所以建議至少醃製八天後再吃。
怎樣自做泡菜
12樓:妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法
在家如何做泡菜
13樓:妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法
14樓:夏雲端
食材主料: 萵筍、豆角、扁豆各一個 青紅椒一個方法:1、把要泡的食材洗淨、瀝乾水分、切小塊(按自己喜好),把黃瓜的瓜瓤去掉。
2、裝入玻璃瓶。
3、加入野山椒、糖、醋、鹽。
4、密閉,不要太滿。
注意事項 泡過幾次菜以後,醋就不會那麼酸了,但是不要倒掉,那太可惜。
15樓:a芽芽
不知道你想做四川泡菜還是韓式泡菜呢??
問個更清楚的吧!!!
如何自己動手做「beat」 ?
16樓:
首先,你要弄清楚你要做哪種風格的beat?給誰做?歌詞的內容是什麼?等等。搞清出這些你才能找到方向,才能進行下一步。
1:自己動手做drum找數個各種kick,snare,hihat,open hi,shakers等等的素材,反覆聽,根據喜好根據聲音效果將其進行搭配,錄製一個至少4小節的drum loop
2:找一段**素材,無論什麼風格,然後可以對調整它的eq,pitch等等,到達一個你想要的效果
3:也是最重要的一步,就是找到這段**素材的chord point,也就是找到和絃變化的點並分配到各個鍵位上。
拓展:《beat it》的作者是邁克爾·傑克遜,這是一個搖滾**,雖然傑克遜說以前從來沒有表現出對搖滾歌曲有興趣,但這確是他創作的。傑克遜後來說「這就是我走近了搖滾歌曲,我希望孩子們都喜歡它。
」歌曲富有強有力的音質感和震撼力,是一首反對社會暴力**作品。邁克爾·傑克遜通過《beat it》告誡年輕人避免不必要的麻煩,暴力不能解決一切問題,只會傷害到自己。
怎麼動手做捲髮,在家自己動手做捲髮,需要哪些東西
怎樣自己動手做魅力捲髮?學習的是佐佐木希 從耳朵下方才開始上電卷棒,再將髮束抓鬆就能達到佐佐木希般的輕柔卷度。怎樣自己動手做魅力捲髮 步驟 方法 1 將頭髮分束,從中段開始往內卷 邊往內卷時,電棒也邊往下滑,記得髮尾要留3cm不要卷,這樣更自然。怎樣自己動手做魅力捲髮 2 另一束使用外卷,內外mix...
在家怎麼做簡單的泡菜,在家如何做泡菜
食材用料 白蘿蔔 豆角 紅辣椒 生薑 大蒜 涼開水適量 鹽適量 高度白酒少許。泡菜的做法 1.將準備做泡菜的食材與罈子洗淨,晾乾 2.晾乾後的各種材料改刀成適合的大小 3.放入晾乾的罈子內 4.放入適量鹽 5.倒入與壇內食材差不多齊平的涼開水 6.放入高度白酒 7.最後蓋上罈子蓋,在壇沿上注入水 期...
如何自己動手做眼霜,可不可以自己動手製作眼霜啊
眼霜還是買得好,因為眼霜要在眼部停留很長時間,自己做的營養成分眼部無法完全吸收的,分子顆粒太大啦!不過,眼膜倒是可以自己做,因為眼膜在眼部停留的時間較短,眼部能吸收的都吸收了,剩下的就洗掉了。如果要做,請看 1.絲瓜眼膜 取嫩絲瓜去皮,搗成泥,敷在眼部,有抗過敏,潔膚和防皺的效果。2.銀耳眼膜 把銀...