1樓：匿名使用者
真完美，我也去做一下
2樓：匿名使用者
用澄粉做餃子皮都是半透明的，超市應該有賣，澄粉炸出來的點心也是半透明的
水晶蝦餃的製作方法
3樓：匿名使用者
很多時候我們對好看的東西都有沒有抗拒的抵抗力，就連吃的也是如此，一旦他要是長得晶瑩剔透那種，我們肯定對他更是喜愛，今天教大家一個水晶蝦餃的製作方法，很多時候我都是在外面能夠吃到，但是還是覺得自己做的會味道更好一些。
首先我們要準備食材，這裡我準備了蝦仁兒400克，肥肉100克，蔥花，糖，雞粉，鹽，澄粉，玉米澱粉，橄欖油。這裡面我準備的蝦仁不是那種非常大的，也不是先先買回來現撥的。而是相對比較小的一些青蝦仁兒，而這裡面我們也要提前準備好，大家想要包幾個或者是包多少，要準備整個的一個蝦仁。
首先我們要將全部的鮮蝦洗乾淨，然後去除掉它的下線，留一些整隻的讓我們一會兒再來使用。
將其中一些最小的我們把它剁成餡兒，相對來說不用太碎，只要沒有過大的小顆粒狀就可以了。
還有剛才和大家說的肥肉，這裡我們先將它切成小丁，然後也做成泥狀的準備備用，如果家人吃不了的話，我們可以少來一些，但是如果一點都沒有，他也會在製作後缺少一些味道。
然後我們再將蔥花準備好，將幾樣東西放置在一起，這就是我們大概需需要的一個比例了。
然後我們就將幾樣東西放置在同樣的一個容器裡面，在裡面加入少許的糖雞粉鹽，我們就朝著一個方向去攪拌它，這裡面我們要提前將它準備好，讓它們之間在一起靜靜的待一會兒，這樣的話可以讓他們相互的味道更加的融合，大約20分鐘左右的時間就可以了，其實我們就可以用這個時間去做下一個步驟。
然後將150克的成分，還有50克的玉米澱粉融合在一起，再加上一小勺的鹽，不要太多。將其攪拌均勻之後，用沸水倒入進去，一邊加一邊攪拌，感覺差不多的時候，我們就可以停止注入熱水，然後將其揉捏成團，直到沒有乾麵粉為止，將其摁到一個光滑的團狀時，就把它蓋上蓋子，悶上一會兒，大概也就5分鐘的時間就可以了。
等到我們在開啟的時候，碗裡放入一些豬油或者是橄欖油，因為這樣的話，讓他會有一個筋道感。等到把他們再次的融合成的時候，我們就可以準備下一個步驟，其實等到它成團狀後，我們也可以把它再放置旁邊靜靜的待一會兒。
等到差不多的時候，我們把它捏成小塊型，做成這樣的一個小片狀，趕的時候稍微薄一些，不要過後，但是我們不能在製作的時候讓它出現斷開。其實就是一個餃子皮兒的狀態。
然後我們把剛剛製作成的線子放在裡面，再在上面放一個整塊的蝦仁，把它捏成餃子的形狀。
這個時候我們就可以給他放到蒸汽上，等到水開之後我們就可以開始計時，大概5分鐘左右就可以了，當然這裡是為了好看，只放了三個，大家可以根據實際情況多放一些，建議大家在下面再墊上一層蒸紙，這樣的話我們再取下來的時候會比較的方便。
4樓：匿名使用者
準備食材。2.
把蝦的頭、腳、殼、尾、蝦線去掉，剩下的蝦仁留用，如圖。3.
把一半的蝦仁切成大塊；另一半蝦仁剁成餡兒；豬肉剁餡；姜切末，如圖。4.
往餡料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺鹽、1勺生抽、半勺白糖、少許白胡椒粉，然後朝一個方向用手開始攪拌，攪拌至肉餡起勁，然後再多摔打幾次，如圖，餡就做好了。5.
開始和麵。把澄面和玉米澱粉混合，然後倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾粉為止。（一定是開水哦！）6.
把麵糰取出放到面板上揉勻，如圖。然後蓋上保鮮膜，靜置5分鐘。（揉好的麵糰，一定要放到保鮮膜中，不然很容易風乾。
接下來的幾步，也一定要注意把暫時不用的麵糰放到保鮮膜中蓋好哦。）7.
將麵糰搓成長條，然後切成均勻大小的小劑子，如圖。8.
取一個小劑子揉圓，壓扁，放到保鮮膜中，如圖。（一定要先在面板上鋪一層保鮮膜，然後再蓋一層，這樣才可以防粘。）9.
用一個小板將小劑子壓成圓形。（可以用菜刀、木板什麼的來壓，效果一樣的。）
10.
如圖，壓好後的蝦餃皮。（蝦餃皮要現包現壓哦，千萬不要一次做太多，否則容易乾裂。）
11.
往蝦餃皮中放入適量的餡料，如圖。（餡料中最好要有一到兩塊蝦仁哦。）
12.
由一邊開始捏起，將蝦餃捏嚴實，如圖。（在包的時候，手要輕一點，否則容易將皮捏破。）
13.
蝦餃全部捏好後逐個放到胡蘿蔔片上，如圖。（這樣可以很好的防粘。）開水上鍋，大火燒7-8分鐘即可關火。然後趁熱開動吧，味道非常好哦。
水晶蝦餃的皮怎麼做啊
5樓：匿名使用者
主料：澄粉180g，玉米澱粉20g，肉餡200g，韭菜100g，蝦100g
輔料：油適量，專鹽適量，雞精適量，香菇少許屬，開水適量，豬油適量
水晶蝦餃的做法
1、準備好澄粉和玉米澱粉，比例是9：1。
2、用一個厚的大碗，澄粉和玉米澱粉按照比例拌勻。
3、燒開的熱水適量，一點點倒進拌好的粉裡，不斷攪拌，直到沒有乾麵出現。
4、把攪拌好的麵糰倒扣在案板上，燜十分鐘。然後用適量豬油揉麵，直到麵糰很光滑。
5、揉好的麵糰。要蓋上溼籠布。
6、肉餡放香菇丁，蝦仁用油，味極鮮，香油調味。
7、加上韭菜。放鹽，雞精。拌勻。
8、取一塊麵團搓成長條，分成大小均勻的小劑子，比餃子皮略大。
9、取一個劑子擀成比餃子皮略厚的麵皮。
10、其餘的劑子和剩下的麵糰都用溼籠布蓋上，防止其變幹。擀一個包一個。
11、包入比餃子餡略少的餡兒。
12、包好的蝦餃放入蒸鍋裡，底下墊上油紙或者油布。
13、水開後放蝦餃，大火燒五分鐘後就好了，燒的時間長了餃子容易破。
14、蒸好的蝦餃，看著很有食慾的說。很好吃。
6樓：蒲公英花開丶
材料主料copy：澄粉(150克) 鮮蝦(250克) 豬肉末（最好肥一些）(一小塊) 玉米澱粉 (50克)
輔料：料酒 香油 胡椒粉 鹽 香菜（可省略） 姜 豬油 沸水 糖做法1、鮮蝦加入料酒、薑片、香菜醃製30分鐘，去除腥味。
2、將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用。
3、肥肉切小丁（我用的五花肉）、將蝦分成兩半，一半蝦壓成泥。
4、三者混合，調入少許鹽、胡椒粉、薑蓉、糖（量要少一點提味即可）、香油，朝一個方向攪拌至黏稠有勁，起膠。
5、澄粉、玉米澱粉混合拌勻，衝入沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鐘。加豬油或（橄欖油）揉勻成團，待用。
6、取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。
7、入餡捏成餃子狀。
8、將蝦餃下墊胡蘿蔔片碼入蒸屜，蒸5-7分鐘起鍋即可。
7樓：匿名使用者
餃子皮的做法:
和麵用 澄面，生粉2：1，再加一點點鹽~~開水燙麵，弄成一團冷一點點後加一點豬油和麵擀成一個個圓皮
和水晶包的料皮一樣做法
8樓：粉色咩咩羊
以下是水晶蝦餃的簡單製作過程：
用料：1：蝦600g，去殼洗淨，切小丁備用。
2：雞蛋清1只， 1/2 茶匙鹽，1大匙蔥花，雞精1/3茶匙，紹酒1茶匙，薑絲1茶匙，魚露2茶匙，百胡椒1/8茶匙，生粉1大匙，香油2茶匙。
3：荸薺9個，去皮洗淨，切小丁備用。
4：蝦餃粉一包300g，開水1.5杯。
5：玉米油適量。
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做法：盆內放1-3料，用一雙筷子順一個方向攪拌上勁。放冰箱靜置1小時。
另取一盆放入蝦餃粉，盛出2大匙做粉用。邊用筷子邊攪邊將開水1.5杯倒入麵粉裡。
往手上到點玉米油，揉成均勻的軟麵糰。蓋上溼布醒10分鐘。把醒好的麵糰分成小塊，用手搓成直徑3釐米的球。
壓扁擀成一個圓薄餅，加2茶匙餡料，從右到左把兩面打點摺捏一塊包成餃子就行了。
將包好的蝦餃底部沾點玉米油，放盤上大火蒸8分鐘。
另外也可以直接買蝦餃皮。
9樓：芝麻蚊子
那好象叫澄粉。很複雜，先把麵粉和成團，紗布包上面團，在盆裡用清水洗搓，紗布裡是麵筋。盆裡沉澱的就是澄粉。再把水晒乾，
水晶蝦餃如何做 最正宗水晶蝦餃的做法
10樓：林夕的微笑
準備麵皮、包
1、100克澄粉和10克澱粉混合拌勻（留20克澱粉備用）；
2、開水和麵，揉勻，加蓋悶5分鐘。；
3、分多次揉入剩餘的20克澱粉及100g左右豬油（熟植物油或橄欖油亦可）；
4、和好的面分成小塊，做成劑子；
5、將劑子擀平，包成餃子；
6、蒸鍋燒開，蒸屜墊布，塗油或蔬菜，入包好的蝦餃，蒸5分鐘。[
在家怎樣做水晶蝦餃
11樓：苦苦的掙扎
水晶蝦餃抄的做法
豬肉糜150克、鮮蝦175克、胡蘿蔔半根
鮮蝦切小段，胡蘿蔔切碎
三種餡料放入大碗中準備打餡兒，先放入20克色拉油再放入適量食鹽
再放5克生抽
所有都攪拌均勻，團成坨，備用
澄粉200克（上）、生粉50克（下）
兩種粉混合後，倒入沸水，開始揉麵
揉成麵糰後，再加入20克豬油，揉成更光滑的麵糰揉好的面如果久置不用，要用溼布矇住
把麵糰分成合適大小的劑子，開始包了。我沒用擀麵杖，一擀就裂開。我是用手捏成麵皮的，包的時候也要比較小心點
水開後，放入蒸鍋內，蒸10分鐘即可
小貼士1.澄粉即小麥澱粉，超市如果沒有，**吧。生粉即玉米澱粉，一般都有賣
2.蝦肉切大段口感比較好
3.不能用老抽，否則色深，更不透明瞭
4.一定要用開水和麵
5.加了豬油感覺麵糰粘性要好一些，不能不放
12樓：粟米范姜磊
前言蝦餃，是廣東茶樓、酒家的傳統美點。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮回白如雪，薄如紙，半透答明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
色澤潔白晶瑩，餃子形態美觀，胚皮口感柔韌，餡心鮮美可口，無蝦的腥味，只有蝦的鮮味。
材料主料：澄粉200g、粟粉50g、鮮蝦500g；
輔料：油適量、鹽適量
水晶蝦餃
1鮮蝦500克
2蝦去頭剝殼、去掉蝦腸洗乾淨分兩部分，和3湯匙的肉碎3一半蝦仁切丁和肉碎一起醃製加入薑汁和蔥花和調料4澄粉200克、粟粉50克、熱水320ml5澄粉逐漸加入熱水用筷子攪拌雪花狀，再加入粟粉6揉成光滑的麵糰再加一茶匙的豬油揉搓均勻
7揉成段
8包入餡料捏緊
9水開後大火5-6分鐘
10水晶蝦餃
小貼士1、蝦仁不要剁碎，切小丁就好
2、揉麵時加豬油使面容易操作，捏餃子時，餃子皮不容易破裂
13樓：阮黛農萊
前言蝦餃是廣東地
bai區漢族傳統名點du，廣東省茶樓
zhi、酒家dao
的傳統小吃。廣東版
人飲茶，少不了來一籠權蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
材料主料：小麥澱粉100g、玉米澱粉25g；
輔料：油適量、鹽適量、橄欖油1勺、豬肉蝦仁餡適量水晶蝦餃
1小麥澱粉和玉米澱粉混合
2加入適量開水拌勻
3和成麵糰
4加入橄欖油
5和成光滑的麵糰醒20分鐘
6300克豬肉沫加入200克香菇沫（焯過水），80克蝦仁沫，加入蔥，姜沫，醬油，料酒，鹽，食油少許
7拌勻攪打上勁
8醒好的麵糰搓成長條
9切成等份的小塊
10取一塊擀圓，包入肉餡
11折成餃子
12盤子上面墊上胡蘿蔔片，再放上餃子胚，入鍋大火蒸10分鐘小貼士餃子之間要留有空隙
水晶蝦餃的製作
水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。一 餃子皮的製作 水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。1 配方 主料 土豆澱粉1份 小麥澱粉2份 2 操作步驟 1 將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混...
水晶蝦餃如何做最正宗水晶蝦餃的做法
準備麵皮 包 1 100克澄粉和10克澱粉混合拌勻 留20克澱粉備用 2 開水和麵，揉勻，加蓋悶5分鐘。3 分多次揉入剩餘的20克澱粉及100g左右豬油 熟植物油或橄欖油亦可 4 和好的面分成小塊，做成劑子 5 將劑子擀平，包成餃子 6 蒸鍋燒開，蒸屜墊布，塗油或蔬菜，入包好的蝦餃，蒸5分鐘。蝦餃的...
水晶蝦餃皇怎麼做好吃，水晶蝦餃皇的家常做法大全怎麼做好吃
主料20g豬油 300g蝦仁 150g冬筍 100g五花肉 配料2小勺鹽 1小勺白胡椒粉 做法1 冬筍切片 2 用開水焯一下冬筍 3 將冬筍切丁，2 3的蝦仁 去皮五花肉剁成肉泥，加上一小勺鹽 白胡椒粉 少量植物油，拌勻。留下幾隻完整的蝦仁。4 澄面和玉米澱粉混合好。5 一邊緩慢倒入剛燒開的開水一邊...