1樓：戀愛的貢多拉
煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利於消化吸收。
正確的煮蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鐘雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；「5分鐘」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。
「5分鐘雞蛋」不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名**每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇（hdl）反增加10％。
科學吃雞蛋
最營養的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.
5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。
注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能
2樓：匿名使用者
材料雞蛋，水做法
3樓：黛玄眉之小七
溏心蛋，水燒開打蛋入水，蛋凝固的差不多了蛋黃還有點點生是剛剛好的，倒到放了糖的碗裡，注意是水要適量，糖要看水的多少，和自己吃的甜度。
水蒸蛋，把蛋打到比飯碗大一點的碗裡，用筷子調勻，加點油，料酒，鹽，雞精，加熱水，水可以加蛋液的4-5倍，多一點點沒事，水多蛋會嫩，然後把碗放到鍋裡隔水蒸，加料酒是去蛋裡的腥味，加雞精是加鮮度，加鹽和油是調味啦、、、其他的可以在蒸好後根據鹹淡加點醬油什麼，要看蛋熟了沒，可以拿個筷子在蒸蛋中間戳一下，看還有沒有蛋液會流出來。
白煮蛋。最簡單了。。。一口鍋子放水，把一枚外殼洗過的雞蛋放到水裡，煮著，水沸騰了不要馬上拿出來，再過會，關火把蛋撩出來放冷水下面衝會，等會剝殼會容易點，白白的蛋。。。
隨你怎麼吃。直接吃，沾醬油吃，沾辣椒醬吃，都可以。
荷包蛋。鍋子熱下，倒油等油有熱度了，把雞蛋打到鍋子裡，用鏟子兩邊翻著煎熟，基本上兩面黃黃的邊邊上可能還帶點黑黑的就都是熟的了。如果你是生手可以開小火煎蛋，比較不容易焦。
這個可以在煎好之後撒鹽或倒醬油在蛋上調味。
4樓：匿名使用者
白水煮雞蛋。大火燒開。小火慢煮3---5分鐘（3分鐘微熟，5分鐘半熟），利用餘熱緩慢降溫5分鐘左右，雞蛋軟嫩，易於小火。最佳狀態：蛋黃處於半凝固狀態。
5樓：匿名使用者
☆ 主料
雞蛋 5個 麵粉 100g 牛奶 半盒
☆ 配料
白砂糖製作步驟
1. 需要的材料：雞蛋5個，牛奶半盒，白砂糖適量，麵粉100g2.
把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分別放在兩個無油無水的盆內3. 蛋黃內加5勺白砂糖4. 把糖攪拌均勻5.
蛋黃內再加入半盒純牛奶6. 把牛奶攪拌均勻7. 100克麵粉過篩後加入到蛋黃內8.
攪拌均勻成沒有顆粒的麵糊，放置一邊備用9. 打發蛋清，打幾下後加入半勺白糖，少許鹽繼續打發10. 再打發一段時間後再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋（去除雞蛋腥味）11.
繼續打發蛋清，然後再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清內一共一勺半白糖）12. 繼續打發，成這種發的奶油狀態（我已經打到累的不行了，光這樣我都用了一個小時~有力的話再打發一會，到盆子倒扣都不掉才是最好的）13. 打發好的蛋清先放一半到蛋黃糊內14.
蛋清和蛋黃糊拌勻（要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清裡的泡都破了，蛋糕就發不起來了）15. 再把剩下的一半蛋清繼續倒進去用同樣的方法翻勻16. 電飯鍋內壁摸一層油（要內壁都沾了一層油後底上還有多出的少許油才好，油太少容易焦）放進鍋內按上煮飯鍵，熱一下鍋。
17. 等煮飯鍵跳到保溫以後就把內膽再從鍋內拿出（拿個毛巾隔一下，很熱）倒入之前的蛋糕糊，然後捏住鍋膽在地上晃幾下，讓蛋糕內的氣泡震出來18. 放回電飯鍋內蓋上鍋蓋，再按煮飯鍵，不到兩分鐘它就跳了，跳了以後拿個溼毛巾捂住出氣口，等20分鐘19.
在20分鐘之後再按一次煮飯鍵，不到兩分鐘又跳了，再把溼毛巾捂住出氣口等20分鐘開鍋就熟了（蒸的過程就是總共兩次按煮飯鍵然後各燜20分鐘）20. 把電飯鍋的內膽拿出來把蛋糕倒扣在盆內就行了21. 吃的時候再翻面過來
6樓：匿名使用者
白煮最營養 清水燒開放少許鹽 放雞蛋就ok
7樓：魯姐美食
煮雞蛋怎麼做？雞蛋和檸檬一起煮，敲碎一撥就出來了，可以根據自己的口味加點生菜啊。
8樓：生活妙招
煮雞蛋有講究，這樣煮才好吃又營養
9樓：美食教學分享
原來煮雞蛋也有的學問 你們知道嗎
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