1樓：匿名使用者
飯熟後開蓋放涼，然後再用紫菜包，就不會軟了。
材料：糯米50g，大米50g
紫菜 肉鬆 雞蛋 火腿 午餐肉 醋 糖 青瓜 泡菜、蟹柳、芝士適量步驟：1）煮飯：糯米+白糙米1:1 即可
2）把所有熟食的東西先做好，青瓜切條水煮、雞蛋煎熟切條，或者切成方形3）飯熟後開蓋放涼，這個就是紫菜不變軟的祕訣，飯的熱氣得話很容易另到紫菜變軟，口感會不好
4）醋放鍋開小火，放糖和鹽煮至融化，出現小氣泡關火。醋+糖+鹽比例 10:3:1，倒入飯中搞拌均勻。
5）把配菜切好
7）杯子放涼開水
8）待飯完全涼後，在壽司簾上鋪上保鮮紙，再鋪紫菜，飯鋪平，放上所需的材料
9）包起來，捏緊
10）刀蘸水，切開，切一次蘸一次水，這樣不會粘飯
2樓：
紫菜包上了熱飯，由於有水氣的原故就不會像原來那麼脆了，這是沒辦法的事啊
你包好飯糰之後，要用最大力壓實，然後一定要放進冰箱冰一會，這樣切造型就會出來了
最後建議你放肉鬆的時候，稍稍多放一些，這樣味道就更好了，看到大家爭著吃樣子，你一定很開心吧！
3樓：匿名使用者
因為人家都是包冷飯的……
你看看壽司飯都是冷的，用毛巾蓋著保溼，用的時候才包
4樓：凡夫俗子
回答問題1：你的米飯熱和是太軟都會讓紫菜不脆。
問題2：卷的不夠緊，刀不夠快，你切時的力道也要快。
5樓：汲亙
包壽司的飯要放涼了再包,將大米和糯米以6：1的比例蒸米飯,這樣的壽司入口才會又香又糯.
做壽司的時候,用壽司簾一定要壓實,飯不能放得太多也不能太少,少的話就捲不起來,太多就容易散開來.
最後用刀把壽司卷切好就可以了，切壽司的刀一定要抺上醋或是水，不然會切不好的，因為米飯發粘，會沾在刀上的。
做壽司用什么米,硬的還是軟的，做 壽司用什麼米,硬的還是軟的
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