1樓：你的爺爺
食材用料
白蘿蔔、豆角、紅辣椒、生薑、大蒜、涼開水適量、鹽適量、高度白酒少許。
泡菜的做法
1.將準備做泡菜的食材與罈子洗淨，晾乾
2.晾乾後的各種材料改刀成適合的大小
3.放入晾乾的罈子內
4.放入適量鹽
5.倒入與壇內食材差不多齊平的涼開水
6.放入高度白酒
7.最後蓋上罈子蓋，在壇沿上注入水（期間要留意壇沿上的水不能幹）約10天左右可開壇食用
各種食材所需的泡製時間不一樣，比如辣椒，它需要泡比較長的時間才能入味變酸；但是白蘿蔔、萵筍一般泡的時間就會比較短，像白蘿蔔一般三四天，萵筍泡一天就可以開吃了，當然，這個和所泡的蔬菜的大小也有一定的關係，如果是整個白蘿蔔扔進去泡，泡的時間比切開來泡的時間肯定是要長一些的；
剛起的泡菜罈子可能不會太酸，隨著時間的增長會變得越來越酸的；泡菜罈子要放在陰涼處。
每個地方做泡菜的方法在細節上可能不太一樣，但是總體來說應該是差不多的。可再根據個人口味的喜好新增花椒八角一類的調料。
白蘿蔔：消食積、化痰、寬中
豆角：富含胡蘿蔔素、活血化瘀
2樓：匿名使用者
你可以上網或看美食的書
在家如何做泡菜
3樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法
4樓：夏雲端
食材主料： 萵筍、豆角、扁豆各一個 青紅椒一個方法：1、把要泡的食材洗淨、瀝乾水分、切小塊（按自己喜好），把黃瓜的瓜瓤去掉。
2、裝入玻璃瓶。
3、加入野山椒、糖、醋、鹽。
4、密閉，不要太滿。
注意事項 泡過幾次菜以後，醋就不會那麼酸了，但是不要倒掉，那太可惜。
5樓：a芽芽
不知道你想做四川泡菜還是韓式泡菜呢？？
問個更清楚的吧！！！
請問如何自己動手做泡菜，在家怎麼做簡單的泡菜
國泡菜世界知名，基本上成了韓國的招牌，想吃泡菜就自己動手吧！配料 大白菜 蒜 鹽 魚露 辣椒粉 糖。注意 魚露是最必不可少的東西，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8 10元 瓶，多半是泰國的魚露。準備材料 1 白菜 白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需...
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