1樓：樂筆曉新
主料：鴨子一隻， 配料：五香粉10g，鹽15g，糖15g，蜂蜜，蔥姜，八角兩粒 製法：
將五香粉，鹽，糖在一起拌勻。蔥切段，薑切片。 鴨子洗淨，晾乾水，在鴨子胸腔內，摸勻調好的五香粉。
蔥姜也同時放入，八角也放入。 將鴨子的開口處用線逢上。外部抹勻加水稀釋的蜂蜜。
把鴨子掛起，晾乾。 烤箱加溫到200度，放入晾乾的鴨子。正面烤半小時，背面烤半小時。
烤至表皮微焦，取出鴨肉，稍涼後切成薄片。青江菜/麵條燙熟，撒蔥花，淋滷汁即可。
2樓：阿銘美食
廣東燒鴨，香港正宗燒鴨，30元一斤，做法配方真實，值得收藏
3樓：匿名使用者
我只知道那個原文是誰的
廣東燒鴨的做法與配方，漂亮的燒鴨是怎樣做出來的
4樓：呵
燒鴨的做法與配方食材食譜熱量：1451(大卡) 主料鴨腿2只鴨翅兩隻方法/步驟 1 鴨翅鴨腿斬4釐米左右的塊，紅幹椒洗洗備用；燒鴨的做法與配方 2 坐鍋燒茶油，倒鴨塊進去爆，爆到鴨皮出油，接著加薑片和紅幹椒一起繼續；燒鴨的做法與配方 3 中途分兩次噴白酒，炒香所有材料，等鴨塊變得金黃後噴醬油上色； 4 加熱水淹過所有材料多一點點，大火燒開轉中小火加蓋慢慢燜燒； 5 等鍋裡湯汁不多的時候調鹽，轉大火收汁，最後淋蠔油拌勻即可。
燒鴨做法與配方？
燒鴨的做法與配方是什麼？
5樓：匿名使用者
燒鴨的製作需要一定技巧，聽說煌旗不錯，有空可以去看看或上網瞭解。
6樓：
燒鴨的做法和配方：
鴨1只，薑末、蒜蓉和蔥末各適量
調料：鹽、糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯2茶匙（10ml）
做法：1. 將鴨處理乾淨，用薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，製成調味汁，將鴨醃製30分鐘。
2. 把薑末、蒜蓉和蔥末等材料塞進鴨肚子，並將調味汁從**開口處灌入鴨的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出
3. 用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地塗滿鴨表皮，烤箱預熱至230℃，烤制35分鐘，然後改用180℃烤至表皮酥脆（約10到15分鐘）
懶人小貼士：
1. 不怕麻煩的懶人給灌好調味汁的鴨子吹吹氣，拿根膠管，從鴨頸處往裡吹氣。（據說，這可使鴨皮和肉分開，燒的時候令鴨皮更加香脆。）
2. 吹好後再把鴨子晾乾，據說吹乾後燒出來的鴨子才會有“皮光肉滑”的絕佳效果。
3. 給鴨身上刷脆皮水的時候，要刷得均勻，否則鴨烤出來後表皮色澤會不一致。烤的過程中再刷上幾遍香油，鴨的表皮會更加光滑油亮
港式脆皮燒鴨的做法及配方？ 10
7樓：小超互娛樂
港式脆皮燒鴨製作方法：
材料準備：一隻乾淨鴨子，2勺蜂蜜，2勺料酒，1勺白醋，蘋果，麵包，鹽，牙籤，碗，錫紙，筷子，烤箱。
第一步：將蜂蜜、料酒、白醋和2勺清水倒入碗中混合成脆皮水。
第二步：將脆皮水均勻的塗滿鴨子的表皮。
第三步：用筷子架著鴨子的翅膀，將其放置通風處風乾。
第四步：鴨子風乾後，往鴨子的胸腔裡填入蘋果，用水浸溼的麵包。
第五步：使用牙籤將鴨子的豁口別住。
第六步：將鴨子放入鋪有錫紙的烤箱中（烤箱溫度設定為350°f）。
第七步：40分鐘後將鴨子翻面使鴨胸朝上，繼續烤制40分鐘。
第八步：港式脆皮燒鴨製作完成。
8樓：幸運的楓陽
材料：鴨1只，薑末、蒜蓉和蔥末各適量
調料：鹽、糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯2茶匙（10ml）
做法：1. 將鴨處理乾淨，用薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，製成調味汁，將鴨醃製30分鐘。
2. 把薑末、蒜蓉和蔥末等材料塞進鴨肚子，並將調味汁從**開口處灌入鴨的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出
3. 用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地塗滿鴨表皮，烤箱預熱至230℃，烤制35分鐘，然後改用180℃烤至表皮酥脆（約10到15分鐘）
懶人小貼士：
1. 不怕麻煩的懶人給灌好調味汁的鴨子吹吹氣，拿根膠管，從鴨頸處往裡吹氣。（據說，這可使鴨皮和肉分開，燒的時候令鴨皮更加香脆。）
2. 吹好後再把鴨子晾乾，據說吹乾後燒出來的鴨子才會有“皮光肉滑”的絕佳效果。
3. 給鴨身上刷脆皮水的時候，要刷得均勻，否則鴨烤出來後表皮色澤會不一致。烤的過程中再刷上幾遍香油，鴨的表皮會更加光滑油亮
9樓：主廚農國棟
脆皮燒鴨完整詳細教程
燒鴨的做法與配方
10樓：
鴨子洗淨，抹上蜂蜜，奧爾良醃料，靜置3小時，放烤箱烤50分鐘即可，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鴨 1只、蜂蜜 適量、奧爾良醃料 適量。
1、鴨子洗淨，瀝乾水分。
2、鴨洗乾淨抹上蜂蜜，奧爾良，醃製3小時。
3、放入烤箱。
4、溫度180度，烤50分鐘。
5、取出，完成。
注意事項：1、鴨子醃製時間越長，入味越佳。
2、烤制時間請根據不同烤箱自行調節。
廣東燒鴨的詳細的製作方法是什麼？
燒鵝，燒鴨，燒雞配方清單，廣東燒鴨的做法與配方
粵西一帶多吃燒鴨，廣州人卻偏愛燒鵝。特點是 色澤金紅，皮脆肉嫩，味香可口 下面就是教您如何製作好吃的脆皮燒鵝 可以保證使用市場上最簡單普通的材料，最快捷穩定的製作工藝做出最好味道的燒臘產品。製作原料 清遠黑棕鵝光鵝1只 燒鵝鹽製作配方 鹽20克，味精5克，糖15克，五香粉5克，甘草粉5克，生抽10克...
燒鴨的做法和配料配方？燒鴨的做法與配方
燒鴨配方 用料 鴨子500克 蔥10克 蒜10克 冰糖25克 八角1個 桂皮6克 香葉2片 乾紅辣椒2條 料酒 生抽 老抽 雞精 鹽 水 食用油。做法 1 鴨子斬成小塊洗淨，冷水下鍋，放入鴨肉焯水，焯至變色變白撈出洗淨控幹水分備用，蔥切寸段，蒜切片，薑切片。2 鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖，轉...
廣式燒鴨汁的做法，燒鴨汁的配方
菜系 粵菜 特點 用長魚盤盛裝，造型美觀大方，色澤金黃悅目，食之皮脆肉香。菜 名 廣式燒填鴨 菜 系 粵菜 特 點 用長魚盤盛裝，造型美觀大方，色澤金黃悅目，食之皮脆肉香。原 料 光鴨1只 重約2.5公斤左右為宜 調料 白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油 100克，蔥 ...