1樓：這無奈的局面
泡菜在開始醃製的兩天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第4―8天亞硝酸鹽的含量才達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失，所以最好在醃製蔬菜兩天之內或一個月以後食用。
泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜;像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。
所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。
2樓：匿名使用者
泡菜要泡多久才能吃？
不論泡菜仍是自個家醃製鹹菜，醃製後1~3天是亞硝酸鹽含量最高的期間，在此時刻段其含量出現遞增態勢。通常情況下，從第3天開端，泡菜罈子中的氧氣由於微生物的不斷繁衍而耗盡，蔬菜中的硝酸鹽含量由於被氧化也逐步削減，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐步下降並趨於一個相對穩定的數值。可是這需求挨近15天的時刻。
醃製中期，一定不能把泡菜蓋子開啟，由於氧氣的進入不利於亞硝酸鹽含量的下降。泡菜醃製20天今後，亞硝酸鹽含量會降到很低，成為硝酸鹽。
3樓：李全
一般泡六至十天好些。
泡菜要泡多久才能吃？
4樓：以辰良況樹
要看是泡什麼菜，有一種「跳水白菜」就是隻泡五、六個小時就能吃的，吃起來很脆很爽口，一般來說葉子類的菜泡上兩天左右就能吃了，莖類的菜就要多泡點時間了，一般三---五天.
視環境溫度而定，夏天3－5天，冬天1星期左右.
據營養師講,一般地說泡菜在一週內不良物質是呈上升趨勢.7天后逐步下降.
主要看你泡什麼菜，泡菜水中的鹽含量如何，最短的一天就可以吃，但口感不佳，一個星期左右的口感較好.
5樓：英格拉姆
泡菜在開始醃製的兩天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第4―8天亞硝酸鹽的含量才達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失，所以最好在醃製蔬菜兩天之內或一個月以後食用。
泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜;像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。
所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。
6樓：匿名使用者
新鮮的泡菜水要8-10天，如果是老大泡菜水3天就行咯
泡菜泡多久可以吃
7樓：blackpink_羅捷
泡菜即泡即吃，做法如下：
主料：胡蘿蔔25克、黃瓜25克、泡菜湯500毫升、白蘿蔔適量調料：檸檬1個、薑絲20克、蒜片10克
做法步驟：
1、檸檬1個切片，一盤蘿蔔里加入鹽1克，抓勻醃製3分鐘2、倒入黃瓜25克，胡蘿蔔25克，抓勻醃製5分鐘3、加入水500毫升，瀝乾水分，放入薑絲20克，蒜片10克，檸檬4片，檸檬擠出汁，攪拌均勻
4、倒入泡菜湯500毫升即可。
8樓：中曉無敵
比如韓式泡菜，一般一天一夜就可以吃了。總的說密封下泡一天一夜第二天就可以吃了。注意不要發孝時間太長了。
9樓：匿名使用者
實際上每一個地方製作泡菜的方法和一些技巧都是不一樣的，所以說泡菜的一個醃製時間也會有一些差別，因此對於這個問題大家還是需要全面的去理解和對待的，但是還要注意的是泡菜並不能夠吃太多。
夏天到了，酸香開胃的泡菜更加受人喜愛。但是，很多文章指出，泡菜中含亞硝酸鹽，長期食用會增加致癌風險，甚至將它列為「致癌食品」。到底泡菜中含多少有害物質，要怎樣吃才能趨利避害呢?
泡菜中確實可能含有亞硝酸鹽，這種物質進入體內後，可能使人患癌症的風險增高。但是，安全與否的關鍵還是時間。最近，中國農業大學用泡芥菜為例，進行了實驗。
研究結果顯示，泡芥菜的亞硝酸鹽含量在剛泡第l天時最高，此時芥菜呈現出黃綠相間的顏色。以後隨著泡菜時間的延長，亞硝酸鹽的含量逐漸下降，至第6天時達到最低水平。但並不是泡得越久的菜就越安全。
資料表明，如果到了第10天還不吃，又不採取合理的保藏方法，隨著時間的延長，亞硝酸鹽的含量又會逐漸升高。同時泡菜的色、香、味也會發生變化，由原來的金黃色逐漸轉變為黃褐色、褐色。原來的香酸味也漸轉變為輕臭味，直至臭味。
專家提醒，許多人愛吃只醃了一兩天的泡菜「暴醃菜」，覺得特別爽脆。其實這個時候亞硝酸鹽含量是最高的，長期食用會對健康造成很大危害。吃泡菜最好在醃漬了6-10天之時。
如果超過10天，應該及時停止醃漬，並冷藏起來。泡菜的器皿一定要乾淨，不能沾油，以免黴菌滋生。如果在泡菜的時候，發現已經長了白膜，這就說明黴菌生長過度，最好不要食用了。
如果是泡菜壇里長了白膜，可以加入適量白酒，放置20天后再吃。最後，顏色尚處於黃綠相間沒熟透的泡菜或已經變色、變味的泡菜都不宜食用。
我們都知道一般醃製的產品其實對於我們的身體健康是會存在一些威脅的，因為醃製的過程當中會產生一種亞硝酸鹽，這些物質的含量過高的話那麼就會給我們的身體健康帶來危害，所以說泡菜也不能夠多吃。
10樓：戶懷玉佟昕
我泡的四川泡菜人人都說好吃,泡菜辣椒\生薑\大蒜與鹽要足夠,但鹽不能太多,通常泡蘿蔔的話,我是今天泡,明天就吃,超過一個星期泡蘿蔔就不好吃了,不夠脆,軟軟的...
如果你想更快的話,可以加適當的白醋...
11樓：營韶美萊採
要看是泡什麼菜，有一種「跳水白菜」就是隻泡五、六個小時就能吃的，吃起來很脆很爽口，一般來說葉子類的菜泡上兩天左右就能吃了，莖類的菜就要多泡點時間了，一般三---五天.
視環境溫度而定，夏天3－5天，冬天1星期左右.
據營養師講,一般地說泡菜在一週內不良物質是呈上升趨勢.7天后逐步下降.
主要看你泡什麼菜，泡菜水中的鹽含量如何，最短的一天就可以吃，但口感不佳，一個星期左右的口感較好.
12樓：宿德文杜甲
一般的葉菜類時間短,如包心菜.1-2天,莖菜豆角,籮卜類可以泡的時間長點,7天.具體時間真不好定的,暫以菜保持清脆爽口為標準吧.
因為有很多外部的因素可以影響他的保質期的,如需保持長點時間不壞需注意:1泡菜水不能變臭或起白膜等異常
2及時補充鹽份6-7%
3適量新增生薑大蒜辣椒等可以抑制雜菌的生長4保持泡菜罐的相對密封,不失水
5如果需要經常開蓋的話,可以在瓶口灑些高度白酒,可以抑制白膜的產生的6菜必須全部泡入水中.菜不可外露...........
13樓：匪我
20天以後
不論泡萊還是自己家醃製鹹菜，醃製後1~3天是亞硝酸鹽含量最高的時期，在此時間段其含量呈現遞增態勢。一般情況下，從第3天開始，泡菜罈子中的氧氣因為微生物的不斷繁殖而耗盡，蔬菜中的硝酸鹽含昰由於被氧化也逐漸減少，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含昰會逐漸下降並趨於個相對穩定的數值。
但是這需要接近15天的時間。醃製中期，一定不能把泡菜蓋子開啟，因為氧氣的進入不利於亞硝酸鹽含量的降低。泡菜醃製20天之後，亞硝酸鹽含量會降到很低，變成硝酸鹽。
通過這個週期，可以瞭解到，醃製1-3天時是致癌物含量最高的時間段，應該在20天以後再食用。而食用長期(超過30天)存放的泡菜，相對健康。
泡菜一般泡幾天就能吃？
14樓：左手半夏右手花
3天左右就可以食用了。
泡菜做法
用料主料：蓮花白11個，芹菜1把
輔料：蒜5瓣，白糖100克，白醋50克，食鹽1茶匙，小米椒6個，水適量，料酒幾滴，紅辣椒3個，花椒1小把
1、小芹菜和蓮花白洗好備用
2、準備一個乾淨的密封的玻璃瓶備用
3、準備好輔料備用
4、將芹菜和蓮花白洗乾淨，切成小塊
5、切好的芹菜和蓮花白鋪進瓶子中
6、瓶子中加涼開水，蓋過放進去的菜即可
7、將花椒，小米椒，辣椒，蒜放入瓶子中，加入鹽，料酒，白糖和白醋8、稍微攪拌下，將瓶口封嚴實，放在乾燥的地方，避開陽光，2~3天后即可使用
15樓：那個閃電
7天就可以吃了，泡菜具體做法如下：
主料：大白菜1270g
輔料：蘋果1個、鹽70g、梨1個、大蒜頭1個、白糖適量、辣椒粉適量、韓國辣醬適量、生薑適量
步驟：1、準備食材
2、大白菜去除外面老葉用流動水沖洗乾淨後瀝乾水分3、然後對切開後再分別切3片一共6片，用海鹽均勻抹在每一片白菜上4、醃製10小時
5、用流動水沖洗乾淨之後，晾起瀝乾水分
6、之後把大蒜，生薑，蘋果，梨去皮切成細粒7、先把梨放入攪拌機中攪拌出水分之後再加入蘋果攪拌最後把生薑和大蒜一起加入攪拌成泥
8、倒入碗中加入一調羹白糖
9、一調羹辣椒粉
10、一調羹辣椒醬
11、攪拌均勻
12、再把醬料均勻的抹在每一片白菜上
13、放入保鮮碗進冰箱冷藏7天就可以食用了14、成品
16樓：匿名使用者
----泡製24小時至72小時的泡菜 亞硝酸鹽的含量達到高峰 由於亞硝酸鹽可引起人體缺氧症狀 還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺 此時食用必會增加人體患病的機率 因此泡菜最好醃透了再吃 一般泡製4周後食用最佳
泡菜在泡製前必須洗乾淨 否則一些微生物和寄生蟲卵就不易被徹底殺滅 此外如果泡菜鹽水變渾濁 發黑出現異味 色惡 生蛆等變質現象 應該將泡菜及鹽水立刻捨棄 並對泡菜壇進行高溫殺菌消毒 避免感染 然後再配製新鹽水 重新泡製蔬菜
17樓：匿名使用者
五天吧 泡菜裡面的亞硝酸鹽就達到了頂峰 時間長了 就該變苦了
泡菜要泡幾天才能吃
18樓：那天又會被封號
至少一個周，泡菜，就是慢慢的泡，像泡妞一樣。心急吃不了熱豆腐。時間短的口感不好。泡一個周就等於煮飯時間，按比例算。
19樓：司興有和辰
你好，泡菜一個星期就可以吃了，這時吃的話泡菜很脆的，味道最好。
20樓：乒乓跳豆
主要看你泡什麼菜，泡菜水中的鹽含量如何，最短的一天就可以吃，但口感不佳，一個星期左右的口感較好。
21樓：匿名使用者
據營養師講,一般地說泡菜在一週內不良物質是呈上升趨勢.7天后逐步下降.
22樓：純色清音
要看是泡什麼菜，有一種「跳水白菜」就是隻泡
五、六個小時就能吃的，吃起來很脆很爽口，一般來說葉子類的菜泡上兩天左右就能吃了，莖類的菜就要多泡點時間了，一般三---五天
23樓：夢迷斯佳
泡到你認為可以了就可以吃了。
24樓：匿名使用者
有泡幾天的,有泡幾個月的.
25樓：笑臉星星
視環境溫度而定，夏天3－5天，冬天1星期左右
四川泡菜泡多長時間可以吃
26樓：夢伊北
四川泡菜裡包含很多蔬菜，1天后捲心菜就可以吃了，2-3天內捲心菜味道最好。3天后蘿蔔也入味了，5-7天內蘿蔔味道最好。7天后蘿蔔就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。
但泡菜不能長時間存放，要隨泡隨吃。
拓展資料：
四川泡菜的做法：
1.想要醃製泡菜，首先需要一個罈子。依照自己的需求買適當大小的罈子。罈子要洗乾淨拭乾，適當的透會氣。
2.製作滷水時，放入半壇的純淨水或者涼白開，放入醃製鹽一包，倒入高粱酒或白酒小半瓶。可以根據自己的口味和放的材料多少來決定。
3.花椒三四十粒，姜塊兩三大塊，姜塊可以不切整塊放進去，把蒜衣剝掉放入幾顆蒜，青椒一兩個，按個人口味而定。
4.接下來就可以封壇了，封壇之後要注水在壇口，密封的時候很重要。要完全密封。
5.泡製時將所要的泡製的食材洗乾淨，可以切成小塊一點，方便後邊拿出來食用。
6.拿的時候用乾淨的筷子或者一次性手套，把雙手清潔。注意不能讓油和生水進入壇中，密封時也要完全密封。
泡菜要泡多久才能吃，泡菜要泡幾天才能吃
要看是泡什麼菜，有一種 跳水白菜 就是隻泡五 六個小時就能吃的，吃起來很脆很爽口，一般來說葉子類的菜泡上兩天左右就能吃了，莖類的菜就要多泡點時間了，一般三 五天.視環境溫度而定，夏天3 5天，冬天1星期左右.據營養師講,一般地說泡菜在一週內不良物質是呈上升趨勢.7天后逐步下降.主要看你泡什麼菜，泡菜...
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煮銀耳蓮子粥，蓮子要泡多久，銀耳要泡多久
1 在燉之前，先將蓮子泡一晚上，第二天早晨起來就可以一起燉了，這樣就會燉的很爛很入味的。但是把銀耳先掰成很小很小的一點一點，泡半個到一個小時就可以了。2 大火煮開後轉小火慢慢燉，2 3個小時以後就差不多了，最好是煮到銀耳成膠狀。然後放入適量的冰糖，攪拌化開，大約再燉30分鐘就ok了！不追求口感的話，...