燒鴨配方
1樓：戴蒙崗居
用料：鴨子500克、蔥10克、蒜10克、冰糖25克、八角1個、桂皮6克、香葉2片、乾紅辣椒2條、料酒、生抽、老抽、雞精、鹽、水、食用油。做法：
1、鴨子斬成小塊洗淨，冷水下鍋，放入鴨肉焯水，焯至變色變白撈出洗淨控幹水分備用，蔥切寸段，蒜切片，薑切片。
2、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖，轉小火翻炒至冰糖融化變成焦黃色。
3、再放入鴨肉翻炒至上糖色，加入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒炒出香味，加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色。
4、加入適量的清水，沒過食材即可，大火燒開轉小火燉煮30－40分鐘至鴨肉軟爛湯汁濃稠時加入雞精，加入鹽調味，轉大火收汁即可。
燒鴨是南寧人自古喜歡吃的一道菜，這和南寧的氣候有極大關係。南寧天氣炎熱，居住於此的南寧先民認為鴨肉清熱祛火。據說，南寧最早出現燒鴨是在清初康熙年間。
南寧燒鴨的原料多選用南寧本地的芝麻鴨，皮香肉嫩，骨頭帶香。
由於地域不同，形成了選料、製作流程、吃法等風格的迥異，南寧燒鴨與北京烤鴨代表了中國烤鴨的南北兩派別。
燒鴨的做法與配方
2樓：網友
鴨子洗淨，抹上蜂蜜，奧爾良醃料，靜置3小時，放烤箱烤50分鐘即可，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鴨 1只、蜂蜜 適量、奧爾良醃料 適量。
1、鴨子洗淨，瀝乾水分。
2、鴨洗乾淨抹上蜂蜜，奧爾良，醃製3小時。
3、放入烤箱。
4、溫度180度，烤50分鐘。
5、取出，完成。
注意事項：1、鴨子醃製時間越長，入味越佳。
2、烤制時間請根據不同烤箱自行調節。
正宗燒鴨的做法與配方
3樓：兜轉瞬間
將鴨洗乾淨後，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然後把稀糖均勻地塗抹在鴨身上，吊起來晾乾，將調料注入鴨腹中，將鴨上爐烤燒，將燒烤好的鴨切成塊，澆上鴨腹中的滷汁即成。
主料： 光鴨1只，重約公斤左右為宜。
調料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油 100克，蔥姜、蒜適量。
廣式燒填鴨的做法：
將鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內臟，洗乾淨後，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然後把稀糖均勻地塗抹在鴨身上，吊起來晾乾；
將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料放在碗中，混合均勻後，注入鴨腹中；
將鴨上爐烤燒，至鴨皮堅脆，色澤均勻即熟；
將燒烤好的鴨切成塊，擺成原鴨形狀，澆上鴨腹中的滷汁即成。
製作燒鴨配方是什麼原料？
4樓：匿名使用者
還是實際行動看一邊吧，說的不清楚，要是清楚廚師還用學嗎？問人都可以了，那個東西程式挺多說不明白，
廣東燒鴨的做法與配方，廣東燒鴨的做法與配方，漂亮的燒鴨是怎樣做出來的
主料 鴨子一隻，配料 五香粉10g，鹽15g，糖15g，蜂蜜，蔥姜，八角兩粒 製法 將五香粉，鹽，糖在一起拌勻。蔥切段，薑切片。鴨子洗淨，晾乾水，在鴨子胸腔內，摸勻調好的五香粉。蔥姜也同時放入，八角也放入。將鴨子的開口處用線逢上。外部抹勻加水稀釋的蜂蜜。把鴨子掛起，晾乾。烤箱加溫到200度，放入晾乾...
燒鵝，燒鴨，燒雞配方清單，廣東燒鴨的做法與配方
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