1樓：虛幻之壁
加熱到油三四成熱即是熟油。
油溫分四種情況。三四成熱150℃左右，五六成熱180℃左右，七八成熱00℃左右，九到十成熱300℃左右。
油的溫度通常被稱為幾成熱每成熱約為35℃左右。對油的溫度習慣上還分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。
1．溫油，也稱為三四成熱。油溫在150℃左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。
2．溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在180℃左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎、軟炸等。
2樓：教主依依
加熱到油三四成熱即是熟油。
如何測試油溫幾成熱：
冷油溫，1—2成熱。把筷子放入油中沒有反應，這時候適合炸制堅果類食物，如油炸花生米，也適合炒醬料等。
低油溫，3—4成熱。筷子置於油中，周圍會出現細小的氣泡，一般用於滑炒、滑熘、油爆等型別菜餚。
中油溫，5—6成熱。細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，適合熗鍋和炒菜等。
高油溫，7—8成熱。筷子周圍有大量氣泡，並且有噼裡啪啦的響聲，適合油炸或者煎肉類、魚類。
溫油鍋即三四成熱，油溫70—100度，為油麵平靜，無青煙，無響聲。
熱油鍋即五六成熱，油溫110—170度，油表面無青煙，四周向中間翻動。
旺油鍋即七八成熱，油溫180—220度，油麵有輕煙、平靜，用手勺攪動時有響聲。
3樓：匿名使用者
二百四十度左右，再高就到燃點了
4樓：
不會吧？非要熟才能吃嗎？
超市裡買的大桶大豆油是生的吧？一般到多少度就可食用？煎鍋上說油溫度超過240度塗層會掉！240油能熟麼？
5樓：胡說大本營
現在的大豆油都不是 「壓榨」 油，而是 「浸出法」 生產的，油裡面有一點點溶劑殘留。這種大豆油都是 「生油」，不能直接食用。必須通過加熱，使化學溶劑完全揮發掉，才能食用。
平常看到的菜譜裡，經常有 「幾成熱」 的詞兒。大約 5 成熱就是 120 度，相當於高壓鍋放氣兒時的溫度。在這種溫度下，炒素菜、油炸，就可以了。
至於需要 「大火急炒」 的肉類，大約是 6---7 成熱，160 -- 180 度的樣子。
都不是很準，差不多就行。
6樓：匿名使用者
正常情況下都是生的。
通常食用油的沸點一般都在200℃以上。
其中花生油、菜子油的沸點為335℃，豆油為230℃。所以，240℃豆油是過熟了，一般不可取。因為過熟的油會有致癌物生成。
大豆油加熱到多少度成熟油!沒有生油味了!拌菜用!
7樓：牛霞吧
單純加熱並不合適，想成為熟油，方法是，當油溫適當時，放入花生，小火炸熟。花生變色撈出，油熟熟了。如果想用於涼拌菜，停火慢慢加入蔥花，當蔥花炸成黃色或深色，把蔥花撈出即可！
用於涼拌菜很香。試試看！
8樓：小草頭
一般加入到70度左右就差不多了。
我們這邊都吃大豆油，是熟油，
有時候拌菜直接放進去了。
9樓：靜心依然悟語
生豆油加熱到100°就熟了。
10樓：匿名使用者
噼啪響就行了，油熱的快，熱太高就著了
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