1樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：番薯澱粉50g；雞蛋1個；菜油1勺；水60g；鹽1g；醬油1勺；豬油少許；小蔥少許
紅薯澱粉雞蛋麵的做法
1、我做的是1人份的喲！
2、50g番薯澱粉+1g鹽+60**攪勻
3、敲入一個雞蛋和一勺菜油再攪拌勻，平底鍋加熱 倒入一半的麵糊攤勻 表面凝固了就好了
4、做好的麵餅切成你要的粗細
5、燒開一鍋水 加一勺醬油
6、然後衝到碼好麵條和蔥的碗裡
7、再加一丟丟豬油
8、齊活 開吃
2樓：匿名使用者
紅薯澱粉炒著不好吃！
下面幾種做法，既簡單，又好吃。
最常見的是做小圓子，炒著吃。別具風味。
粉先用冷水泡著，鯰魚煎好放水煮，水開後放點豆腐搞小塊，然後放剛才泡好的粉下去調味，濃稠後放蔥花，這又是一種做法！
隨便去弄點玉米葉子，把紅薯粉加水拌勻，，放在玉米葉子上，放在鍋裡蒸熟，原汁原味，不想放油的就可以這樣吃。
也可以粉泡好，用高湯煮開把泡好的粉放進去，放豬紅碎，蘿蔔乾碎，蔥花胡椒粉，吃辣椒的也可以放點辣椒粉！濃稠後就可以吃了。冬天好吃！
做紅薯粉雞蛋餅吃，比麵粉雞蛋餅要好吃得多。
3樓：老實話好聽
一般是用在 「勾芡」 的操作中。炒菜、燒湯，勾一點芡，口感味道大增。
也可以在擀混沌皮、燒麥皮兒 時當 「補面」 。
還可以作為四喜丸子、油炸丸子的 填充料。
河北唐山一帶的 「悶子」 也用紅薯澱粉當做主料。
紅薯澱粉、土豆澱粉和玉米澱粉吃法有什麼不同
4樓：整包吃辣條
土豆澱粉主要用於肉類醃製、製作醬料和菜品的勾芡。
玉米澱粉主要用於滑炒、滑焙、糟焙、醋焙、餘、爆等技法成菜的烹製前的調味。
紅薯澱粉應用於中式點心製作較多，也可以用其製作粉絲、粉條和粉皮。
土豆澱粉白度、粘度是目前三種澱粉裡面最好的，因此一般家用做拉皮、涼粉、裹粉、勾芡使用最佳。
紅薯澱粉理論上是這三種粉裡面最佳的，但一般市面、超市賣的大部分是土法沉澱自然晒乾的，不是太衛生（好的進食品加工廠了）。因此建議購買名牌紅薯粉條製品。
玉米澱粉粘度低、**低廉一般工廠用的多，家用勾芡效果較差。
木薯表皮含有微量的亞麻配糖體及亞麻配糖體酶，受目前加工水平的制約澱粉中也不能完全祛除，那點微含量不至於中毒或致癌，但現代人吃的有毒的東西太多了，少一點總是好事。
5樓：秀我
一、紅薯澱粉吸水能力強。絕活：做點心、粉絲、粉皮等。
紅薯澱粉色澤較黑，顆粒較為粗糙，糊化後黏度較難控制，所以多用於製作中式點心，如山粉餃。由於口感爽滑有韌性，它還很適合做粉絲、粉皮，吃火鍋時經常用到的紅薯粉就是用它製作的。紅薯澱粉同樣可以用於油炸，醃好的排骨沾上粗粒紅薯澱粉，油炸後，口感酥脆，顆粒狀的表皮還能刺激食慾。
二、土豆澱粉黏性足。絕活：醃肉、製作醬料和勾芡。
質地細膩，糊化溫度低，可以降低高溫引起的營養與風味損失，用於勾芡能最大限度地保證食材原汁原味。土豆澱粉是變性澱粉，是一種良好的增稠劑，被廣泛用於醬類食品中。此外，土豆澱粉的透明度高，用它製作的醬類食品色澤通透，讓人看上去更有食慾，比如自制黃豆醬就可以加入土豆澱粉。
三、玉米澱粉吸溼性強。絕活：掛糊上漿。
玉米澱粉是烹飪中使用最廣泛的澱粉，經過油炸後，口感比較酥脆。所以，需要油炸、有酥皮的菜餚，都可以加入玉米澱粉掛糊。在滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆等烹飪方式中，雞、鴨、鵝的細嫩部位，豬肉、牛肉、羊肉，以及魚、蝦、蟹等海鮮、河鮮都適合用玉米澱粉上漿，烹調出來的食物十分爽滑可口。
擴充套件資料
紅薯澱粉的特點是吸水能力強，但黏性較差，而且黏度較難控制，所以紅薯澱粉不適合用來勾芡。然而，正是由於紅薯澱粉的吸水能力強，用它來調製炸糊效果要優於其它澱粉，炸出來的食物更加乾爽適口，沒有多餘的溼潤感。
肉類食材用土豆澱粉上漿以後，能增加食材的保水效果，讓肉類吃起來軟嫩不柴。新增土豆澱粉的肉製品還具有組織均勻細膩、結構緊密、富有彈性、切面光滑和鮮嫩適口的優點，更適合長期儲存，低溫冷藏時保水性更強，比如各種香腸類食品。
玉米澱粉主要用於滑炒、爆炒、滑焙、糟焙或醋焙等菜餚烹製前的調味，適用於肉質細嫩的食材，有除異味增香味的作用，讓食材能保持本真的原味，並讓食材的口感更加細嫩鮮脆。由於玉米澱粉的分子較小，顆粒細膩，在水裡能迅速地溶解均勻，所以它更適用於各種菜餚的勾芡。
6樓：濛濛然然歲月
【紅薯澱粉】
1、紅薯澱粉色澤較黑，顆粒較為粗糙，糊化後黏度較難控制，所以多用於製作中式點心。
2、紅薯澱粉由於口感爽滑有韌性，很適合做粉絲、粉皮，吃火鍋時經常用到的紅薯粉就是用它製作的。
【土豆澱粉】
1、土豆澱粉經常用於肉類醃製，可以讓肉嫩滑。
2、土豆澱粉是一種良好的增稠劑，被廣泛用於製作醬料和菜品勾芡。
如果自制例如豆瓣醬一類的醬製品時，一般也都推薦土豆澱粉。
【玉米澱粉】
1、主要用於滑炒、滑焙、糟焙、醋焙、餘、爆等技法成菜的烹製前的調味。
適用於質地細嫩或是選擇細嫩部位的雞、鴨、鵝三禽和豬、牛、羊三畜，以及魚、蝦、蟹等海、河鮮為原料製作的菜餚。
2、直接做涼粉，還可以用來攤煎餅。
玉米澱粉的食療價值
1、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微迴圈改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、**：含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多餘脂肪一起排出。
可用於**動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等症。
7樓：一人廚
玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉、木薯澱粉的區別和用法
8樓：匿名使用者
一：土豆澱粉白度、粘度是目前三種澱粉裡面最好的，因此一般家用做拉皮、涼粉、裹粉、勾芡使用最佳；
二：紅薯澱粉理論上是這三種粉裡面最佳的，但一般市面、超市賣的大部分是土法沉澱自然晒乾的，不是太衛生（好的進食品加工廠了）。因此建議購買名牌紅薯粉條製品；
三、玉米澱粉粘度低、**低廉一般工廠用的多，家用勾芡效果較差；
四：木薯表皮含有微量的亞麻配糖體及亞麻配糖體酶，受目前加工水平的制約澱粉中也不能完全祛除，那點微含量不至於中毒或致癌，但現代人吃的有毒的東西太多了，少一點總是好事。
一點愚見僅供參考！
9樓：匿名使用者
土豆粉與木瓜粉能做東北大拉皮，地瓜澱粉也可以，其它澱粉做不了。
10樓：薯類澱粉專家
紅薯澱粉做涼粉，好吃的很，土豆澱粉最粉絲勾芡最好，玉米澱粉加工成糖不錯。
紅薯澱粉怎麼做好吃，紅薯澱粉的吃法
11樓：rostiute魚
用料：番薯澱粉50g；雞蛋1個；菜油1勺；水60g；鹽1g；醬油1勺；豬油少許；小蔥少許
紅薯澱粉雞蛋麵的做法
1、做的是1人份的；
2、50g番薯澱粉+1g鹽+60**攪勻；
3、敲入一個雞蛋和一勺菜油再攪拌勻，平底鍋加熱 倒入一半的麵糊攤勻 表面凝固了就好了；
4、做好的麵餅切成要的粗細；
5、燒開一鍋水加一勺醬油；
6、然後衝到碼好麵條和蔥的碗裡；
7、再加一丟丟豬油；
8、齊活開吃。
12樓：國色天香
我們喜歡做糊羹吃。需要幾個鴨胗、幾個油豆泡、一點黑木耳、幾個香菇、有冬筍也切一點，還有胡蘿蔔、芹菜等等，都切成細絲，或者是小丁。薯粉也用涼水化開備用。
燒開水，先放黑木耳、香菇、油豆泡下去，煮幾分鐘，再放胡蘿蔔、芹菜下去，放鹽，煮開以後再放冬筍、鴨胗下去，放味精，再煮開，把調好的薯粉放下去，邊倒下去邊攪動，這樣就會均勻的成為糊狀。
13樓：匿名使用者
做餃子皮，弄成麵條，都可以
土豆澱粉和紅薯澱粉的區別紅薯澱粉玉米澱粉和土豆澱粉的區別
1.土豆澱粉 家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉，臺灣地區叫太白粉。特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調 尤其是臺菜 上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。港菜茨汁一般則慣用生粉...
紅薯澱粉，玉米澱粉和土豆澱粉的區別
紅薯澱粉，玉米澱粉和土豆澱粉的區別 1 從外觀上看，土豆澱粉要白一些，手摸要滑潤一些，他含水有16 17 玉米一般13 左右。其他的要差一些。2 玉米澱粉是屬於直鏈澱粉比較多的，他容易老化。就像我們吃飯的大米，煮後冷了就變硬。土豆澱粉就不容易老化就像做好的透明糕點。3 土豆澱粉白度 粘度是目前三種澱...
紅薯澱粉怎麼做好吃，紅薯澱粉怎麼吃
紅薯澱粉只能做菜吃。介紹兩種做法供參考 1.紅薯澱粉雞蛋餅。用料 澱粉3兩，雞蛋3個，小蔥花小許。做法 澱粉加水攪拌至半稀狀態，打入雞蛋 小蔥花 鹽 根據個人口味加 接著攪拌成糊狀。熱鍋裡放入油，油熱後，邊攪拌連倒入澱粉蛋糊，稍硬後翻面至金黃，再翻出香味，出鍋裝盤即可。味鮮美，可口。2.紅薯粉皮炒菜...