1樓：家和萬事興
芋頭總是煮不軟是因為煮的時間不夠久。
煮熟芋頭的方法：
1、芋頭去皮切塊，用高壓鍋燉熟；
2、在鍋裡，加入熱油和糖煮成糖的顏色。把雞肉炒至七成熟，倒入芋頭、醬油、鹽、雞精和少許水燉。
3、把洋蔥和芝麻撒在鍋上。
2樓：逍遙小帝皇
以前買的是芋艿比較容易熟這次買的是魔芋魔芋比較硬要搗爛烹調魔芋，又叫磨芋、花稈蓮、麻芋子、蛇頭草、花稈大南星等。它同芋頭同屬一個家族，在植物分類上屬天南星科。魔芋是一種低熱量、高纖維素的傳統食品。
近年來，魔芋食品由於它所具有的奇特的保健和醫療功效而風靡全球，並被稱為魔力食品。
魔芋含有獨特的營養。據分析，每百克魔芋球狀大莖中，含葡萄甘露聚糖高達50克，還含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。每百克魔芋精粉中含蛋白質1.
64克，脂肪0.004克，磷57毫克，鐵4.06毫克，鋅1.
23毫克，錳0.2毫克，鉻0.25毫克，銅0.
08毫克，葡萄甘露聚糖79.37毫克，魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病人的血糖有較好的效果，因其分子量大、粘性高，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減速輕胰島負擔。又因它吸水性強，含熱量低，既能增加飽腹感，減輕飢餓感，又能降低體重，所以它又是糖尿病人和體胖**者理想食品。
魔芋中的纖維素有促進胃腸蠕動及潤腸通便功能，能把腸道中的有毒物質迅速排出體外，從而有效地防止便祕，並對結腸癌、痔瘡、靜脈瘤有輔助**作用。此外，它還有減少體內膽固醇積累的作用，對防治高血壓、動脈硬化有重要意義。魔芋還是獨特的食品新增劑，如將少量魔芋粉新增在食品中，既能增加營養，又能改善食品品質。
因此說魔芋是一種新型的、理想的營養保健食品。
3樓：獅子座
煮芋艿想要軟爛的做法步驟：
1.芋頭在選購的時候首先要看有沒有斑點，同事必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。
此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
2.由於買回來的芋艿泥沙較多，芋頭用清水浸泡10分鐘然後再用百潔布之類的清洗。
3.放入電飯鍋內煮20分鐘，如果是高壓鍋，六分鐘。芋頭含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使**過敏，過水烹煮後就會消失。
在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。生芋有小毒，食時必須熟透；
4.用筷子可以輕鬆的插入芋艿，就是熟透了。
如何分辨可以煮爛的芋頭和不可以煮爛的芋頭? 30
4樓：還是醬紫吧
1、觀察芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些皮毛，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。
2、檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有溼潤泥土的氣息，本身也帶著一點溼氣。而且新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮。
3、觀察芋頭的完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，品質和**也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，外表也更加容易受損，所以還有一個要求是外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
5樓：炫酷小畫家
1、選購時用刀切芋頭，容易煮爛的芋頭澱粉較多，刀上就會有白色的粉狀物。如果沒有的就是煮不爛的，俗稱「生水的」。
2、看芋頭切開的斷茬，滲出的白色汁液多的容易煮爛，否則不 容易煮爛。澱粉含量越高芋頭就越綿軟，越易煮爛。
3、可問詢賣芋頭的，是蒸食芋頭還是炒食芋頭。蒸食芋頭容易煮爛，熟後黏糯。炒食芋頭口感清脆，不容易煮爛。
4、選購芋頭不要挑太大的，越大的越難煮透。並且有些菜農為了芋頭的賣相，可能會使用膨大、催產的藥物，使芋頭髮生變異而影響口感。
另外，滴水觀音的海芋屬於大型觀葉植物。它的根莖跟芋頭外觀相似，卻是長條形，需格外區分。而這種觀賞植物莖葉內的汁液有毒，不可誤食或碰到眼睛。
6樓：匿名使用者
可以在現場用刀切芋頭，可以煮爛的刀上就會有白色的粉狀物，如果沒有的就是煮不爛的，俗稱「生水的」這是芋頭澱粉含量高低的緣故。澱粉含量越高芋頭就越棉，即你說的越易煮爛。
7樓：匿名使用者
建議面個頭不要太大的,越大的越難煮,小點的熟透的就行,現在的時候長的大的有可能會變異哦,因為化肥和農藥是無時不在的哦,長的越大吸入的就越多哦
芋頭煮的不會爛 用什麼辦法？
8樓：匿名使用者
煮芋艿想要軟爛的做法步驟：
1.芋頭在選購的時候首先要看有沒有斑點，同事必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。
此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
2.由於買回來的芋艿泥沙較多，芋頭用清水浸泡10分鐘然後再用百潔布之類的清洗。
3.放入電飯鍋內煮20分鐘，如果是高壓鍋，六分鐘。芋頭含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使**過敏，過水烹煮後就會消失。
在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。生芋有小毒，食時必須熟透；
4.用筷子可以輕鬆的插入芋艿，就是熟透了。
9樓：勤學好問
你買的是大芋還是小芋啊？？大芋面，小芋粘，我個人比較喜歡吃小芋，如果你買的質量沒問題，多煮會就好了，當然，質量不好怎麼煮都是不爛的。如果是大芋，照樓上說的做吧
10樓：
切小一點在煮咯！芋頭太大需要很長時間才熟，切小後容易爛。
11樓：
加一點點白酒
原理：白酒的沸點比水低，而且酒精在煮的過程中會揮發，不會留下酒味
12樓：四兒
芋頭還是得蒸的最好吃！
切薄塊上鍋蒸一小時左右就爛得不行了，粘白糖超好吃！
13樓：上海的房奴
先用高壓鍋壓，然後再去皮切塊煮。
魚為什麼煮不爛，魚為什麼煮不爛？
一般家庭煮魚時總習慣待油燒沸後立即把生薑和魚同時放入鍋內 其實這樣煮魚效果不一定好。因為，魚體被加熱後，其浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥的作用。所以，下油後就先放魚，待魚被加熱，其蛋白質凝固後再放入生薑。這樣，生薑就能充分發揮去腥作用。用煮法烹製魚類菜餚要沸水下鍋。因為，鮮魚質地細嫩，沸水下鍋能使...
過夜的熟芋頭還能再煮煮吃嗎，煮後的 芋頭 能 過夜 吃嗎
只要沒有變質都是可以吃的，剩飯剩菜是否安全，不在於是否隔夜，也不在於儲存時間的長短，而在於食物在儲存過程中是否產生了有害物質或發生了變質。實際上，隔夜食物到底能不能吃，關鍵看儲存條件。比方說室溫過夜的剩菜剩飯 湯 冷盤 滷味最好別吃，因為容易細菌超標，造成腹瀉等疾病。科學界的一般建議是，剩飯剩菜在室...
為什麼有些綠豆煮不熟，為何個別綠豆煮不爛
綠豆中經常參雜著少許野生綠豆，俗稱 萊豆 不易煮熟。哪是死豆。不進水，才煮不離。呵呵，你遇見的就是我們俗稱的 鐵綠豆 啦，這種豆子確實很難煮熟，主要的就是他的皮兒煮不破，皮兒厚而硬。有個方法可以試試，泡豆子的時候加一點小蘇打，泡過之後的豆子就會酥軟得多了，煮久了還會稀爛呢，呵呵呵。為何個別綠豆煮不爛...